|
| ขั้นต่ำ: | 1กก |
| บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน: | 1กก./ถุง25กก./ดรัม |
| ระยะเวลาการจัดส่ง: | 3-5 วัน |
| วิธีการชำระเงิน: | ที/ที, เพย์พาล |
β-amylaseซึ่งยังรู้จักกันในชื่อ starch β-1,4-maltosidase เป็นชนิดของ amylase ที่พบได้ทั่วไปในพืชชั้นสูง เช่น ข้าวเหนียว, ข้าวโพดหวาน, และถั่วโซยา, รวมถึงจุลินทรีย์ เช่น Bacillus.มันเป็นสารสกัดน้ําตาลที่สําคัญในการผลิตเบียร์และการผลิตซีรอปมัลโตซโดยใช้ β-amylase ที่ผลิตโดยจุลินทรีย์ เช่น Bacillus polymyxa และ Bacillus megaterium เพื่อ saccharify และ acidify หรือ liquefy สารพัดสตาร์ชวัตถุดิบสามารถผลิตซิรอปที่มีมัลโตซ้าสูงที่มีปริมาณมัลโตซ้า 60%~70%.
β-amylaseมีกลุ่มซัลฟไฮดริล (-SH) ในสถานที่ทํางาน ดังนั้นมันจึงสามารถถูกทําให้ไม่ทํางานด้วยสารออกซิเดนต์บางชนิด อิโอนโลหะหนัก และสารปฏิกิริยาซัลฟไฮดริลในขณะที่สารลด เช่นกลูตาไทยอนและซิสเทอีนมีผลป้องกันระยะ pH ที่ดีที่สุดสําหรับ β-amylase และ α-amylase เป็นพื้นฐานที่เหมือนกัน โดยทั่วไปอยู่ที่ 5.05, แต่ความมั่นคงของ β-amylase ต่ํากว่า α-amylase มาก และโดยทั่วไปจะกลายเป็นไม่ทํางานเหนือ 70 °Cความมั่นคงของ β-amylase ยังแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับแหล่งของมันอุณหภูมิที่ดีที่สุดสําหรับ β-amylase ของถั่วสอยอยู่ที่ประมาณ 60 °C สําหรับ β-amylase ของข้าวเหนียวอยู่ที่ 50-55 °C ในขณะที่อุณหภูมิที่ดีที่สุดสําหรับ β-amylase ของแบคทีเรียโดยทั่วไปต่ํากว่า 50 °C
β-Amylase เป็น exonuclease มีประสิทธิภาพสูงและมีสติในการกระทําบนโซ่ภายนอกของ amylose และ amylopectin โดยแยกหน่วยมัลโตเซ่เป็นลําดับจากปลายที่ไม่ลด. คุณลักษณะ exonuclease นี้ทําให้มันมีคุณค่าเฉพาะในการผลิตมัลโตเซ่การกระทําของมันหยุดที่จุดขา α-1 และ α-6, โดยทิ้งโมเลกุล "เบท-จํากัดเด็กสตริน" ที่ใหญ่กว่าไว้. วิธีการกระทํานี้กําหนดองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ของมัน. กระบวนการไฮดรอลิสส์ทางอินไซเมตส์มีส่วนร่วมกับการหมุนเวียนของวอลเดน,การแปลงมัลโตโซ่ที่เกิดจากรูป α เป็นรูป β, ที่มอบคุณสมบัติพิเศษให้กับสินค้า
β-Amylase ลดความแน่นอย่างสําคัญของระบบสตาร์จในช่วงช่วงแรกของการกระทําของเขานี้มีความหมายเชิงปฏิบัติการสําหรับการขนส่งวัสดุและการจัดการในการทําเบียร์และการแปรรูปอาหารเพราะมันทํางานจากปลายของโซ่โมเลกุล มันไม่ได้ลดความแน่นอย่างรวดเร็วและอย่างรุนแรงเช่น α-amylaseส่งผลให้กระบวนการลด viscosity ได้ค่อนข้างค่อยๆ และสามารถควบคุมได้คุณลักษณะนี้ทําให้มันเหมาะสําหรับระบบการแปรรูปอาหารที่ต้องการการรักษา viscosity ที่เหมาะสม
