ফ্লেভার বর্ধক খাদ্য গ্রেড উচ্চ গুণমান 99% বিশুদ্ধতা ডিসোডিয়াম সাক্সিনেট পাউডার CAS 150-90-3

ডাইসোডিয়াম সাক্সিনেট পাউডার

ডাইসোডিয়াম সাক্সিনেট পাউডার কি?   

বৈশিষ্ট্য

সমন্বিত স্বাদ বৃদ্ধি এবং উন্নতি:ডাইসোডিয়াম সাক্সিনেটের একটি ঝিনুক-সদৃশ উমামি স্বাদ রয়েছে (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের তীব্রতার প্রায় ১/১০), যা মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) এর উমামি প্রভাবকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তোলে, লবণ ব্যবহার হ্রাস করে এবং অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট মাস্ক করে। এর নোনতা বৈশিষ্ট্য কম-সোডিয়াম খাবারের স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে অবদান রাখে।

pH বাফারিং এবং সংরক্ষণ সহায়ক:এর দ্রবণ দুর্বলভাবে ক্ষারীয়, যা খাদ্য সিস্টেমের pH স্থিতিশীল করে এবং অম্লীয় পরিস্থিতিতে স্বাদের অবনতি রোধ করে। পরিবেশের pH সামঞ্জস্য করে, এটি কিছু রাসায়নিক সংরক্ষকের (যেমন পটাশিয়াম সরবেট) অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব বাড়াতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং রঙ সুরক্ষা:এটি খাবারে ধাতব আয়ন (যেমন লোহা এবং তামা) আবদ্ধ করতে পারে, এই আয়নগুলি দ্বারা অনুঘটকিত ফ্যাট অক্সিডেশন এবং পিগমেন্ট অবক্ষয় হ্রাস করে, প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্য এবং টিনজাত পণ্যের রঙের স্থিতিশীলতা বজায় রাখে।

ঘনত্ব এবং টেক্সচার স্থিতিশীলতা:কিছু খাবারে, এটি প্রোটিনের জল ধারণ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, মাংসের পণ্যের স্থিতিস্থাপকতা এবং কাটার বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে পারে এবং সস এবং ঝোলের পৃথকীকরণ বা অধঃক্ষেপণ প্রতিরোধ করতে পারে।

প্রয়োগ

যৌগিক মশলা এবং সুবিধাজনক খাবার:চিকেন এসেন্স, যৌগিক মশলা পাউডার, সয়া সস, ঝিনুক সস, মশলা সস এবং হট পট বেসে উমামি বৃদ্ধিকারী হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ইনস্ট্যান্ট নুডলস, ইনস্ট্যান্ট স্যুপ এবং পাফড খাবারের মশলা প্যাকেটের সামগ্রিক স্বাদ প্রোফাইল উন্নত করে।

মাংসের পণ্য এবং সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ:জল ধারণ ক্ষমতা, স্থিতিস্থাপকতা এবং কাটার অখণ্ডতা উন্নত করতে সসেজ, হ্যাম, ফিশ বল এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যখন ফ্যাট অক্সিডেশন বিলম্বিত হয়। সামুদ্রিক খাবারের সস বা নকল সামুদ্রিক পণ্যে ঝিনুকের প্রাকৃতিক উমামি স্বাদ তুলে ধরে।

পানীয় এবং আচারযুক্ত খাবার:অম্ল-ক্ষার ভারসাম্য সামঞ্জস্য করতে এবং স্বাদ বাড়াতে স্পোর্টস ড্রিঙ্কস এবং ফল ও সবজির রসে যোগ করা হয়। গাঁজন প্রক্রিয়া স্থিতিশীল করতে এবং অবাঞ্ছিত অণুজীব প্রতিরোধ করতে সবজি (যেমন কিমচি) আচার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

পোষা খাবার এবং ফিড:স্বাদ উন্নত করতে ভেজা পোষা খাবার এবং ট্রিটগুলিতে প্যালাটেবিলিটি বৃদ্ধিকারী এবং ফ্লেভার বৃদ্ধিকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পশুর ক্ষুধা উন্নত করতে এবং পুষ্টি শোষণ সহায়তার জন্য ফিডে ব্যবহৃত হয়।

পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজন এমন কিছু পণ্যের জন্য, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং করব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনালকে -২০°C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে, তাই আমরা পরিবহনের সময় কোল্ড চেইন পরিবহন বেছে নিই; ডিঅক্সিয়ারবুটিন পরিবহনের সময় রঙ পরিবর্তন করবে, তাই আমরা ডিঅক্সিয়ারবুটিনের ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করব।