Ενισχυτικά Γεύσης Τροφίμων Υψηλής Ποιότητας 99% Καθαρότητας Δισόδιο Ηλεκτρικό Άλας σε Σκόνη CAS 150-90-3

Δισόξινο ηλεκτρικό άλας σε σκόνη

Τι είναι το Δισόξινο ηλεκτρικό άλας σε σκόνη;    

Χαρακτηριστικό

Συνεργιστική ενίσχυση και βελτίωση γεύσης: Το δισόξινο ηλεκτρικό άλας διαθέτει γεύση umami που μοιάζει με οστρακοειδή (περίπου 1/10 της έντασης του μονογλουταμινικού νατρίου), ενισχύοντας σημαντικά την επίδραση umami του μονογλουταμινικού νατρίου (MSG), μειώνοντας τη χρήση αλατιού και καλύπτοντας τις δυσάρεστες επίγευσεις. Οι αλμυρές του ιδιότητες συμβάλλουν στην ισορροπία γεύσης των τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

Ρύθμιση pH και βοήθημα συντήρησης: Το διάλυμά του είναι ασθενώς αλκαλικό, σταθεροποιώντας το pH των συστημάτων τροφίμων και αναστέλλοντας την υποβάθμιση της γεύσης υπό όξινες συνθήκες. Ρυθμίζοντας το pH του περιβάλλοντος, μπορεί να ενισχύσει τις αντιβακτηριακές επιδράσεις ορισμένων χημικών συντηρητικών (όπως το σορβικό κάλιο).

Αντιοξειδωτικό και προστασία χρώματος: Μπορεί να δεσμεύσει μεταλλικά ιόντα (όπως σίδηρο και χαλκό) στα τρόφιμα, μειώνοντας την οξείδωση του λίπους και την αποδόμηση χρωστικών που καταλύονται από αυτά τα ιόντα, διατηρώντας τη σταθερότητα του χρώματος των επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος και των κονσερβοποιημένων προϊόντων.

Πύκνωση και σταθεροποίηση υφής: Σε ορισμένα τρόφιμα, μπορεί να ενισχύσει την ικανότητα συγκράτησης νερού των πρωτεϊνών, να βελτιώσει την ελαστικότητα και τις ιδιότητες κοπής των προϊόντων κρέατος και να αποτρέψει τον διαχωρισμό ή την καθίζηση σαλτσών και ζωμών.

Εφαρμογές

Σύνθετα καρυκεύματα και έτοιμα φαγητά: Χρησιμοποιείται ευρέως ως ενισχυτικό umami σε εκχύλισμα κοτόπουλου, σκόνες σύνθετων καρυκευμάτων, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, σάλτσες καρυκευμάτων και βάσεις hot pot. Ενισχύει το συνολικό προφίλ γεύσης σε πακέτα καρυκευμάτων στιγμιαίων noodles, στιγμιαίων σούπες και φουσκωτών τροφίμων.

Προϊόντα κρέατος και επεξεργασία θαλασσινών: Χρησιμοποιείται σε λουκάνικα, ζαμπόν, κεφτεδάκια ψαριού και άλλα προϊόντα για τη βελτίωση της κατακράτησης νερού, της ελαστικότητας και της ακεραιότητας των φετών, ενώ καθυστερεί την οξείδωση του λίπους. Αναδεικνύει τη φυσική γεύση umami των οστρακοειδών σε σάλτσες θαλασσινών ή σε προϊόντα απομίμησης θαλασσινών.

Ποτά και τουρσιά: Προστίθεται σε αθλητικά ποτά και χυμούς φρούτων και λαχανικών για την προσαρμογή της ισορροπίας οξέων-βάσεων και την ενίσχυση της γεύσης. Χρησιμοποιείται σε λαχανικά τουρσί (όπως το kimchi) για τη σταθεροποίηση της διαδικασίας ζύμωσης και την αναστολή ανεπιθύμητων μικροοργανισμών.

Τροφή για κατοικίδια και ζωοτροφές: Χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης και αρωματικό σε υγρή τροφή για κατοικίδια και λιχουδιές για τη βελτίωση της γευστικότητας. Χρησιμοποιείται σε ζωοτροφές για τη βελτίωση της όρεξης των ζώων και την υποβοήθηση της απορρόφησης θρεπτικών συστατικών.

Για ορισμένα προϊόντα που απαιτούν ειδική συσκευασία κατά τη μεταφορά, θα πραγματοποιήσουμε πιο λεπτή συσκευασία. Για παράδειγμα, η ρετινόλη πρέπει να αποθηκεύεται στους -20 °C, επομένως επιλέγουμε μεταφορά ψυχρής αλυσίδας κατά τη μεταφορά. η δεοξυαρβουτίνη θα αλλάξει χρώμα κατά τη μεταφορά, επομένως θα κάνουμε συσκευασία κενού της δεοξυαρβουτίνης