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| MOQ: | 1KG |
| 표준 포장: | 1kg/가방 25kg/드럼 |
| 배송 기간: | 3~5일 |
| 결제 방법: | 전신환,페이팔 |
β-아밀라스,스타치 β-1,4-말토시다제라고도 불리는 아밀라세는 배리, 밀, 감자, 콩과 같은 높은 식물과 바실루스 같은 미생물에서 널리 발견되는 아밀라세의 일종입니다.그것은 맥주 양조 및 몰토스 시럽 생산에서 주요 설탕화 요인이. Bacillus polymyxa 및 Bacillus megaterium과 같은 미생물들에 의해 생성되는 β-아밀라스를 이용하여 α-아밀라즈로 처리된 스타치 원료를 사카리화하고 산화하거나 액화시키는 것,60%~70%의 몰토스 함량을 가진 고말토스 시럽을 생산할 수 있습니다..
β-아밀라스활성 부위에는 수 sulfhydryl 그룹 (-SH) 이 포함되어 있으므로 일부 산화 물질, 중금속 이온 및 수 sulfhydryl 반응제로 비활성화 될 수 있습니다.글루타티온과 시스테인 같은 감소 물질은 보호 효과가 있습니다.β-아밀라스와 α-아밀라스의 최적의 pH 범위는 기본적으로 동일하며 일반적으로 5.0 ∼ 6.5, 그러나 β-아밀라스의 안정성은 α-아밀라스와 비교하여 현저히 낮으며 일반적으로 70°C 이상에는 비활성화됩니다.β-아밀라스의 안정성 또한 그 출처에 따라 상당히 달라집니다.소아산 β-아밀라스의 최적 온도는 약 60°C이며, 보리산 β-아밀라스의 최적 온도는 50~55°C이며, 박테리아산 β-아밀라스의 최적 온도는 일반적으로 50°C 이하입니다.
β-아밀라스, 외핵화 는 매우 효율적이고 특정 작용 을 합니다.아밀로즈와 아밀로펙틴의 외부 사슬에, 미알토즈 단위를 감소하지 않는 끝에서 순차적으로 분리합니다. 이 외핵화 특성으로 인해 미알토즈 생산에서 독특한 가치를 얻습니다.그 작용은 α-1 및 α-6 분화점에서 중단됩니다., 더 큰 "β-한정 덱스트린"분자를 남겨두고 있습니다. 이 작용 방식은 그것의 제품의 구성을 결정합니다. 효소 수분화 과정은 월든 역을 포함합니다.생성된 몰토스를 α 형태에서 β 형태로 변환합니다., 제품에 특별한 특성을 부여합니다.
β-아밀라스는 점성을 현저히 감소시킵니다.효능의 초기 단계 동안의 스타이크 시스템, 스타이크 페이스트의 유동성을 향상시킵니다.이것은 양조 및 식품 가공에서 재료 운송 및 취급에 실질적인 의미가 있습니다.분자 사슬의 끝에서 작용하기 때문에, 그것은 α-아밀라스와 같이 빠르고 급격하게 점도를 감소시키지 않습니다.상대적으로 점진적이고 제어 가능한 점착성 감소 과정을 초래합니다.이 특성은 적절한 점성을 유지해야하는 식품 처리 시스템에 특히 적합합니다.
다른 아밀라세와 시너지 작용:실제 응용분야에서 β-아밀라스는 α-아밀라스, 풀루라나스 등과 함께 자주 사용됩니다.결합된 "엔도- 및 외-글루카나즈" 공격 메커니즘을 통해 효율적인 스타크 변환을 달성하기 위해그것은 설탕화 효소를 보완 할 수 있습니다; 전자는 주로 몰토스를 생산하고 후자는 주로 포도당을 생산합니다.최종 제품의 설탕 구성은 비율을 조정하여 제어 할 수 있습니다.전통적인 양조에서, 그것은 재료의 다양한 자연적으로 발생하는 효소와 함께 복잡한 효소 네트워크를 형성합니다.
말토즈 및 관련 설탕 생산:β-아밀라스는 고순도 몰토스의 산업 생산의 핵심 효소입니다. 그 특수한 촉매로 70-90%의 몰토스 함량을 가진 시럽이 생성됩니다.말토즈 시럽 은 감자품 과 빵품 에 감미료 와 수분 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기낮은 수소성 및 가벼운 달콤함 때문에 일부 응용 분야에서 포도당 시럽보다 우월합니다.고말토스 시럽은 또한 말티톨과 같은 설탕 알코올의 생산에 중요한 원료입니다., 설탕 없는 음식에 대한 수요를 충족시키는 것입니다.
