|
| MOQ: | 1kg |
| Bao bì tiêu chuẩn: | 1kg/túi 25kg/trống |
| Thời gian giao hàng: | 3-5 ngày |
| Phương thức thanh toán: | T/T, Paypal |
β-amylase,còn được gọi là β-1,4-maltosidase tinh bột, là một loại amylase được tìm thấy rộng rãi trong các thực vật cao hơn như lúa mạch, lúa mì, khoai lang và đậu nành, cũng như vi sinh vật như Bacillus.Nó là một tác nhân saccharifying chính trong sản xuất bia và sản xuất xi-rô maltoseBằng cách sử dụng β-amylase được sản xuất bởi vi sinh vật như Bacillus polymyxa và Bacillus megaterium để saccharify và axidify hoặc liquefy α-amylase xử lý tinh bột nguyên liệu,có thể sản xuất xi-rô maltose cao với hàm lượng maltose 60%~70%.
β-amylasechứa một nhóm sulfhydryl (-SH) trong vị trí hoạt động của nó; do đó, nó có thể bị vô hiệu hóa bởi một số chất oxy hóa, ion kim loại nặng và chất phản ứng sulfhydryl,trong khi các chất làm giảm như glutathione và cysteine có tác dụng bảo vệPhạm vi pH tối ưu cho β-amylase và α-amylase về cơ bản là như nhau, thường khoảng 5,0 ‰ 6.5, nhưng sự ổn định của β-amylase thấp hơn đáng kể so với α-amylase, và nó thường trở nên không hoạt động trên 70 °C.Sự ổn định của β-amylase cũng thay đổi đáng kể tùy thuộc vào nguồn của nó.Nhiệt độ tối ưu cho β-amylase đậu nành là khoảng 60 °C, cho β-amylase lúa mạch là 50-55 °C, trong khi nhiệt độ tối ưu cho β-amylase vi khuẩn thường dưới 50 °C.
β-Amylase, một exonuclease có hiệu quả cao và đặc trưng trong hoạt động của nótrên các chuỗi bên ngoài của amylose và amylopectin, tách các đơn vị maltose theo trình tự từ các đầu không giảm.Hoạt động của nó dừng lại tại các điểm phân nhánh α-1 và α-6, để lại các phân tử dextrin "được giới hạn β" lớn hơn.chuyển đổi maltose được tạo ra từ dạng α sang dạng β, mang lại các tính chất đặc biệt cho sản phẩm.
β-Amylase làm giảm đáng kể độ nhớtcủa các hệ thống tinh bột trong giai đoạn ban đầu của tác dụng của nó, cải thiện khả năng lưu thông của bột tinh bột.Điều này có ý nghĩa thực tế đối với vận chuyển và xử lý vật liệu trong sản xuất bia và chế biến thực phẩmBởi vì nó hoạt động từ đầu các chuỗi phân tử, nó không làm giảm độ nhớt nhanh chóng và mạnh mẽ như α-amylase,dẫn đến một quá trình giảm độ nhớt tương đối dần dần và có thể kiểm soát đượcĐặc điểm này làm cho nó đặc biệt phù hợp với các hệ thống chế biến thực phẩm đòi hỏi phải duy trì độ nhớt thích hợp.
Hiệu ứng hợp tác với các Amylase khác:Trong các ứng dụng thực tế, β-amylase thường được sử dụng kết hợp với α-amylase, pullulanase, v.v.để đạt được chuyển đổi tinh bột hiệu quả thông qua một cơ chế tấn công kết hợp "endo- và exo-glucanase"Nó có thể bổ sung cho các enzyme saccharifying; enzyme đầu tiên chủ yếu sản xuất maltose, trong khi enzyme sau chủ yếu sản xuất glucose.Thành phần đường của sản phẩm cuối cùng có thể được kiểm soát bằng cách điều chỉnh tỷ lệTrong chế biến bia truyền thống, nó tạo thành một mạng lưới enzyme phức tạp cùng với các enzyme tự nhiên khác nhau trong các thành phần.
Sản xuất Maltose và đường liên quan:β-amylase là enzyme cốt lõi trong sản xuất công nghiệp maltose tinh khiết cao.Sirup maltose được sử dụng rộng rãi trong đồ ngọt và bánh làm chất ngọt và làm ẩmTính thấp của nó và độ ngọt nhẹ làm cho nó vượt trội hơn so với xi-rô glucose trong một số ứng dụng.Sirup maltose cao cũng là một nguyên liệu thô quan trọng để sản xuất các loại rượu đường như maltitol, đáp ứng nhu cầu về thực phẩm không đường.
