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| MOQ: | 1 किलो |
| स्टैंडर्ड पैकेजिंग: | 1 किग्रा/बैग 25 किग्रा/ड्रम |
| वितरण अवधि: | 3-5 दिन |
| भुगतान विधि: | टी/टी, पेपैल |
β-amylase,जिसे स्टार्च β-1,4-मलटोसिडेस के नाम से भी जाना जाता है, यह एक प्रकार का एमाइलाज़ है जो उच्च पौधों जैसे जौ, गेहूं, मीठे आलू और सोयाबीन के साथ-साथ बैसिलस जैसे सूक्ष्मजीवों में व्यापक रूप से पाया जाता है।यह बीयर बनाने और माल्टोज सिरप के उत्पादन में एक प्रमुख सैकरीफायर एजेंट है. बैसिलस पोलीमीक्स और बैसिलस मेगाटेरियम जैसे सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित β-अमाइलाज़ का उपयोग करके α-अमाइलाज़-उपचारित स्टार्च कच्चे माल को सैकरीफाई करने और एसिडिफाई करने या तरलीकृत करने के लिए,60%~70% माल्टोज युक्त उच्च माल्टोज सिरप का उत्पादन किया जा सकता है.
β-अमाइलासअपने सक्रिय स्थान पर एक सल्फ़हाइड्रिल समूह (-SH) होता है; इसलिए इसे कुछ ऑक्सीडेंट्स, भारी धातु आयनों और सल्फ़हाइड्रिल अभिकर्मकों द्वारा निष्क्रिय किया जा सकता है,जबकि ग्लूटाथियोन और सिस्टीन जैसे घटाने वाले एजेंटों का सुरक्षात्मक प्रभाव होता हैβ-अमाइलाज़ और α-अमाइलाज़ के लिए इष्टतम पीएच रेंज मूल रूप से समान है, आम तौर पर लगभग 5.06.5, लेकिन β-amylase की स्थिरता α-amylase की तुलना में काफी कम है, और यह आम तौर पर 70°C से ऊपर निष्क्रिय हो जाता है।β-amylase की स्थिरता भी इसके स्रोत के आधार पर काफी भिन्न होती है।सोयाबीन β-अमाइलाज़ का इष्टतम तापमान लगभग 60°C है, जौ β-अमाइलाज़ के लिए यह 50-55°C है, जबकि जीवाणु β-अमाइलाज़ के लिए इष्टतम तापमान आम तौर पर 50°C से कम है।
β-अमाइलाज़, एक एक्सोन्यूक्लेज़, अपनी क्रिया में अत्यधिक कुशल और विशिष्ट हैएमिलोज और एमिलोपेक्टिन की बाहरी श्रृंखलाओं पर, गैर-कम करने वाले छोरों से क्रमशः माल्टोज इकाइयों को अलग करना। यह एक्सोन्यूक्लेज़ विशेषता इसे माल्टोज उत्पादन में अद्वितीय मूल्य देती है।इसका कार्य α-1 और α-6 विभक्त बिंदुओं पर समाप्त हो जाता है, बड़े "β-सीमित डेक्सट्रिन" अणुओं को पीछे छोड़ देता है। यह कार्य मोड इसके उत्पाद की संरचना को निर्धारित करता है। एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया में वाल्डेन इन्वर्शन शामिल है,उत्पन्न माल्टोज को α-रूप से β-रूप में परिवर्तित करना, उत्पाद को विशेष गुण प्रदान करता है।
β-अमाइलाज़ चिपचिपाहट को काफी कम करता हैइसके प्रभाव के प्रारंभिक चरणों के दौरान स्टार्च सिस्टम के लिए, स्टार्च पेस्ट की प्रवाहशीलता में सुधार।यह पेय और खाद्य प्रसंस्करण में सामग्री परिवहन और हैंडलिंग के लिए व्यावहारिक महत्व का है।चूंकि यह आणविक श्रृंखलाओं के छोरों से कार्य करता है, इसलिए यह अल्फा-अमाइलाज़ के रूप में तेजी से और तेजी से चिपचिपाहट को कम नहीं करता है,एक अपेक्षाकृत क्रमिक और नियंत्रित चिपचिपाहट घटाने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूपयह विशेषता इसे खाद्य प्रसंस्करण प्रणालियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाती है जिसमें उचित चिपचिपाहट बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