맥주 및 알코올 음료 제조:맥주 양조 과정에서 β-아밀라스와 α-아밀라스는 합력 작용을 하여 곡물 내의 스타일을 발효성 설탕으로 변환합니다.그 결과 나온 말토스는 맥주 효모의 주요 탄소 원천입니다.두 가지 아밀라즈의 작용 조건 (온도와 pH 등) 을 조절함으로써 양조업자는 윗말에 있는 발효성 설탕의 비율을 조절할 수 있습니다.따라서 최종 맥주의 알코올 함량에 영향을 미칩니다.또한 사케와 위스키와 같은 전통적인 양조 과정에서 분쇄하는 데 결정적인 역할을 합니다.
구리 및 식품 품질 향상:베이킹 산업에서 β-아밀라스는 빵 질감을 개선하고 침착을 늦추기 위해 사용됩니다. 생산하는 몰토스는 효모 발효의 기판으로 작용하여 반죽을 촉진 할 수 있습니다.과자 생산, 그것은 제품 색상을 개선하는 데 도움이 됩니다. 마르토즈로 굽는 동안 발생하는 메일라드 반응은 포도당보다 가벼워서 매력적인 황금색을 만들어 냅니다.일부 특산 식품 (마르트 추출물 과 유아 양식) 은 특유 한 맛 과 영양성 을 부여 하기 위해 효소적 인 수분화물 을 이용 한다.
스타치 가공 및 바이오 연료:스타이크 가공 산업에서 β-아밀라스는 저위밀도, 고오스모틱 압력 특수 시럽과 같은 특정 기능을 가진 스타이크 수분화제를 생산하는 데 사용됩니다.그것은 다른 아밀라스와 결합하여 곡물 스타일을 발효 가능한 설탕으로 변환합니다., 발효 효율을 최적화하고 에탄올 수확량을 증가시킵니다.β-아밀라즈의 작용 메커니즘은 기능성 오리고사카리드 (마르트 오리고사카리드 등) 의 개발에 특정 수준의 중합화와 함께 설탕 사슬을 준비하는 데 사용되었습니다..
운송 중에 특별한 포장이 필요한 일부 제품에 대해서는 더 섬세한 포장을 수행합니다. 예를 들어, 망막은 -20 ° C에서 보관해야합니다.그래서 우리는 운송 중에 냉장고 운송을 선택; 디옥시아르부틴은 운송 중에 색을 변경할 것입니다, 그래서 우리는 디옥시아르부틴의 진공 포장
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| MOQ: | 1KG |
| 표준 포장: | 1kg/가방 25kg/드럼 |
| 배송 기간: | 3~5일 |
| 결제 방법: | 전신환,페이팔 |
β-아밀라스,스타치 β-1,4-말토시다제라고도 불리는 아밀라세는 배리, 밀, 감자, 콩과 같은 높은 식물과 바실루스 같은 미생물에서 널리 발견되는 아밀라세의 일종입니다.그것은 맥주 양조 및 몰토스 시럽 생산에서 주요 설탕화 요인이. Bacillus polymyxa 및 Bacillus megaterium과 같은 미생물들에 의해 생성되는 β-아밀라스를 이용하여 α-아밀라즈로 처리된 스타치 원료를 사카리화하고 산화하거나 액화시키는 것,60%~70%의 몰토스 함량을 가진 고말토스 시럽을 생산할 수 있습니다..
β-아밀라스활성 부위에는 수 sulfhydryl 그룹 (-SH) 이 포함되어 있으므로 일부 산화 물질, 중금속 이온 및 수 sulfhydryl 반응제로 비활성화 될 수 있습니다.글루타티온과 시스테인 같은 감소 물질은 보호 효과가 있습니다.β-아밀라스와 α-아밀라스의 최적의 pH 범위는 기본적으로 동일하며 일반적으로 5.0 ∼ 6.5, 그러나 β-아밀라스의 안정성은 α-아밀라스와 비교하여 현저히 낮으며 일반적으로 70°C 이상에는 비활성화됩니다.β-아밀라스의 안정성 또한 그 출처에 따라 상당히 달라집니다.소아산 β-아밀라스의 최적 온도는 약 60°C이며, 보리산 β-아밀라스의 최적 온도는 50~55°C이며, 박테리아산 β-아밀라스의 최적 온도는 일반적으로 50°C 이하입니다.
β-아밀라스, 외핵화 는 매우 효율적이고 특정 작용 을 합니다.아밀로즈와 아밀로펙틴의 외부 사슬에, 미알토즈 단위를 감소하지 않는 끝에서 순차적으로 분리합니다. 이 외핵화 특성으로 인해 미알토즈 생산에서 독특한 가치를 얻습니다.그 작용은 α-1 및 α-6 분화점에서 중단됩니다., 더 큰 "β-한정 덱스트린"분자를 남겨두고 있습니다. 이 작용 방식은 그것의 제품의 구성을 결정합니다. 효소 수분화 과정은 월든 역을 포함합니다.생성된 몰토스를 α 형태에서 β 형태로 변환합니다., 제품에 특별한 특성을 부여합니다.
