|
| Moq: | 1kg |
| 標準パッケージ: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T、アリババ、ペイパル |
コハク酸二ナトリウムは、化学式C4H4Na2O4、分子量162.05（無水物）または270.14（6水和物）、CAS番号150-90-3の無色から白色の結晶性粉末または顆粒です。無臭で、空気中で安定しており、水に易溶、エタノールに不溶で、水溶液は貝のようなうま味があり、味覚閾値は0.03%です。
この化合物は主にコハク酸と水酸化ナトリウムを反応させて調製されます。無水物は、120℃での熱風乾燥と粉砕によって得られます。食品添加物として、コハク酸二ナトリウムは、香味料、酸味料、緩衝剤として機能し、調味料の刺激を軽減し、風味を向上させます。グルタミン酸ナトリウム（MSG）と組み合わせて使用されることが多く（MSGの約10%）、醤油、酢、チリソース、ピクルス、ソーセージ、ハム、すり身製品の加工に広く使用されています。
相乗的な風味の向上と改善：コハク酸二ナトリウムは、貝のようなうま味（グルタミン酸ナトリウムの約1/10の強度）を持ち、グルタミン酸ナトリウム（MSG）のうま味効果を大幅に高め、塩の使用量を減らし、不快な後味をマスキングします。その塩味特性は、低ナトリウム食品の風味バランスに貢献します。
pH緩衝と保存補助：その溶液は弱アルカリ性であり、食品システムのpHを安定させ、酸性条件下での風味劣化を抑制します。環境のpHを調整することにより、一部の化学的保存料（ソルビン酸カリウムなど）の抗菌効果を高めることができます。
抗酸化と色の保護：食品中の金属イオン（鉄や銅など）を結合させ、これらのイオンによって触媒される脂肪酸化と色素分解を減らし、加工肉製品や缶詰の色の安定性を維持します。
増粘とテクスチャの安定化：一部の食品では、タンパク質の保水能力を高め、肉製品の弾力性とスライス性を向上させ、ソースやスープの分離や沈殿を防ぐことができます。
複合調味料とインスタント食品：鶏がらスープの素、複合調味料粉末、醤油、オイスターソース、調味ソース、鍋の素などのうま味増強剤として広く使用されています。インスタントラーメン、インスタントスープ、膨化食品の調味料パックの全体的な風味を向上させます。
食肉製品と水産物加工：ソーセージ、ハム、魚肉団子などの製品に使用して、保水性、弾力性、スライス性を向上させ、脂肪酸化を遅らせます。水産ソースや模造水産物製品で貝の自然なうま味を際立たせます。
飲料と漬物：スポーツドリンクや果物・野菜ジュースに添加して、酸塩基バランスを調整し、風味を向上させます。漬物（キムチなど）に使用して、発酵プロセスを安定させ、不要な微生物を抑制します。
ペットフードと飼料：ウェットペットフードやおやつで嗜好性向上剤や風味増強剤として使用して、嗜好性を向上させます。飼料に使用して、動物の食欲を増進し、栄養吸収を助けます。
| 分析 | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 白色粉末 | 適合 |
| 臭い | 特徴的 | 適合 |
| 味 | 特徴的 | 適合 |
| アッセイ | 99% | 適合 |
| ふるい分析 | 100% 80メッシュ通過 | 適合 |
| 乾燥減量 | 最大5% | 1.02% |
| 硫酸灰分 | 最大5% | 1.3% |
| 抽出溶媒 | エタノールと水 | 適合 |
| 重金属 | 最大5ppm | 適合 |
| As | 最大2ppm | 適合 |
| 残留溶媒 | 最大0.05% | 陰性 |
| 微生物学 | ||
| 生菌数 | 最大1000/g | 適合 |
| 酵母とカビ | 最大100/g | 適合 |
| 大腸菌 | 陰性 | 適合 |
| サルモネラ | 陰性 | 適合 |
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より繊細な梱包を行います。たとえば、レチノールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中にコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンの真空包装を行います。
