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| MOQ: | 1 किलो |
| स्टैंडर्ड पैकेजिंग: | 1 किग्रा/बैग 25 किग्रा/ड्रम |
| वितरण अवधि: | 3-5 दिन |
| भुगतान विधि: | टी/टी |
डाईसोडियम सक्सिनेट, जिसका रासायनिक सूत्र C4H4Na2O4 और आणविक भार 162.05 (निर्जल) या 270.14 (हेक्साहाइड्रेट) है, CAS संख्या 150-90-3, एक रंगहीन से सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या दानेदार है। यह गंधहीन, हवा में स्थिर, पानी में आसानी से घुलनशील, इथेनॉल में अघुलनशील है, और इसके जलीय घोल में 0.03% की स्वाद सीमा के साथ एक शंख-जैसी उमामी (स्वादिष्ट) सुगंध होती है।
इस यौगिक को मुख्य रूप से सक्सिनिक एसिड को सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करके तैयार किया जाता है। निर्जल रूप को 120 डिग्री सेल्सियस पर गर्म हवा सुखाने और पीसने से प्राप्त किया जा सकता है। एक खाद्य योज्य के रूप में, डाईसोडियम सक्सिनेट एक स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट, अम्लता नियामक और बफर के रूप में कार्य करता है, जिससे मसालों की तीक्ष्णता कम होती है और स्वाद बढ़ता है। इसका उपयोग अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) के साथ (MSG के लगभग 10% पर) किया जाता है। इसका व्यापक रूप से सोया सॉस, सिरका, मिर्च सॉस, अचार, सॉसेज, हैम और सुरिमी उत्पादों के प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है।
सहक्रियात्मक स्वाद वृद्धि और सुधार: डाईसोडियम सक्सिनेट में एक शंख-जैसी उमामी सुगंध (मोनोसोडियम ग्लूटामेट की तीव्रता का लगभग 1/10) होती है, जो मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) के उमामी प्रभाव को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाती है, नमक के उपयोग को कम करती है, और अप्रिय बाद के स्वादों को छुपाती है। इसके नमकीन गुण कम-सोडियम वाले खाद्य पदार्थों के स्वाद संतुलन में योगदान करते हैं।
pH बफरिंग और संरक्षक सहायता: इसका घोल थोड़ा क्षारीय होता है, जो खाद्य प्रणालियों के pH को स्थिर करता है और अम्लीय परिस्थितियों में स्वाद के खराब होने को रोकता है। पर्यावरण के pH को समायोजित करके, यह कुछ रासायनिक परिरक्षकों (जैसे पोटेशियम सोर्बेट) के जीवाणुरोधी प्रभावों को बढ़ा सकता है।
एंटीऑक्सीडेंट और रंग संरक्षण: यह भोजन में धातु आयनों (जैसे लोहा और तांबा) को बांध सकता है, इन आयनों द्वारा उत्प्रेरित वसा ऑक्सीकरण और वर्णक गिरावट को कम कर सकता है, प्रसंस्कृत मांस उत्पादों और डिब्बाबंद सामानों के रंग स्थिरता को बनाए रख सकता है।
गाढ़ापन और बनावट स्थिरीकरण: कुछ खाद्य पदार्थों में, यह प्रोटीन की जल-धारण क्षमता को बढ़ा सकता है, मांस उत्पादों की लोच और स्लाइसिंग गुणों में सुधार कर सकता है, और सॉस और शोरबा के अलगाव या अवक्षेपण को रोक सकता है।
यौगिक मसाले और सुविधा खाद्य पदार्थ: चिकन सार, यौगिक मसाला पाउडर, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, मसाला सॉस, और हॉट पॉट बेस में उमामी बढ़ाने वाले के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इंस्टेंट नूडल्स, इंस्टेंट सूप और पफ्ड फूड्स के मसाला पैकेट में समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है।
मांस उत्पाद और समुद्री भोजन प्रसंस्करण: सॉसेज, हैम, मछली की गेंदों और अन्य उत्पादों में जल प्रतिधारण, लोच और स्लाइस अखंडता में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि वसा ऑक्सीकरण में देरी होती है। समुद्री भोजन सॉस या नकली समुद्री भोजन उत्पादों में शंख के प्राकृतिक उमामी स्वाद को उजागर करता है।