อิเมลาเซสอื่น ๆในการใช้งานจริง β-amylase มักถูกใช้ร่วมกับ α-amylase, pullulanase เป็นต้นเพื่อบรรลุการแปลงสตาร์จได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผ่านกลไกการโจมตี "endo- และ exo-glucanase"มันสามารถเสริมเติมเอนไซม์การซัคคาริฟิค; อนึ่งจะผลิตมัลโตซ ส่วนใหญ่, ในขณะที่หลังจะผลิตกลูโคส ส่วนใหญ่.การประกอบน้ําตาลของผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถควบคุมได้ โดยปรับอัตราส่วนในการทําเบียร์แบบดั้งเดิม มันสร้างเครือข่ายเอ็นไซม์ที่ซับซ้อนร่วมกับเอ็นไซม์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในส่วนประกอบต่างๆ
การผลิตมัลโตซและน้ําตาลที่เกี่ยวข้อง:β-amylase เป็นเอนไซม์หลักในการผลิตมัลโตซระดับความบริสุทธิ์สูงในอุตสาหกรรม โดยการกระตุ้นเฉพาะของมันจะผลิตซิโรปที่มีปริมาณมัลโตซ้า 70-90%ซีร็อปมัลโตซ่าถูกใช้อย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ขนมหวานและผลิตภัณฑ์ขนมเป็นสารหวานและสารปรับความชื้นความอ่อนแอและความหวานของมันทําให้มันดีกว่าน้ําตาลกลูโกเซาในบางแอปพลิเคชั่นซีร็อปที่มีมัลโตซ้าสูงยังเป็นวัสดุดิบที่สําคัญในการผลิตแอลกอฮอล์น้ําตาล เช่น มัลติโตล, ตอบสนองความต้องการอาหารไร้น้ําตาล
การผลิตเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในขั้นตอนการบดเบียร์, β-amylase และ α-amylase ทํางานร่วมกันเพื่อแปลงเมล็ดพืชในเมล็ดเป็นน้ําตาลที่สามารถอุดตันได้มัลโตเซ่ ที่ได้รับผลเป็นแหล่งคาร์บอนหลักสําหรับยีสต์เบียร์โดยการควบคุมสภาพการกระทําของสอง amylases (เช่นอุณหภูมิและ pH) ผู้ผลิตเบียร์สามารถควบคุมสัดส่วนของน้ําตาล fermentable ใน wortส่งผลต่อสัดส่วนแอลกอฮอล์ของเบียร์สุดท้ายอาหารที่มีน้ําตาลเหลือ และรสชาติ มันยังมีบทบาทสําคัญในการบดในกระบวนการบัวแบบดั้งเดิม เช่น ซากีและวิสกี้
การปิ้งและการปรับปรุงคุณภาพอาหารในอุตสาหกรรมขนมปัง, β-amylase ใช้ในการปรับปรุงเนื้อเยื่อขนมปังและช้าการหยุด. มัลโตเซ่ที่ผลิตมันสามารถใช้เป็นพื้นฐานสําหรับการหมักหมัก, ส่งเสริมการป้องกันอัดอัดหมัก.ในการผลิตขนมปัง, มันช่วยปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์ เพราะปฏิกิริยา Maillard ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบกับมัลโตซ่าจะอ่อนแอกว่ากับกลูโคส, ผลิตสีทองที่น่าสนใจ.อาหารพิเศษบางชนิด (เช่น สารสกัดจากมะขาม และอาหารเสริมเด็ก) ใช้สารไฮดรอลิสเซตทางเอนไซเมต เพื่อให้มีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่โดดเด่น.
การแปรรูปสตาร์ชและน้ํามันชีวภาพในอุตสาหกรรมการแปรรูปเมล็ด, β-amylase ใช้ในการผลิตเมล็ดไฮดรอลิสเอตที่มีฟังก์ชันเฉพาะอย่างยิ่ง, เช่น viscosity ต่ํา, ความดัน osmotic สูงมันถูกรวมกับ amylases อื่น ๆ เพื่อแปลงเมล็ดพืชเมล็ดพืชเป็นน้ําตาลที่สามารถบําเพ็ญได้, ปรับปรุงประสิทธิภาพการหมักและเพิ่มผลิตเอธานอลกลไกการกระทําของ β-amylase ได้ถูกใช้ในการเตรียมโซ่น้ําตาลที่มีระดับการพอลิเมอเรชั่นเฉพาะในการพัฒนา oligosaccharides ที่ใช้งานได้ (เช่น oligosaccharides malt).