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| Moq: | 1kg |
| 標準パッケージ: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T、アリババ、ペイパル |
コハク酸二ナトリウムは、化学式C4H4Na2O4、分子量162.05（無水物）または270.14（6水和物）、CAS番号150-90-3の無色から白色の結晶性粉末または顆粒です。無臭で、空気中で安定しており、水に易溶、エタノールに不溶で、水溶液は貝のようなうま味があり、味覚閾値は0.03%です。
この化合物は主にコハク酸と水酸化ナトリウムを反応させて調製されます。無水物は、120℃での熱風乾燥と粉砕によって得られます。食品添加物として、コハク酸二ナトリウムは、香味料、酸味料、緩衝剤として機能し、調味料の刺激を軽減し、風味を向上させます。グルタミン酸ナトリウム（MSG）と組み合わせて使用されることが多く（MSGの約10%）、醤油、酢、チリソース、ピクルス、ソーセージ、ハム、すり身製品の加工に広く使用されています。
相乗的な風味の向上と改善：コハク酸二ナトリウムは、貝のようなうま味（グルタミン酸ナトリウムの約1/10の強度）を持ち、グルタミン酸ナトリウム（MSG）のうま味効果を大幅に高め、塩の使用量を減らし、不快な後味をマスキングします。その塩味特性は、低ナトリウム食品の風味バランスに貢献します。
pH緩衝と保存補助：その溶液は弱アルカリ性であり、食品システムのpHを安定させ、酸性条件下での風味劣化を抑制します。環境のpHを調整することにより、一部の化学的保存料（ソルビン酸カリウムなど）の抗菌効果を高めることができます。
抗酸化と色の保護：食品中の金属イオン（鉄や銅など）を結合させ、これらのイオンによって触媒される脂肪酸化と色素分解を減らし、加工肉製品や缶詰の色の安定性を維持します。
増粘とテクスチャの安定化：一部の食品では、タンパク質の保水能力を高め、肉製品の弾力性とスライス性を向上させ、ソースやスープの分離や沈殿を防ぐことができます。
複合調味料とインスタント食品：鶏がらスープの素、複合調味料粉末、醤油、オイスターソース、調味ソース、鍋の素などのうま味増強剤として広く使用されています。インスタントラーメン、インスタントスープ、膨化食品の調味料パックの全体的な風味を向上させます。
食肉製品と水産物加工：ソーセージ、ハム、魚肉団子などの製品に使用して、保水性、弾力性、スライス性を向上させ、脂肪酸化を遅らせます。水産ソースや模造水産物製品で貝の自然なうま味を際立たせます。
飲料と漬物：スポーツドリンクや果物・野菜ジュースに添加して、酸塩基バランスを調整し、風味を向上させます。漬物（キムチなど）に使用して、発酵プロセスを安定させ、不要な微生物を抑制します。
ペットフードと飼料：ウェットペットフードやおやつで嗜好性向上剤や風味増強剤として使用して、嗜好性を向上させます。飼料に使用して、動物の食欲を増進し、栄養吸収を助けます。
| 分析 | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 白色粉末 | 適合 |
| 臭い | 特徴的 | 適合 |
| 味 | 特徴的 | 適合 |
| アッセイ | 99% | 適合 |
| ふるい分析 | 100% 80メッシュ通過 | 適合 |
| 乾燥減量 | 最大5% | 1.02% |
| 硫酸灰分 | 最大5% | 1.3% |
| 抽出溶媒 | エタノールと水 | 適合 |
| 重金属 | 最大5ppm | 適合 |
| As | 最大2ppm | 適合 |
| 残留溶媒 | 最大0.05% | 陰性 |
| 微生物学 | ||
| 生菌数 | 最大1000/g | 適合 |
| 酵母とカビ | 最大100/g | 適合 |
| 大腸菌 | 陰性 | 適合 |
| サルモネラ | 陰性 | 適合 |
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より繊細な梱包を行います。たとえば、レチノールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中にコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンの真空包装を行います。
