|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي/تي |
سوتشينات ثنائي الصوديوم، بالصيغة الكيميائية C4H4Na2O4 ووزن جزيئي 162.05 (لامائي) أو 270.14 (سداسي الهيدرات)، ورقم CAS 150-90-3، هو مسحوق بلوري عديم اللون إلى أبيض أو حبيبات. وهو عديم الرائحة، مستقر في الهواء، قابل للذوبان بسهولة في الماء، غير قابل للذوبان في الإيثانول، ومحلوه المائي له نكهة أومامي تشبه المحار مع حد طعم 0.03%.
يتم تحضير هذا المركب بشكل أساسي عن طريق تفاعل حمض السوتشينيك مع هيدروكسيد الصوديوم. يمكن الحصول على الشكل اللامائي عن طريق التجفيف بالهواء الساخن والطحن عند 120 درجة مئوية. كمادة مضافة للأغذية، يعمل سوتشينات ثنائي الصوديوم كعامل نكهة، ومحمض، ومنظم، مما يخفف من حدة التوابل ويعزز النكهة. غالبًا ما يستخدم بالاشتراك مع الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (بحوالي 10% من MSG). يستخدم على نطاق واسع في معالجة صلصة الصويا، والخل، وصلصة الفلفل الحار، والمخللات، والنقانق، ولحم الخنزير، ومنتجات السوريمي.
تعزيز وتحسين النكهة التآزرية:يمتلك سوتشينات ثنائي الصوديوم نكهة أومامي تشبه المحار (حوالي 1/10 شدة الغلوتامات أحادية الصوديوم)، مما يعزز بشكل كبير تأثير الأومامي للغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، ويقلل من استخدام الملح، ويخفي الطعم المر غير المرغوب فيه. تساهم خصائصه المالحة في توازن نكهة الأطعمة قليلة الصوديوم.
المساعدة في تنظيم درجة الحموضة والمواد الحافظة:محلوه قلوي ضعيف، مما يثبت درجة حموضة أنظمة الأغذية ويمنع تدهور النكهة في الظروف الحمضية. عن طريق ضبط درجة حموضة البيئة، يمكنه تعزيز التأثيرات المضادة للبكتيريا لبعض المواد الحافظة الكيميائية (مثل سوربات البوتاسيوم).
مضادات الأكسدة وحماية اللون:يمكنه الارتباط بأيونات المعادن (مثل الحديد والنحاس) في الطعام، مما يقلل من أكسدة الدهون وتدهور الصبغة المحفزة بواسطة هذه الأيونات، ويحافظ على استقرار اللون لمنتجات اللحوم المصنعة والسلع المعلبة.
التكثيف وتثبيت القوام:في بعض الأطعمة، يمكنه تعزيز قدرة البروتينات على الاحتفاظ بالماء، وتحسين مرونة وخصائص تقطيع منتجات اللحوم، ومنع فصل أو ترسيب الصلصات والمرق.
التوابل المركبة والأطعمة الجاهزة:يستخدم على نطاق واسع كمعززات للأومامي في جوهر الدجاج، ومساحيق التوابل المركبة، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، وصلصات التوابل، وقواعد أواني الطهي الساخنة. يعزز ملف النكهة العام في عبوات التوابل للمعهود الفورية، والحساء الفوري، والأطعمة المنتفخة.
منتجات اللحوم ومعالجة المأكولات البحرية:يستخدم في النقانق، ولحم الخنزير، وكرات السمك، وغيرها من المنتجات لتحسين الاحتفاظ بالماء، والمرونة، وسلامة الشرائح، مع تأخير أكسدة الدهون. يسلط الضوء على نكهة الأومامي الطبيعية للمحار في صلصات المأكولات البحرية أو منتجات المحار المقلدة.
المشروبات والمخللات:يضاف إلى المشروبات الرياضية وعصائر الفاكهة والخضروات لضبط توازن الحمض والقاعدة وتعزيز النكهة. يستخدم في تخليل الخضروات (مثل الكيمتشي) لتثبيت عملية التخمير ومنع الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.
طعام الحيوانات الأليفة والأعلاف:يستخدم كمعززات للشهية ومعززات للنكهة في طعام الحيوانات الأليفة الرطب والمكافآت لتحسين الشهية. يستخدم في الأعلاف لتحسين شهية الحيوانات والمساعدة في امتصاص العناصر الغذائية.
| التحليل | المواصفات | النتائج |
| المظهر | مسحوق أبيض | متوافق |
| الرائحة | مميز | متوافق |
| الطعم | مميز | متوافق |
| المعايرة | 99% | متوافق |
| تحليل المنخل | 100% تمر عبر 80 شبكة | متوافق |
| الفقد عند التجفيف | 5% كحد أقصى | 1.02% |
| الرماد الكبريتي | 5% كحد أقصى | 1.3% |
| مذيب الاستخلاص | إيثانول وماء | متوافق |
| المعادن الثقيلة | 5 جزء في المليون كحد أقصى | متوافق |
| الزرنيخ | 2 جزء في المليون كحد أقصى | متوافق |
| المذيبات المتبقية | 0.05% كحد أقصى. | سلبي |
| علم الأحياء الدقيقة | ||
| إجمالي عدد الأطباق | 1000/غ كحد أقصى | متوافق |
| الخميرة والعفن | 100/غ كحد أقصى | متوافق |
| الإشريكية القولونية | سلبي | متوافق |
| السالمونيلا | سلبي | متوافق |
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى تخزينه عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي.
|
|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي/تي |
سوتشينات ثنائي الصوديوم، بالصيغة الكيميائية C4H4Na2O4 ووزن جزيئي 162.05 (لامائي) أو 270.14 (سداسي الهيدرات)، ورقم CAS 150-90-3، هو مسحوق بلوري عديم اللون إلى أبيض أو حبيبات. وهو عديم الرائحة، مستقر في الهواء، قابل للذوبان بسهولة في الماء، غير قابل للذوبان في الإيثانول، ومحلوه المائي له نكهة أومامي تشبه المحار مع حد طعم 0.03%.