अन्य एमीलाज़ के साथ सिनर्जेटिक प्रभावःव्यावहारिक अनुप्रयोगों में, β-amylase का प्रयोग अक्सर α-amylase, pullulanase आदि के साथ संयोजन में किया जाता है।एक संयुक्त "एंडो- और एक्सो-ग्लूकेनैस" हमले तंत्र के माध्यम से कुशल स्टार्च रूपांतरण प्राप्त करने के लिएयह शर्करा बनाने वाले एंजाइमों का पूरक हो सकता है; पूर्व मुख्य रूप से माल्टोस का उत्पादन करता है, जबकि उत्तरार्द्ध मुख्य रूप से ग्लूकोज का उत्पादन करता है।अंतिम उत्पाद की चीनी संरचना को अनुपात को समायोजित करके नियंत्रित किया जा सकता हैपारंपरिक पेय में, यह सामग्री में विभिन्न प्राकृतिक रूप से मौजूद एंजाइमों के साथ मिलकर एक जटिल एंजाइम नेटवर्क बनाता है।
माल्टोज और संबंधित चीनी उत्पादनःβ-amylase उच्च शुद्धता वाले माल्टोज के औद्योगिक उत्पादन में मुख्य एंजाइम है। इसके विशिष्ट उत्प्रेरक से 70-90% माल्टोज सामग्री वाले सिरप प्राप्त होते हैं।माल्टोज सिरप का उपयोग मिठाई और बेकिंग उत्पादों में मीठा करने वाले और नमी देने वाले के रूप में किया जाता हैइसकी कम हाइग्रोस्कोपिकता और हल्की मिठास इसे कुछ अनुप्रयोगों में ग्लूकोज सिरप से बेहतर बनाती है।उच्च माल्टोज सिरप भी माल्टिटॉल जैसे चीनी अल्कोहल के उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है।, चीनी मुक्त खाद्य पदार्थों की मांग को पूरा करना।
बीयर और अल्कोहल पेय बनाने का कामःबीयर बनाने के पीसने के चरण में, बी-अमाइलाज़ और ए-अमाइलाज़ अनाज में स्टार्च को किण्वन योग्य शर्करा में परिवर्तित करने के लिए तालमेल से काम करते हैं।प्राप्त माल्टोज बियर की खमीर के लिए मुख्य कार्बन स्रोत है. दो एमीलाज़ की क्रिया स्थितियों (जैसे तापमान और पीएच) को नियंत्रित करके, ब्रुअर्स वर्ट में किण्वनीय शर्करा के अनुपात को नियंत्रित कर सकते हैं,इस प्रकार अंतिम बीयर की अल्कोहल सामग्री को प्रभावितयह पारंपरिक पेय प्रक्रियाओं जैसे साके और व्हिस्की में कुचल में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
बेकिंग और खाद्य गुणवत्ता में सुधारःबेकिंग उद्योग में, β-amylase का उपयोग ब्रेड बनावट में सुधार करने और स्टैकिंग में देरी करने के लिए किया जाता है। इससे उत्पन्न माल्टोज खमीर किण्वन के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य कर सकता है, जिससे आटा प्रतिरोधी होता है।पेस्ट्री उत्पादन में, यह उत्पाद के रंग में सुधार करने में मदद करता है क्योंकि माल्टोज के साथ बेकिंग के दौरान होने वाली मेलार्ड प्रतिक्रिया ग्लूकोज की तुलना में हल्की होती है, जिससे एक आकर्षक सुनहरा रंग बनता है।कुछ विशेष खाद्य पदार्थों (जैसे मट्ठा निकालने और शिशुओं के दूध) में इसके एंजाइमिक हाइड्रोलाइज़ेट्स का उपयोग अद्वितीय स्वाद और पोषक गुण प्रदान करने के लिए किया जाता है.
स्टार्च प्रसंस्करण और जैव ईंधन:स्टार्च प्रसंस्करण उद्योग में, β-amylase का उपयोग विशिष्ट कार्यों के साथ स्टार्च हाइड्रोलाइज़ेट्स, जैसे कि कम चिपचिपाहट, उच्च ऑस्मोटिक-दबाव विशेष सिरप का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।यह अन्य अमीलाज़ के साथ मिलकर अनाज के स्टार्च को किण्वन योग्य शर्करा में परिवर्तित करता है, किण्वन दक्षता का अनुकूलन और इथेनॉल उपज में वृद्धि।कार्यात्मक ओलिगोसाकार्इड्स (जैसे कि माल्ट ओलिगोसाकार्इड्स) के विकास में विशिष्ट स्तर के बहुलकरण के साथ चीनी श्रृंखलाओं को तैयार करने के लिए β-अमाइलाज़ की क्रिया तंत्र का उपयोग किया गया है.