पेय पदार्थ और अचार वाले खाद्य पदार्थ: एसिड-बेस संतुलन को समायोजित करने और स्वाद बढ़ाने के लिए स्पोर्ट्स ड्रिंक और फल और सब्जी के रस में जोड़ा जाता है। सब्जियों को अचार बनाने (जैसे किमची) में किण्वन प्रक्रिया को स्थिर करने और अवांछित सूक्ष्मजीवों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।
पालतू भोजन और चारा: पैलेटेबिलिटी में सुधार के लिए गीले पालतू भोजन और उपचारों में पैलेटेबिलिटी बढ़ाने वाले और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है। पशु की भूख में सुधार और पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता के लिए चारे में उपयोग किया जाता है।
| विश्लेषण | विनिर्देशन | परिणाम |
| दिखावट | सफेद पाउडर | अनुपालन करता है |
| गंध | विशेषता | अनुपालन करता है |
| स्वाद | विशेषता | अनुपालन करता है |
| परख | 99% | अनुपालन करता है |
| छलनी विश्लेषण | 100% 80 मेश पास | अनुपालन करता है |
| सुखाने पर नुकसान | 5% अधिकतम | 1.02% |
| सल्फेटेड राख | 5% अधिकतम | 1.3% |
| विलायक निकालें | इथेनॉल और पानी | अनुपालन करता है |
| भारी धातु | 5ppm अधिकतम | अनुपालन करता है |
| As | 2ppm अधिकतम | अनुपालन करता है |
| अवशिष्ट विलायक | 0.05% अधिकतम। | नकारात्मक |
| सूक्ष्मजीव विज्ञान | ||
| कुल प्लेट गणना | 1000/g अधिकतम | अनुपालन करता है |
| खमीर और फफूंदी | 100/g अधिकतम | अनुपालन करता है |
| ई. कोली | नकारात्मक | अनुपालन करता है |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुपालन करता है |
परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता वाले कुछ उत्पादों के लिए, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिनल को -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, इसलिए हम परिवहन के दौरान कोल्ड चेन परिवहन चुनते हैं; डीऑक्सीअरबुटिन परिवहन के दौरान रंग बदल जाएगा, इसलिए हम डीऑक्सीअरबुटिन की वैक्यूम पैकिंग करेंगे।
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| MOQ: | 1 किलो |
| स्टैंडर्ड पैकेजिंग: | 1 किग्रा/बैग 25 किग्रा/ड्रम |
| वितरण अवधि: | 3-5 दिन |
| भुगतान विधि: | टी/टी |
डाईसोडियम सक्सिनेट, जिसका रासायनिक सूत्र C4H4Na2O4 और आणविक भार 162.05 (निर्जल) या 270.14 (हेक्साहाइड्रेट) है, CAS संख्या 150-90-3, एक रंगहीन से सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या दानेदार है। यह गंधहीन, हवा में स्थिर, पानी में आसानी से घुलनशील, इथेनॉल में अघुलनशील है, और इसके जलीय घोल में 0.03% की स्वाद सीमा के साथ एक शंख-जैसी उमामी (स्वादिष्ट) सुगंध होती है।
इस यौगिक को मुख्य रूप से सक्सिनिक एसिड को सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करके तैयार किया जाता है। निर्जल रूप को 120 डिग्री सेल्सियस पर गर्म हवा सुखाने और पीसने से प्राप्त किया जा सकता है। एक खाद्य योज्य के रूप में, डाईसोडियम सक्सिनेट एक स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट, अम्लता नियामक और बफर के रूप में कार्य करता है, जिससे मसालों की तीक्ष्णता कम होती है और स्वाद बढ़ता है। इसका उपयोग अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) के साथ (MSG के लगभग 10% पर) किया जाता है। इसका व्यापक रूप से सोया सॉस, सिरका, मिर्च सॉस, अचार, सॉसेज, हैम और सुरिमी उत्पादों के प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है।
सहक्रियात्मक स्वाद वृद्धि और सुधार: डाईसोडियम सक्सिनेट में एक शंख-जैसी उमामी सुगंध (मोनोसोडियम ग्लूटामेट की तीव्रता का लगभग 1/10) होती है, जो मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) के उमामी प्रभाव को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाती है, नमक के उपयोग को कम करती है, और अप्रिय बाद के स्वादों को छुपाती है। इसके नमकीन गुण कम-सोडियम वाले खाद्य पदार्थों के स्वाद संतुलन में योगदान करते हैं।