يتم تحضير هذا المركب بشكل أساسي عن طريق تفاعل حمض السوتشينيك مع هيدروكسيد الصوديوم. يمكن الحصول على الشكل اللامائي عن طريق التجفيف بالهواء الساخن والطحن عند 120 درجة مئوية. كمادة مضافة للأغذية، يعمل سوتشينات ثنائي الصوديوم كعامل نكهة، ومحمض، ومنظم، مما يخفف من حدة التوابل ويعزز النكهة. غالبًا ما يستخدم بالاشتراك مع الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (بحوالي 10% من MSG). يستخدم على نطاق واسع في معالجة صلصة الصويا، والخل، وصلصة الفلفل الحار، والمخللات، والنقانق، ولحم الخنزير، ومنتجات السوريمي.
تعزيز وتحسين النكهة التآزرية:يمتلك سوتشينات ثنائي الصوديوم نكهة أومامي تشبه المحار (حوالي 1/10 شدة الغلوتامات أحادية الصوديوم)، مما يعزز بشكل كبير تأثير الأومامي للغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، ويقلل من استخدام الملح، ويخفي الطعم المر غير المرغوب فيه. تساهم خصائصه المالحة في توازن نكهة الأطعمة قليلة الصوديوم.
المساعدة في تنظيم درجة الحموضة والمواد الحافظة:محلوه قلوي ضعيف، مما يثبت درجة حموضة أنظمة الأغذية ويمنع تدهور النكهة في الظروف الحمضية. عن طريق ضبط درجة حموضة البيئة، يمكنه تعزيز التأثيرات المضادة للبكتيريا لبعض المواد الحافظة الكيميائية (مثل سوربات البوتاسيوم).
مضادات الأكسدة وحماية اللون:يمكنه الارتباط بأيونات المعادن (مثل الحديد والنحاس) في الطعام، مما يقلل من أكسدة الدهون وتدهور الصبغة المحفزة بواسطة هذه الأيونات، ويحافظ على استقرار اللون لمنتجات اللحوم المصنعة والسلع المعلبة.
التكثيف وتثبيت القوام:في بعض الأطعمة، يمكنه تعزيز قدرة البروتينات على الاحتفاظ بالماء، وتحسين مرونة وخصائص تقطيع منتجات اللحوم، ومنع فصل أو ترسيب الصلصات والمرق.
التوابل المركبة والأطعمة الجاهزة:يستخدم على نطاق واسع كمعززات للأومامي في جوهر الدجاج، ومساحيق التوابل المركبة، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، وصلصات التوابل، وقواعد أواني الطهي الساخنة. يعزز ملف النكهة العام في عبوات التوابل للمعهود الفورية، والحساء الفوري، والأطعمة المنتفخة.
منتجات اللحوم ومعالجة المأكولات البحرية:يستخدم في النقانق، ولحم الخنزير، وكرات السمك، وغيرها من المنتجات لتحسين الاحتفاظ بالماء، والمرونة، وسلامة الشرائح، مع تأخير أكسدة الدهون. يسلط الضوء على نكهة الأومامي الطبيعية للمحار في صلصات المأكولات البحرية أو منتجات المحار المقلدة.
المشروبات والمخللات:يضاف إلى المشروبات الرياضية وعصائر الفاكهة والخضروات لضبط توازن الحمض والقاعدة وتعزيز النكهة. يستخدم في تخليل الخضروات (مثل الكيمتشي) لتثبيت عملية التخمير ومنع الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.
طعام الحيوانات الأليفة والأعلاف:يستخدم كمعززات للشهية ومعززات للنكهة في طعام الحيوانات الأليفة الرطب والمكافآت لتحسين الشهية. يستخدم في الأعلاف لتحسين شهية الحيوانات والمساعدة في امتصاص العناصر الغذائية.
| التحليل | المواصفات | النتائج |
| المظهر | مسحوق أبيض | متوافق |
| الرائحة | مميز | متوافق |
| الطعم | مميز | متوافق |
| المعايرة | 99% | متوافق |
| تحليل المنخل | 100% تمر عبر 80 شبكة | متوافق |
| الفقد عند التجفيف | 5% كحد أقصى | 1.02% |
| الرماد الكبريتي | 5% كحد أقصى | 1.3% |
| مذيب الاستخلاص | إيثانول وماء | متوافق |
| المعادن الثقيلة | 5 جزء في المليون كحد أقصى | متوافق |
| الزرنيخ | 2 جزء في المليون كحد أقصى | متوافق |
| المذيبات المتبقية | 0.05% كحد أقصى. | سلبي |
| علم الأحياء الدقيقة | ||
| إجمالي عدد الأطباق | 1000/غ كحد أقصى | متوافق |
| الخميرة والعفن | 100/غ كحد أقصى | متوافق |
| الإشريكية القولونية | سلبي | متوافق |
| السالمونيلا | سلبي | متوافق |
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى تخزينه عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي.