कुछ उत्पादों के लिए जिन्हें परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता होती है, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिना को -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाना चाहिए,तो हम परिवहन के दौरान ठंड श्रृंखला परिवहन चुनते हैं; deoxyarbutin परिवहन के दौरान रंग बदल जाएगा, इसलिए हम deoxyarbutin के वैक्यूम पैकिंग होगा
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| MOQ: | 1 किलो |
| स्टैंडर्ड पैकेजिंग: | 1 किग्रा/बैग 25 किग्रा/ड्रम |
| वितरण अवधि: | 3-5 दिन |
| भुगतान विधि: | टी/टी, पेपैल |
β-amylase,जिसे स्टार्च β-1,4-मलटोसिडेस के नाम से भी जाना जाता है, यह एक प्रकार का एमाइलाज़ है जो उच्च पौधों जैसे जौ, गेहूं, मीठे आलू और सोयाबीन के साथ-साथ बैसिलस जैसे सूक्ष्मजीवों में व्यापक रूप से पाया जाता है।यह बीयर बनाने और माल्टोज सिरप के उत्पादन में एक प्रमुख सैकरीफायर एजेंट है. बैसिलस पोलीमीक्स और बैसिलस मेगाटेरियम जैसे सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित β-अमाइलाज़ का उपयोग करके α-अमाइलाज़-उपचारित स्टार्च कच्चे माल को सैकरीफाई करने और एसिडिफाई करने या तरलीकृत करने के लिए,60%~70% माल्टोज युक्त उच्च माल्टोज सिरप का उत्पादन किया जा सकता है.
β-अमाइलासअपने सक्रिय स्थान पर एक सल्फ़हाइड्रिल समूह (-SH) होता है; इसलिए इसे कुछ ऑक्सीडेंट्स, भारी धातु आयनों और सल्फ़हाइड्रिल अभिकर्मकों द्वारा निष्क्रिय किया जा सकता है,जबकि ग्लूटाथियोन और सिस्टीन जैसे घटाने वाले एजेंटों का सुरक्षात्मक प्रभाव होता हैβ-अमाइलाज़ और α-अमाइलाज़ के लिए इष्टतम पीएच रेंज मूल रूप से समान है, आम तौर पर लगभग 5.06.5, लेकिन β-amylase की स्थिरता α-amylase की तुलना में काफी कम है, और यह आम तौर पर 70°C से ऊपर निष्क्रिय हो जाता है।β-amylase की स्थिरता भी इसके स्रोत के आधार पर काफी भिन्न होती है।सोयाबीन β-अमाइलाज़ का इष्टतम तापमान लगभग 60°C है, जौ β-अमाइलाज़ के लिए यह 50-55°C है, जबकि जीवाणु β-अमाइलाज़ के लिए इष्टतम तापमान आम तौर पर 50°C से कम है।
β-अमाइलाज़, एक एक्सोन्यूक्लेज़, अपनी क्रिया में अत्यधिक कुशल और विशिष्ट हैएमिलोज और एमिलोपेक्टिन की बाहरी श्रृंखलाओं पर, गैर-कम करने वाले छोरों से क्रमशः माल्टोज इकाइयों को अलग करना। यह एक्सोन्यूक्लेज़ विशेषता इसे माल्टोज उत्पादन में अद्वितीय मूल्य देती है।इसका कार्य α-1 और α-6 विभक्त बिंदुओं पर समाप्त हो जाता है, बड़े "β-सीमित डेक्सट्रिन" अणुओं को पीछे छोड़ देता है। यह कार्य मोड इसके उत्पाद की संरचना को निर्धारित करता है। एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया में वाल्डेन इन्वर्शन शामिल है,उत्पन्न माल्टोज को α-रूप से β-रूप में परिवर्तित करना, उत्पाद को विशेष गुण प्रदान करता है।
β-अमाइलाज़ चिपचिपाहट को काफी कम करता हैइसके प्रभाव के प्रारंभिक चरणों के दौरान स्टार्च सिस्टम के लिए, स्टार्च पेस्ट की प्रवाहशीलता में सुधार।यह पेय और खाद्य प्रसंस्करण में सामग्री परिवहन और हैंडलिंग के लिए व्यावहारिक महत्व का है।चूंकि यह आणविक श्रृंखलाओं के छोरों से कार्य करता है, इसलिए यह अल्फा-अमाइलाज़ के रूप में तेजी से और तेजी से चिपचिपाहट को कम नहीं करता है,एक अपेक्षाकृत क्रमिक और नियंत्रित चिपचिपाहट घटाने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूपयह विशेषता इसे खाद्य प्रसंस्करण प्रणालियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाती है जिसमें उचित चिपचिपाहट बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