β-아밀라스는 점성을 현저히 감소시킵니다.효능의 초기 단계 동안의 스타이크 시스템, 스타이크 페이스트의 유동성을 향상시킵니다.이것은 양조 및 식품 가공에서 재료 운송 및 취급에 실질적인 의미가 있습니다.분자 사슬의 끝에서 작용하기 때문에, 그것은 α-아밀라스와 같이 빠르고 급격하게 점도를 감소시키지 않습니다.상대적으로 점진적이고 제어 가능한 점착성 감소 과정을 초래합니다.이 특성은 적절한 점성을 유지해야하는 식품 처리 시스템에 특히 적합합니다.
다른 아밀라세와 시너지 작용:실제 응용분야에서 β-아밀라스는 α-아밀라스, 풀루라나스 등과 함께 자주 사용됩니다.결합된 "엔도- 및 외-글루카나즈" 공격 메커니즘을 통해 효율적인 스타크 변환을 달성하기 위해그것은 설탕화 효소를 보완 할 수 있습니다; 전자는 주로 몰토스를 생산하고 후자는 주로 포도당을 생산합니다.최종 제품의 설탕 구성은 비율을 조정하여 제어 할 수 있습니다.전통적인 양조에서, 그것은 재료의 다양한 자연적으로 발생하는 효소와 함께 복잡한 효소 네트워크를 형성합니다.
말토즈 및 관련 설탕 생산:β-아밀라스는 고순도 몰토스의 산업 생산의 핵심 효소입니다. 그 특수한 촉매로 70-90%의 몰토스 함량을 가진 시럽이 생성됩니다.말토즈 시럽 은 감자품 과 빵품 에 감미료 와 수분 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기 가습기낮은 수소성 및 가벼운 달콤함 때문에 일부 응용 분야에서 포도당 시럽보다 우월합니다.고말토스 시럽은 또한 말티톨과 같은 설탕 알코올의 생산에 중요한 원료입니다., 설탕 없는 음식에 대한 수요를 충족시키는 것입니다.
맥주 및 알코올 음료 제조:맥주 양조 과정에서 β-아밀라스와 α-아밀라스는 합력 작용을 하여 곡물 내의 스타일을 발효성 설탕으로 변환합니다.그 결과 나온 말토스는 맥주 효모의 주요 탄소 원천입니다.두 가지 아밀라즈의 작용 조건 (온도와 pH 등) 을 조절함으로써 양조업자는 윗말에 있는 발효성 설탕의 비율을 조절할 수 있습니다.따라서 최종 맥주의 알코올 함량에 영향을 미칩니다.또한 사케와 위스키와 같은 전통적인 양조 과정에서 분쇄하는 데 결정적인 역할을 합니다.
구리 및 식품 품질 향상:베이킹 산업에서 β-아밀라스는 빵 질감을 개선하고 침착을 늦추기 위해 사용됩니다. 생산하는 몰토스는 효모 발효의 기판으로 작용하여 반죽을 촉진 할 수 있습니다.과자 생산, 그것은 제품 색상을 개선하는 데 도움이 됩니다. 마르토즈로 굽는 동안 발생하는 메일라드 반응은 포도당보다 가벼워서 매력적인 황금색을 만들어 냅니다.일부 특산 식품 (마르트 추출물 과 유아 양식) 은 특유 한 맛 과 영양성 을 부여 하기 위해 효소적 인 수분화물 을 이용 한다.
스타치 가공 및 바이오 연료:스타이크 가공 산업에서 β-아밀라스는 저위밀도, 고오스모틱 압력 특수 시럽과 같은 특정 기능을 가진 스타이크 수분화제를 생산하는 데 사용됩니다.그것은 다른 아밀라스와 결합하여 곡물 스타일을 발효 가능한 설탕으로 변환합니다., 발효 효율을 최적화하고 에탄올 수확량을 증가시킵니다.β-아밀라즈의 작용 메커니즘은 기능성 오리고사카리드 (마르트 오리고사카리드 등) 의 개발에 특정 수준의 중합화와 함께 설탕 사슬을 준비하는 데 사용되었습니다..
운송 중에 특별한 포장이 필요한 일부 제품에 대해서는 더 섬세한 포장을 수행합니다. 예를 들어, 망막은 -20 ° C에서 보관해야합니다.그래서 우리는 운송 중에 냉장고 운송을 선택; 디옥시아르부틴은 운송 중에 색을 변경할 것입니다, 그래서 우리는 디옥시아르부틴의 진공 포장