Làm bia và rượu:Trong giai đoạn nghiền bia, β-amylase và α-amylase hoạt động phối hợp để chuyển tinh bột trong ngũ cốc thành đường lên men.Maltose kết quả là nguồn carbon chính cho men biaBằng cách kiểm soát các điều kiện hoạt động của hai amylases (như nhiệt độ và pH), các nhà sản xuất bia có thể kiểm soát tỷ lệ đường lên men trong wort,do đó ảnh hưởng đến hàm lượng cồn của bia cuối cùngNó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc nghiền trong các quy trình pha bia truyền thống như sake và whisky.
Cải thiện chất lượng nướng và thực phẩm:Trong ngành công nghiệp nướng bánh, β-amylase được sử dụng để cải thiện kết cấu bánh mì và trì hoãn sự trì hoãn.Trong sản xuất bánh ngọt, nó giúp cải thiện màu sắc sản phẩm bởi vì phản ứng Maillard xảy ra trong quá trình nướng với maltose nhẹ hơn so với glucose, tạo ra một màu vàng hấp dẫn.Một số loại thực phẩm đặc biệt (như chiết xuất mạch mạch và sữa bột cho trẻ sơ sinh) sử dụng chất thủy phân enzyme của nó để tạo ra hương vị và tính chất dinh dưỡng độc đáo.
Xử lý tinh bột và nhiên liệu sinh học:Trong ngành công nghiệp chế biến tinh bột, β-amylase được sử dụng để sản xuất các chất thủy phân tinh bột với các chức năng cụ thể, chẳng hạn như xi-rô đặc biệt có độ nhớt thấp, áp suất thẩm thấu cao.nó được kết hợp với các amylases khác để chuyển đổi tinh bột ngũ cốc thành đường lên men, tối ưu hóa hiệu quả lên men và tăng năng suất ethanol.Cơ chế hoạt động của β-amylase đã được sử dụng để chuẩn bị chuỗi đường với mức độ polymerization cụ thể trong sự phát triển của oligosaccharides chức năng (chẳng hạn như malt oligosaccharides).
Đối với một số sản phẩm cần đóng gói đặc biệt trong quá trình vận chuyển, chúng tôi sẽ thực hiện đóng gói tinh tế hơn.vì vậy chúng tôi chọn vận chuyển chuỗi lạnh trong quá trình vận chuyển; deoxyarbutin sẽ thay đổi màu sắc trong quá trình vận chuyển, vì vậy chúng tôi sẽ váy đóng gói của deoxyarbutin
|
|
| MOQ: | 1kg |
| Bao bì tiêu chuẩn: | 1kg/túi 25kg/trống |
| Thời gian giao hàng: | 3-5 ngày |
| Phương thức thanh toán: | T/T, Paypal |
β-amylase,còn được gọi là β-1,4-maltosidase tinh bột, là một loại amylase được tìm thấy rộng rãi trong các thực vật cao hơn như lúa mạch, lúa mì, khoai lang và đậu nành, cũng như vi sinh vật như Bacillus.Nó là một tác nhân saccharifying chính trong sản xuất bia và sản xuất xi-rô maltoseBằng cách sử dụng β-amylase được sản xuất bởi vi sinh vật như Bacillus polymyxa và Bacillus megaterium để saccharify và axidify hoặc liquefy α-amylase xử lý tinh bột nguyên liệu,có thể sản xuất xi-rô maltose cao với hàm lượng maltose 60%~70%.
β-amylasechứa một nhóm sulfhydryl (-SH) trong vị trí hoạt động của nó; do đó, nó có thể bị vô hiệu hóa bởi một số chất oxy hóa, ion kim loại nặng và chất phản ứng sulfhydryl,trong khi các chất làm giảm như glutathione và cysteine có tác dụng bảo vệPhạm vi pH tối ưu cho β-amylase và α-amylase về cơ bản là như nhau, thường khoảng 5,0 ‰ 6.5, nhưng sự ổn định của β-amylase thấp hơn đáng kể so với α-amylase, và nó thường trở nên không hoạt động trên 70 °C.Sự ổn định của β-amylase cũng thay đổi đáng kể tùy thuộc vào nguồn của nó.Nhiệt độ tối ưu cho β-amylase đậu nành là khoảng 60 °C, cho β-amylase lúa mạch là 50-55 °C, trong khi nhiệt độ tối ưu cho β-amylase vi khuẩn thường dưới 50 °C.
β-Amylase, một exonuclease có hiệu quả cao và đặc trưng trong hoạt động của nótrên các chuỗi bên ngoài của amylose và amylopectin, tách các đơn vị maltose theo trình tự từ các đầu không giảm.Hoạt động của nó dừng lại tại các điểm phân nhánh α-1 và α-6, để lại các phân tử dextrin "được giới hạn β" lớn hơn.chuyển đổi maltose được tạo ra từ dạng α sang dạng β, mang lại các tính chất đặc biệt cho sản phẩm.