अन्य एमीलाज़ के साथ सिनर्जेटिक प्रभावःव्यावहारिक अनुप्रयोगों में, β-amylase का प्रयोग अक्सर α-amylase, pullulanase आदि के साथ संयोजन में किया जाता है।एक संयुक्त "एंडो- और एक्सो-ग्लूकेनैस" हमले तंत्र के माध्यम से कुशल स्टार्च रूपांतरण प्राप्त करने के लिएयह शर्करा बनाने वाले एंजाइमों का पूरक हो सकता है; पूर्व मुख्य रूप से माल्टोस का उत्पादन करता है, जबकि उत्तरार्द्ध मुख्य रूप से ग्लूकोज का उत्पादन करता है।अंतिम उत्पाद की चीनी संरचना को अनुपात को समायोजित करके नियंत्रित किया जा सकता हैपारंपरिक पेय में, यह सामग्री में विभिन्न प्राकृतिक रूप से मौजूद एंजाइमों के साथ मिलकर एक जटिल एंजाइम नेटवर्क बनाता है।
माल्टोज और संबंधित चीनी उत्पादनःβ-amylase उच्च शुद्धता वाले माल्टोज के औद्योगिक उत्पादन में मुख्य एंजाइम है। इसके विशिष्ट उत्प्रेरक से 70-90% माल्टोज सामग्री वाले सिरप प्राप्त होते हैं।माल्टोज सिरप का उपयोग मिठाई और बेकिंग उत्पादों में मीठा करने वाले और नमी देने वाले के रूप में किया जाता हैइसकी कम हाइग्रोस्कोपिकता और हल्की मिठास इसे कुछ अनुप्रयोगों में ग्लूकोज सिरप से बेहतर बनाती है।उच्च माल्टोज सिरप भी माल्टिटॉल जैसे चीनी अल्कोहल के उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है।, चीनी मुक्त खाद्य पदार्थों की मांग को पूरा करना।
बीयर और अल्कोहल पेय बनाने का कामःबीयर बनाने के पीसने के चरण में, बी-अमाइलाज़ और ए-अमाइलाज़ अनाज में स्टार्च को किण्वन योग्य शर्करा में परिवर्तित करने के लिए तालमेल से काम करते हैं।प्राप्त माल्टोज बियर की खमीर के लिए मुख्य कार्बन स्रोत है. दो एमीलाज़ की क्रिया स्थितियों (जैसे तापमान और पीएच) को नियंत्रित करके, ब्रुअर्स वर्ट में किण्वनीय शर्करा के अनुपात को नियंत्रित कर सकते हैं,इस प्रकार अंतिम बीयर की अल्कोहल सामग्री को प्रभावितयह पारंपरिक पेय प्रक्रियाओं जैसे साके और व्हिस्की में कुचल में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
बेकिंग और खाद्य गुणवत्ता में सुधारःबेकिंग उद्योग में, β-amylase का उपयोग ब्रेड बनावट में सुधार करने और स्टैकिंग में देरी करने के लिए किया जाता है। इससे उत्पन्न माल्टोज खमीर किण्वन के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य कर सकता है, जिससे आटा प्रतिरोधी होता है।पेस्ट्री उत्पादन में, यह उत्पाद के रंग में सुधार करने में मदद करता है क्योंकि माल्टोज के साथ बेकिंग के दौरान होने वाली मेलार्ड प्रतिक्रिया ग्लूकोज की तुलना में हल्की होती है, जिससे एक आकर्षक सुनहरा रंग बनता है।कुछ विशेष खाद्य पदार्थों (जैसे मट्ठा निकालने और शिशुओं के दूध) में इसके एंजाइमिक हाइड्रोलाइज़ेट्स का उपयोग अद्वितीय स्वाद और पोषक गुण प्रदान करने के लिए किया जाता है.
स्टार्च प्रसंस्करण और जैव ईंधन:स्टार्च प्रसंस्करण उद्योग में, β-amylase का उपयोग विशिष्ट कार्यों के साथ स्टार्च हाइड्रोलाइज़ेट्स, जैसे कि कम चिपचिपाहट, उच्च ऑस्मोटिक-दबाव विशेष सिरप का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।यह अन्य अमीलाज़ के साथ मिलकर अनाज के स्टार्च को किण्वन योग्य शर्करा में परिवर्तित करता है, किण्वन दक्षता का अनुकूलन और इथेनॉल उपज में वृद्धि।कार्यात्मक ओलिगोसाकार्इड्स (जैसे कि माल्ट ओलिगोसाकार्इड्स) के विकास में विशिष्ट स्तर के बहुलकरण के साथ चीनी श्रृंखलाओं को तैयार करने के लिए β-अमाइलाज़ की क्रिया तंत्र का उपयोग किया गया है.
कुछ उत्पादों के लिए जिन्हें परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता होती है, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिना को -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाना चाहिए,तो हम परिवहन के दौरान ठंड श्रृंखला परिवहन चुनते हैं; deoxyarbutin परिवहन के दौरान रंग बदल जाएगा, इसलिए हम deoxyarbutin के वैक्यूम पैकिंग होगा