สําหรับสินค้าบางชนิดที่ต้องการการบรรจุพิเศษระหว่างการขนส่ง เราจะทําการบรรจุที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น เช่น retinal ต้องเก็บรักษาที่ -20 °Cดังนั้นเราจึงเลือกการขนส่งโซ่เย็นระหว่างการขนส่ง; deoxyarbutin จะเปลี่ยนสีระหว่างการขนส่ง, ดังนั้นเราจะบรรจุ deoxyarbutin
|
|
| ขั้นต่ำ: | 1กก |
| บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน: | 1กก./ถุง25กก./ดรัม |
| ระยะเวลาการจัดส่ง: | 3-5 วัน |
| วิธีการชำระเงิน: | ที/ที, เพย์พาล |
β-amylaseซึ่งยังรู้จักกันในชื่อ starch β-1,4-maltosidase เป็นชนิดของ amylase ที่พบได้ทั่วไปในพืชชั้นสูง เช่น ข้าวเหนียว, ข้าวโพดหวาน, และถั่วโซยา, รวมถึงจุลินทรีย์ เช่น Bacillus.มันเป็นสารสกัดน้ําตาลที่สําคัญในการผลิตเบียร์และการผลิตซีรอปมัลโตซโดยใช้ β-amylase ที่ผลิตโดยจุลินทรีย์ เช่น Bacillus polymyxa และ Bacillus megaterium เพื่อ saccharify และ acidify หรือ liquefy สารพัดสตาร์ชวัตถุดิบสามารถผลิตซิรอปที่มีมัลโตซ้าสูงที่มีปริมาณมัลโตซ้า 60%~70%.
β-amylaseมีกลุ่มซัลฟไฮดริล (-SH) ในสถานที่ทํางาน ดังนั้นมันจึงสามารถถูกทําให้ไม่ทํางานด้วยสารออกซิเดนต์บางชนิด อิโอนโลหะหนัก และสารปฏิกิริยาซัลฟไฮดริลในขณะที่สารลด เช่นกลูตาไทยอนและซิสเทอีนมีผลป้องกันระยะ pH ที่ดีที่สุดสําหรับ β-amylase และ α-amylase เป็นพื้นฐานที่เหมือนกัน โดยทั่วไปอยู่ที่ 5.05, แต่ความมั่นคงของ β-amylase ต่ํากว่า α-amylase มาก และโดยทั่วไปจะกลายเป็นไม่ทํางานเหนือ 70 °Cความมั่นคงของ β-amylase ยังแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับแหล่งของมันอุณหภูมิที่ดีที่สุดสําหรับ β-amylase ของถั่วสอยอยู่ที่ประมาณ 60 °C สําหรับ β-amylase ของข้าวเหนียวอยู่ที่ 50-55 °C ในขณะที่อุณหภูมิที่ดีที่สุดสําหรับ β-amylase ของแบคทีเรียโดยทั่วไปต่ํากว่า 50 °C
β-Amylase เป็น exonuclease มีประสิทธิภาพสูงและมีสติในการกระทําบนโซ่ภายนอกของ amylose และ amylopectin โดยแยกหน่วยมัลโตเซ่เป็นลําดับจากปลายที่ไม่ลด. คุณลักษณะ exonuclease นี้ทําให้มันมีคุณค่าเฉพาะในการผลิตมัลโตเซ่การกระทําของมันหยุดที่จุดขา α-1 และ α-6, โดยทิ้งโมเลกุล "เบท-จํากัดเด็กสตริน" ที่ใหญ่กว่าไว้. วิธีการกระทํานี้กําหนดองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ของมัน. กระบวนการไฮดรอลิสส์ทางอินไซเมตส์มีส่วนร่วมกับการหมุนเวียนของวอลเดน,การแปลงมัลโตโซ่ที่เกิดจากรูป α เป็นรูป β, ที่มอบคุณสมบัติพิเศษให้กับสินค้า
β-Amylase ลดความแน่นอย่างสําคัญของระบบสตาร์จในช่วงช่วงแรกของการกระทําของเขานี้มีความหมายเชิงปฏิบัติการสําหรับการขนส่งวัสดุและการจัดการในการทําเบียร์และการแปรรูปอาหารเพราะมันทํางานจากปลายของโซ่โมเลกุล มันไม่ได้ลดความแน่นอย่างรวดเร็วและอย่างรุนแรงเช่น α-amylaseส่งผลให้กระบวนการลด viscosity ได้ค่อนข้างค่อยๆ และสามารถควบคุมได้คุณลักษณะนี้ทําให้มันเหมาะสําหรับระบบการแปรรูปอาหารที่ต้องการการรักษา viscosity ที่เหมาะสม
