Améliorateurs d'arôme de haute qualité alimentaire 99% de pureté Succinate disodique en poudre CAS 150-90-3

Poudre de succinate disodique

Qu'est-ce que la poudre de succinate disodique ?    

Caractéristique

Amélioration et amélioration synergiques de la saveur : Le succinate disodique possède une saveur umami rappelant les fruits de mer (environ 1/10 de l'intensité du glutamate monosodique), améliorant considérablement l'effet umami du glutamate monosodique (MSG), réduisant l'utilisation de sel et masquant les arrière-goûts désagréables. Ses propriétés salées contribuent à l'équilibre gustatif des aliments à faible teneur en sodium.

Aide au tamponnage du pH et à la conservation : Sa solution est faiblement alcaline, stabilisant le pH des systèmes alimentaires et inhibant la détérioration de la saveur dans des conditions acides. En ajustant le pH de l'environnement, il peut améliorer les effets antibactériens de certains conservateurs chimiques (tels que le sorbate de potassium).

Antioxydant et protection de la couleur : Il peut se lier aux ions métalliques (tels que le fer et le cuivre) dans les aliments, réduisant l'oxydation des graisses et la dégradation des pigments catalysées par ces ions, maintenant la stabilité de la couleur des produits carnés transformés et des conserves.

Épaississement et stabilisation de la texture : Dans certains aliments, il peut améliorer la capacité de rétention d'eau des protéines, améliorer l'élasticité et les propriétés de tranchage des produits carnés, et prévenir la séparation ou la sédimentation des sauces et des bouillons.

Applications

Assaisonnements composés et aliments préparés : Largement utilisé comme exhausteur d'umami dans l'essence de poulet, les poudres d'assaisonnement composées, la sauce soja, la sauce aux huîtres, les sauces d'assaisonnement et les bases de hot pot. Améliore le profil gustatif général dans les sachets d'assaisonnement des nouilles instantanées, des soupes instantanées et des aliments soufflés.

Produits carnés et transformation des fruits de mer : Utilisé dans les saucisses, le jambon, les boulettes de poisson et d'autres produits pour améliorer la rétention d'eau, l'élasticité et l'intégrité de la tranche, tout en retardant l'oxydation des graisses. Met en évidence la saveur umami naturelle des fruits de mer dans les sauces de fruits de mer ou les produits d'imitation de fruits de mer.

Boissons et aliments marinés : Ajouté aux boissons pour sportifs et aux jus de fruits et légumes pour ajuster l'équilibre acido-basique et améliorer la saveur. Utilisé dans le marinage des légumes (comme le kimchi) pour stabiliser le processus de fermentation et inhiber les micro-organismes indésirables.

Aliments pour animaux et alimentation : Utilisé comme exhausteur de palatabilité et exhausteur de saveur dans les aliments humides pour animaux de compagnie et les friandises pour améliorer la palatabilité. Utilisé dans l'alimentation pour améliorer l'appétit des animaux et faciliter l'absorption des nutriments.

Pour certains produits nécessitant un emballage spécial pendant le transport, nous effectuerons un emballage plus délicat. Par exemple, la rétine doit être stockée à -20 °C, nous choisissons donc le transport par chaîne du froid pendant le transport ; la désoxyarbutine change de couleur pendant le transport, nous donc emballons sous vide la désoxyarbutine