β-Amylase làm giảm đáng kể độ nhớtcủa các hệ thống tinh bột trong giai đoạn ban đầu của tác dụng của nó, cải thiện khả năng lưu thông của bột tinh bột.Điều này có ý nghĩa thực tế đối với vận chuyển và xử lý vật liệu trong sản xuất bia và chế biến thực phẩmBởi vì nó hoạt động từ đầu các chuỗi phân tử, nó không làm giảm độ nhớt nhanh chóng và mạnh mẽ như α-amylase,dẫn đến một quá trình giảm độ nhớt tương đối dần dần và có thể kiểm soát đượcĐặc điểm này làm cho nó đặc biệt phù hợp với các hệ thống chế biến thực phẩm đòi hỏi phải duy trì độ nhớt thích hợp.
Hiệu ứng hợp tác với các Amylase khác:Trong các ứng dụng thực tế, β-amylase thường được sử dụng kết hợp với α-amylase, pullulanase, v.v.để đạt được chuyển đổi tinh bột hiệu quả thông qua một cơ chế tấn công kết hợp "endo- và exo-glucanase"Nó có thể bổ sung cho các enzyme saccharifying; enzyme đầu tiên chủ yếu sản xuất maltose, trong khi enzyme sau chủ yếu sản xuất glucose.Thành phần đường của sản phẩm cuối cùng có thể được kiểm soát bằng cách điều chỉnh tỷ lệTrong chế biến bia truyền thống, nó tạo thành một mạng lưới enzyme phức tạp cùng với các enzyme tự nhiên khác nhau trong các thành phần.
Sản xuất Maltose và đường liên quan:β-amylase là enzyme cốt lõi trong sản xuất công nghiệp maltose tinh khiết cao.Sirup maltose được sử dụng rộng rãi trong đồ ngọt và bánh làm chất ngọt và làm ẩmTính thấp của nó và độ ngọt nhẹ làm cho nó vượt trội hơn so với xi-rô glucose trong một số ứng dụng.Sirup maltose cao cũng là một nguyên liệu thô quan trọng để sản xuất các loại rượu đường như maltitol, đáp ứng nhu cầu về thực phẩm không đường.
Làm bia và rượu:Trong giai đoạn nghiền bia, β-amylase và α-amylase hoạt động phối hợp để chuyển tinh bột trong ngũ cốc thành đường lên men.Maltose kết quả là nguồn carbon chính cho men biaBằng cách kiểm soát các điều kiện hoạt động của hai amylases (như nhiệt độ và pH), các nhà sản xuất bia có thể kiểm soát tỷ lệ đường lên men trong wort,do đó ảnh hưởng đến hàm lượng cồn của bia cuối cùngNó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc nghiền trong các quy trình pha bia truyền thống như sake và whisky.
Cải thiện chất lượng nướng và thực phẩm:Trong ngành công nghiệp nướng bánh, β-amylase được sử dụng để cải thiện kết cấu bánh mì và trì hoãn sự trì hoãn.Trong sản xuất bánh ngọt, nó giúp cải thiện màu sắc sản phẩm bởi vì phản ứng Maillard xảy ra trong quá trình nướng với maltose nhẹ hơn so với glucose, tạo ra một màu vàng hấp dẫn.Một số loại thực phẩm đặc biệt (như chiết xuất mạch mạch và sữa bột cho trẻ sơ sinh) sử dụng chất thủy phân enzyme của nó để tạo ra hương vị và tính chất dinh dưỡng độc đáo.
Xử lý tinh bột và nhiên liệu sinh học:Trong ngành công nghiệp chế biến tinh bột, β-amylase được sử dụng để sản xuất các chất thủy phân tinh bột với các chức năng cụ thể, chẳng hạn như xi-rô đặc biệt có độ nhớt thấp, áp suất thẩm thấu cao.nó được kết hợp với các amylases khác để chuyển đổi tinh bột ngũ cốc thành đường lên men, tối ưu hóa hiệu quả lên men và tăng năng suất ethanol.Cơ chế hoạt động của β-amylase đã được sử dụng để chuẩn bị chuỗi đường với mức độ polymerization cụ thể trong sự phát triển của oligosaccharides chức năng (chẳng hạn như malt oligosaccharides).
Đối với một số sản phẩm cần đóng gói đặc biệt trong quá trình vận chuyển, chúng tôi sẽ thực hiện đóng gói tinh tế hơn.vì vậy chúng tôi chọn vận chuyển chuỗi lạnh trong quá trình vận chuyển; deoxyarbutin sẽ thay đổi màu sắc trong quá trình vận chuyển, vì vậy chúng tôi sẽ váy đóng gói của deoxyarbutin