อิเมลาเซสอื่น ๆในการใช้งานจริง β-amylase มักถูกใช้ร่วมกับ α-amylase, pullulanase เป็นต้นเพื่อบรรลุการแปลงสตาร์จได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผ่านกลไกการโจมตี "endo- และ exo-glucanase"มันสามารถเสริมเติมเอนไซม์การซัคคาริฟิค; อนึ่งจะผลิตมัลโตซ ส่วนใหญ่, ในขณะที่หลังจะผลิตกลูโคส ส่วนใหญ่.การประกอบน้ําตาลของผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถควบคุมได้ โดยปรับอัตราส่วนในการทําเบียร์แบบดั้งเดิม มันสร้างเครือข่ายเอ็นไซม์ที่ซับซ้อนร่วมกับเอ็นไซม์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในส่วนประกอบต่างๆ
การผลิตมัลโตซและน้ําตาลที่เกี่ยวข้อง:β-amylase เป็นเอนไซม์หลักในการผลิตมัลโตซระดับความบริสุทธิ์สูงในอุตสาหกรรม โดยการกระตุ้นเฉพาะของมันจะผลิตซิโรปที่มีปริมาณมัลโตซ้า 70-90%ซีร็อปมัลโตซ่าถูกใช้อย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ขนมหวานและผลิตภัณฑ์ขนมเป็นสารหวานและสารปรับความชื้นความอ่อนแอและความหวานของมันทําให้มันดีกว่าน้ําตาลกลูโกเซาในบางแอปพลิเคชั่นซีร็อปที่มีมัลโตซ้าสูงยังเป็นวัสดุดิบที่สําคัญในการผลิตแอลกอฮอล์น้ําตาล เช่น มัลติโตล, ตอบสนองความต้องการอาหารไร้น้ําตาล
การผลิตเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในขั้นตอนการบดเบียร์, β-amylase และ α-amylase ทํางานร่วมกันเพื่อแปลงเมล็ดพืชในเมล็ดเป็นน้ําตาลที่สามารถอุดตันได้มัลโตเซ่ ที่ได้รับผลเป็นแหล่งคาร์บอนหลักสําหรับยีสต์เบียร์โดยการควบคุมสภาพการกระทําของสอง amylases (เช่นอุณหภูมิและ pH) ผู้ผลิตเบียร์สามารถควบคุมสัดส่วนของน้ําตาล fermentable ใน wortส่งผลต่อสัดส่วนแอลกอฮอล์ของเบียร์สุดท้ายอาหารที่มีน้ําตาลเหลือ และรสชาติ มันยังมีบทบาทสําคัญในการบดในกระบวนการบัวแบบดั้งเดิม เช่น ซากีและวิสกี้
การปิ้งและการปรับปรุงคุณภาพอาหารในอุตสาหกรรมขนมปัง, β-amylase ใช้ในการปรับปรุงเนื้อเยื่อขนมปังและช้าการหยุด. มัลโตเซ่ที่ผลิตมันสามารถใช้เป็นพื้นฐานสําหรับการหมักหมัก, ส่งเสริมการป้องกันอัดอัดหมัก.ในการผลิตขนมปัง, มันช่วยปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์ เพราะปฏิกิริยา Maillard ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบกับมัลโตซ่าจะอ่อนแอกว่ากับกลูโคส, ผลิตสีทองที่น่าสนใจ.อาหารพิเศษบางชนิด (เช่น สารสกัดจากมะขาม และอาหารเสริมเด็ก) ใช้สารไฮดรอลิสเซตทางเอนไซเมต เพื่อให้มีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่โดดเด่น.
การแปรรูปสตาร์ชและน้ํามันชีวภาพในอุตสาหกรรมการแปรรูปเมล็ด, β-amylase ใช้ในการผลิตเมล็ดไฮดรอลิสเอตที่มีฟังก์ชันเฉพาะอย่างยิ่ง, เช่น viscosity ต่ํา, ความดัน osmotic สูงมันถูกรวมกับ amylases อื่น ๆ เพื่อแปลงเมล็ดพืชเมล็ดพืชเป็นน้ําตาลที่สามารถบําเพ็ญได้, ปรับปรุงประสิทธิภาพการหมักและเพิ่มผลิตเอธานอลกลไกการกระทําของ β-amylase ได้ถูกใช้ในการเตรียมโซ่น้ําตาลที่มีระดับการพอลิเมอเรชั่นเฉพาะในการพัฒนา oligosaccharides ที่ใช้งานได้ (เช่น oligosaccharides malt).
สําหรับสินค้าบางชนิดที่ต้องการการบรรจุพิเศษระหว่างการขนส่ง เราจะทําการบรรจุที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น เช่น retinal ต้องเก็บรักษาที่ -20 °Cดังนั้นเราจึงเลือกการขนส่งโซ่เย็นระหว่างการขนส่ง; deoxyarbutin จะเปลี่ยนสีระหว่างการขนส่ง, ดังนั้นเราจะบรรจุ deoxyarbutin
