|
| MOQ: | 1KG |
| 標準梱包: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T |
化学式C4H4Na2O4、分子量162.05（無水物）または270.14（六水和物）、CAS番号150-90-3のコハク酸二ナトリウムは、無色から白色の結晶性粉末または顆粒です。無臭で空気中で安定しており、水に溶けやすく、エタノールに不溶で、水溶液は貝類のようなうま味があり、味覚閾値は0.03%です。
この化合物は主にコハク酸と水酸化ナトリウムを反応させて調製されます。無水物は120℃で熱風乾燥および粉砕することにより得られます。食品添加物として、コハク酸二ナトリウムは調味料、酸味料、緩衝剤として機能し、調味料の刺激性を緩和し、風味を高めます。しばしばグルタミン酸ナトリウム（MSG）（MSGの約10%）と組み合わせて使用されます。醤油、酢、チリソース、ピクルス、ソーセージ、ハム、すり身製品の加工に広く使用されています。
相乗的な風味増強と改善： コハク酸二ナトリウムは貝類のようなうま味（グルタミン酸ナトリウムの約1/10の強度）を持ち、グルタミン酸ナトリウム（MSG）のうま味効果を著しく高め、塩の使用量を減らし、不快な後味をマスキングします。その塩味は低ナトリウム食品の風味バランスに貢献します。
pH緩衝と保存料補助： その溶液は弱アルカリ性であり、食品システムのpHを安定させ、酸性条件下での風味の劣化を抑制します。環境のpHを調整することにより、一部の化学保存料（ソルビン酸カリウムなど）の抗菌効果を高めることができます。
抗酸化と色保護： 食品中の金属イオン（鉄、銅など）を捕捉し、これらのイオンによって触媒される脂肪酸化と色素分解を減らし、加工肉製品や缶詰の色安定性を維持します。
増粘とテクスチャ安定化： 一部の食品では、タンパク質の保水能力を高め、肉製品の弾力性とスライス性を向上させ、ソースやスープの分離や沈殿を防ぐことができます。
複合調味料とインスタント食品： チキンエッセンス、複合調味料粉末、醤油、オイスターソース、調味料ソース、鍋のベースとしてうま味増強剤として広く使用されています。インスタント麺、インスタントスープ、スナック菓子の調味料パケットの全体的な風味プロファイルを高めます。
食肉製品と魚介類加工： ソーセージ、ハム、魚のつみれなどの製品に使用され、保水性、弾力性、スライスの一貫性を向上させ、脂肪酸化を遅延させます。魚介類ソースや模倣魚介類製品の貝類の自然なうま味を際立たせます。
飲料と漬物： スポーツドリンクや果物・野菜ジュースに加えて、酸塩基バランスを調整し、風味を高めます。野菜のピクルス（キムチなど）に使用され、発酵プロセスを安定させ、望ましくない微生物を抑制します。
ペットフードと飼料： ウェットペットフードやトリーツの嗜好性向上剤および風味向上剤として使用され、嗜好性を向上させます。飼料に使用され、動物の食欲を改善し、栄養素の吸収を助けます。
| 分析 | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 白色粉末 | 適合 |
| 臭い | 特徴的 | 適合 |
| 味 | 特徴的 | 適合 |
| アッセイ | 99% | 適合 |
| ふるい分析 | 80メッシュを100%通過 | 適合 |
| 乾燥減量 | 最大5% | 1.02% |
| 硫酸灰分 | 最大5% | 1.3% |
| 抽出溶媒 | エタノールと水 | 適合 |
| 重金属 | 最大5ppm | 適合 |
| ヒ素 | 最大2ppm | 適合 |
| 残留溶媒 | 最大0.05% | 陰性 |
| 微生物 | ||
| 生菌数 | 最大1000/g | 適合 |
| 酵母とカビ | 最大100/g | 適合 |
| 大腸菌 | 陰性 | 適合 |
| サルモネラ菌 | 陰性 | 適合 |
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より丁寧な梱包を行います。例えば、レチナールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中はコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンの真空パックを行います。