pH बफरिंग और संरक्षक सहायता: इसका घोल थोड़ा क्षारीय होता है, जो खाद्य प्रणालियों के pH को स्थिर करता है और अम्लीय परिस्थितियों में स्वाद के खराब होने को रोकता है। पर्यावरण के pH को समायोजित करके, यह कुछ रासायनिक परिरक्षकों (जैसे पोटेशियम सोर्बेट) के जीवाणुरोधी प्रभावों को बढ़ा सकता है।
एंटीऑक्सीडेंट और रंग संरक्षण: यह भोजन में धातु आयनों (जैसे लोहा और तांबा) को बांध सकता है, इन आयनों द्वारा उत्प्रेरित वसा ऑक्सीकरण और वर्णक गिरावट को कम कर सकता है, प्रसंस्कृत मांस उत्पादों और डिब्बाबंद सामानों के रंग स्थिरता को बनाए रख सकता है।
गाढ़ापन और बनावट स्थिरीकरण: कुछ खाद्य पदार्थों में, यह प्रोटीन की जल-धारण क्षमता को बढ़ा सकता है, मांस उत्पादों की लोच और स्लाइसिंग गुणों में सुधार कर सकता है, और सॉस और शोरबा के अलगाव या अवक्षेपण को रोक सकता है।
यौगिक मसाले और सुविधा खाद्य पदार्थ: चिकन सार, यौगिक मसाला पाउडर, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, मसाला सॉस, और हॉट पॉट बेस में उमामी बढ़ाने वाले के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इंस्टेंट नूडल्स, इंस्टेंट सूप और पफ्ड फूड्स के मसाला पैकेट में समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है।
मांस उत्पाद और समुद्री भोजन प्रसंस्करण: सॉसेज, हैम, मछली की गेंदों और अन्य उत्पादों में जल प्रतिधारण, लोच और स्लाइस अखंडता में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि वसा ऑक्सीकरण में देरी होती है। समुद्री भोजन सॉस या नकली समुद्री भोजन उत्पादों में शंख के प्राकृतिक उमामी स्वाद को उजागर करता है।
पेय पदार्थ और अचार वाले खाद्य पदार्थ: एसिड-बेस संतुलन को समायोजित करने और स्वाद बढ़ाने के लिए स्पोर्ट्स ड्रिंक और फल और सब्जी के रस में जोड़ा जाता है। सब्जियों को अचार बनाने (जैसे किमची) में किण्वन प्रक्रिया को स्थिर करने और अवांछित सूक्ष्मजीवों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।
पालतू भोजन और चारा: पैलेटेबिलिटी में सुधार के लिए गीले पालतू भोजन और उपचारों में पैलेटेबिलिटी बढ़ाने वाले और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है। पशु की भूख में सुधार और पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता के लिए चारे में उपयोग किया जाता है।
| विश्लेषण | विनिर्देशन | परिणाम |
| दिखावट | सफेद पाउडर | अनुपालन करता है |
| गंध | विशेषता | अनुपालन करता है |
| स्वाद | विशेषता | अनुपालन करता है |
| परख | 99% | अनुपालन करता है |
| छलनी विश्लेषण | 100% 80 मेश पास | अनुपालन करता है |
| सुखाने पर नुकसान | 5% अधिकतम | 1.02% |
| सल्फेटेड राख | 5% अधिकतम | 1.3% |
| विलायक निकालें | इथेनॉल और पानी | अनुपालन करता है |
| भारी धातु | 5ppm अधिकतम | अनुपालन करता है |
| As | 2ppm अधिकतम | अनुपालन करता है |
| अवशिष्ट विलायक | 0.05% अधिकतम। | नकारात्मक |
| सूक्ष्मजीव विज्ञान | ||
| कुल प्लेट गणना | 1000/g अधिकतम | अनुपालन करता है |
| खमीर और फफूंदी | 100/g अधिकतम | अनुपालन करता है |
| ई. कोली | नकारात्मक | अनुपालन करता है |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुपालन करता है |
परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता वाले कुछ उत्पादों के लिए, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिनल को -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, इसलिए हम परिवहन के दौरान कोल्ड चेन परिवहन चुनते हैं; डीऑक्सीअरबुटिन परिवहन के दौरान रंग बदल जाएगा, इसलिए हम डीऑक्सीअरबुटिन की वैक्यूम पैकिंग करेंगे।
