Esaltatori di sapidità per alimenti di alta qualità, purezza 99%, succinato disodico in polvere, CAS 150-90-3

Disodio Succinato in Polvere

Cos'è il Disodio Succinato in Polvere?   

Caratteristiche

Miglioramento e potenziamento sinergico del sapore:Il disodio succinato possiede un sapore umami simile a quello dei crostacei (circa 1/10 dell'intensità del glutammato monosodico), migliorando significativamente l'effetto umami del glutammato monosodico (MSG), riducendo l'uso di sale e mascherando i retrogusti sgradevoli. Le sue proprietà salate contribuiscono all'equilibrio del sapore degli alimenti a basso contenuto di sodio.

Tampone del pH e aiuto conservante:La sua soluzione è debolmente alcalina, stabilizzando il pH dei sistemi alimentari e inibendo il deterioramento del sapore in condizioni acide. Regolando il pH dell'ambiente, può migliorare gli effetti antibatterici di alcuni conservanti chimici (come il sorbato di potassio).

Protezione antiossidante e del colore:Può legare gli ioni metallici (come ferro e rame) negli alimenti, riducendo l'ossidazione dei grassi e la degradazione dei pigmenti catalizzata da questi ioni, mantenendo la stabilità del colore dei prodotti a base di carne trasformata e dei prodotti in scatola.

Addensamento e stabilizzazione della consistenza:In alcuni alimenti, può migliorare la capacità di trattenere l'acqua delle proteine, migliorare l'elasticità e le proprietà di taglio dei prodotti a base di carne e prevenire la separazione o la sedimentazione di salse e brodi.

Applicazioni

Condimenti composti e alimenti pronti:Ampiamente utilizzato come esaltatore di sapidità in essenza di pollo, polveri di condimento composte, salsa di soia, salsa di ostriche, salse di condimento e basi per hot pot. Migliora il profilo aromatico generale nei pacchetti di condimento di noodles istantanei, zuppe istantanee e alimenti soffiati.

Prodotti a base di carne e lavorazione dei prodotti ittici:Utilizzato in salsicce, prosciutto, polpette di pesce e altri prodotti per migliorare la ritenzione idrica, l'elasticità e l'integrità delle fette, ritardando al contempo l'ossidazione dei grassi. Evidenzia il sapore umami naturale dei crostacei nelle salse di pesce o nei prodotti ittici imitativi.

Bevande e alimenti sottaceto:Aggiunto a bevande sportive e succhi di frutta e verdura per regolare l'equilibrio acido-base e migliorare il sapore. Utilizzato nella sottaceto di verdure (come il kimchi) per stabilizzare il processo di fermentazione e inibire i microrganismi indesiderati.

Alimenti per animali domestici e mangimi:Utilizzato come esaltatore di appetibilità e di sapore in alimenti umidi e snack per animali domestici per migliorare l'appetibilità. Utilizzato nei mangimi per migliorare l'appetito degli animali e favorire l'assorbimento dei nutrienti.

Per alcuni prodotti che richiedono un imballaggio speciale durante il trasporto, effettueremo un imballaggio più delicato. Ad esempio, il retinolo deve essere conservato a -20 °C, quindi scegliamo il trasporto a catena del freddo durante il trasporto; la deossi-arbutina cambierà colore durante il trasporto, quindi effettueremo l'imballaggio sottovuoto della deossi-arbutina