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| MOQ: | 1KG |
| 標準梱包: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T |
化学式C4H4Na2O4、分子量162.05（無水物）または270.14（六水和物）、CAS番号150-90-3のコハク酸二ナトリウムは、無色から白色の結晶性粉末または顆粒です。無臭で空気中で安定しており、水に溶けやすく、エタノールに不溶で、水溶液は貝類のようなうま味があり、味覚閾値は0.03%です。
この化合物は主にコハク酸と水酸化ナトリウムを反応させて調製されます。無水物は120℃で熱風乾燥および粉砕することにより得られます。食品添加物として、コハク酸二ナトリウムは調味料、酸味料、緩衝剤として機能し、調味料の刺激性を緩和し、風味を高めます。しばしばグルタミン酸ナトリウム（MSG）（MSGの約10%）と組み合わせて使用されます。醤油、酢、チリソース、ピクルス、ソーセージ、ハム、すり身製品の加工に広く使用されています。
相乗的な風味増強と改善： コハク酸二ナトリウムは貝類のようなうま味（グルタミン酸ナトリウムの約1/10の強度）を持ち、グルタミン酸ナトリウム（MSG）のうま味効果を著しく高め、塩の使用量を減らし、不快な後味をマスキングします。その塩味は低ナトリウム食品の風味バランスに貢献します。
pH緩衝と保存料補助： その溶液は弱アルカリ性であり、食品システムのpHを安定させ、酸性条件下での風味の劣化を抑制します。環境のpHを調整することにより、一部の化学保存料（ソルビン酸カリウムなど）の抗菌効果を高めることができます。
抗酸化と色保護： 食品中の金属イオン（鉄、銅など）を捕捉し、これらのイオンによって触媒される脂肪酸化と色素分解を減らし、加工肉製品や缶詰の色安定性を維持します。
増粘とテクスチャ安定化： 一部の食品では、タンパク質の保水能力を高め、肉製品の弾力性とスライス性を向上させ、ソースやスープの分離や沈殿を防ぐことができます。
複合調味料とインスタント食品： チキンエッセンス、複合調味料粉末、醤油、オイスターソース、調味料ソース、鍋のベースとしてうま味増強剤として広く使用されています。インスタント麺、インスタントスープ、スナック菓子の調味料パケットの全体的な風味プロファイルを高めます。
食肉製品と魚介類加工： ソーセージ、ハム、魚のつみれなどの製品に使用され、保水性、弾力性、スライスの一貫性を向上させ、脂肪酸化を遅延させます。魚介類ソースや模倣魚介類製品の貝類の自然なうま味を際立たせます。
飲料と漬物： スポーツドリンクや果物・野菜ジュースに加えて、酸塩基バランスを調整し、風味を高めます。野菜のピクルス（キムチなど）に使用され、発酵プロセスを安定させ、望ましくない微生物を抑制します。
ペットフードと飼料： ウェットペットフードやトリーツの嗜好性向上剤および風味向上剤として使用され、嗜好性を向上させます。飼料に使用され、動物の食欲を改善し、栄養素の吸収を助けます。
| 分析 | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 白色粉末 | 適合 |
| 臭い | 特徴的 | 適合 |
| 味 | 特徴的 | 適合 |
| アッセイ | 99% | 適合 |
| ふるい分析 | 80メッシュを100%通過 | 適合 |
| 乾燥減量 | 最大5% | 1.02% |
| 硫酸灰分 | 最大5% | 1.3% |
| 抽出溶媒 | エタノールと水 | 適合 |
| 重金属 | 最大5ppm | 適合 |
| ヒ素 | 最大2ppm | 適合 |
| 残留溶媒 | 最大0.05% | 陰性 |
| 微生物 | ||
| 生菌数 | 最大1000/g | 適合 |
| 酵母とカビ | 最大100/g | 適合 |
| 大腸菌 | 陰性 | 適合 |
| サルモネラ菌 | 陰性 | 適合 |
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より丁寧な梱包を行います。例えば、レチナールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中はコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンの真空パックを行います。
