|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي / تي، باي بال |
β-amylase،المعروف أيضًا باسم β-1,4-مالتوسيداز النشا ، هو نوع من أميلاز موجود على نطاق واسع في النباتات العليا مثل الشعير والقمح والبطاطا الحلوة وفول الصويا ، وكذلك الكائنات الدقيقة مثل باسيليس.وهو عامل سكر رئيسي في صناعة البيرة وإنتاج شراب المالتوزعن طريق استخدام β-amylase التي تنتجها الكائنات الحية الدقيقة مثل Bacillus polymyxa و Bacillus megaterium لتحقيق السكري والحامض أو سائل مواد النشا الخام المعالجة بـ α-amylase ،يمكن إنتاج شرابات عالية مستوى من المالتوز بمحتوى من المالتوز بنسبة 60٪ ٪ 70٪.
β-amylaseيحتوي على مجموعة سلفهيدريل (-SH) في موقعها النشط؛ وبالتالي يمكن أن تكون غير نشطة عن طريق بعض المواد المأكسة، أيونات المعادن الثقيلة، ومعاملات سلفهيدريل،في حين أن العوامل الخفيفة مثل الغلوتاتيون والسيستين لها تأثير وقائينطاق الحموضة المثالي لـ β-amylase و α-amylase هو نفسه أساساً ، عادةً ما يكون حوالي 5.0 ≈ 6.5، ولكن استقرار β-amylase أقل بكثير من استقرار α-amylase ، ويصبح بشكل عام غير نشط فوق 70 درجة مئوية.استقرار β-amylase يختلف أيضاً بشكل كبير اعتماداً على مصدرهدرجة الحرارة المثلى لـ β-amylase فول الصويا هي حوالي 60 درجة مئوية، لـ β-amylase الشعير هي 50-55 درجة مئوية، في حين أن درجة الحرارة المثلى لـ β-amylase البكتيرية هي عموما أقل من 50 درجة مئوية.
الـ β-Amylase ، وهو exonuclease ، فعال للغاية ومحدد في عملهعلى السلاسل الخارجية من الأملوز والأملوبكتين ، والانفصال عن وحدات المالتوز بشكل متتابع من الطرفين غير المقللين. هذه الخصائص الخارجة للنواة تعطي قيمة فريدة في إنتاج المالتوز.يتوقف عمله عند نقاط التفرع α-1 و α-6يترك وراءه جزيئات أكبر "محدودة بـ β dextrin". يحدد هذا النمط من العمل تكوين منتجه. عملية التحليل المائي الإنزيمية تنطوي على عكس والدن،تحويل مالتوز الناتج من الشكل α إلى الشكل β، مما يعطي خصائص خاصة للمنتج.
β-Amylase يقلل بشكل ملحوظ من اللزوجةمن أنظمة النشا خلال المراحل الأولى من عملها، وتحسين قابلية تدفق معجون النشا.هذا له أهمية عملية لنقل المواد والتعامل معها في صناعة الجعة ومعالجة الأغذيةلأنه يعمل من نهايات السلاسل الجزيئية، فإنه لا يقلل من اللزوجة بسرعة وبشكل جذري مثل α-amylase،مما يؤدي إلى عملية تخفيض اللزوجة تدريجية نسبيا ويمكن التحكم فيهاهذه الخصائص تجعلها مناسبة بشكل خاص لأنظمة معالجة الأغذية التي تتطلب الحفاظ على اللزوجة المناسبة.
التأثير التآزري مع الأميلازات الأخرى:في التطبيقات العملية ، غالباً ما يستخدم β-amylase مع α-amylase ، pullulanase ، إلخ.لتحقيق تحويل النشا الفعال من خلال آلية هجوم "أندوجلوكاناز" و"إيكسوجلوكاناز"يمكن أن تكمل إنزيمات السكري؛ الأول ينتج أساسا مالتوز، في حين ينتج الأخير أساسا الجلوكوز.يمكن التحكم في تكوين السكر في المنتج النهائي عن طريق تعديل النسبةفي صناعة الجعة التقليدية، فإنه يشكل شبكة من الإنزيمات معقدة جنبا إلى جنب مع مختلف الإنزيمات التي تحدث بشكل طبيعي في المكونات.
إنتاج السكر والسكر المرتبط به:β-amylase هو الإنزيم الأساسي في الإنتاج الصناعي لملتوز عالية النقاء. تحفيزه المحدد ينتج عن شراب مع محتوى مالتوز من 70-90%.يستخدم شراب المالتوز على نطاق واسع في المحلويات والمخبوزات كمحلى ومرطبانخفاض نسبة الرشاش والحلاوة الخفيفة تجعلها أفضل من شراب الجلوكوز في بعض التطبيقات.شراب المالتوز العالي هو أيضا مادة خام هامة لإنتاج الكحولات السكرية مثل مالتيتول، لتلبية الطلب على الأطعمة الخالية من السكر.
صناعة البيرة والمشروبات الكحولية:في مرحلة تحضير البيرة، تعمل β-amylase و α-amylase بشكل متكافئ لتحويل النشا في الحبوب إلى سكر قابل للتخمير.الملتوز الناتج هو المصدر الرئيسي للكربون في مخمير البيرةمن خلال التحكم في ظروف عمل الأميلازين (مثل درجة الحرارة ودرجة الحموضة) ، يمكن لصانعي الجعة التحكم في نسبة السكريات القابلة للتخمير في النبتة.مما يؤثر على محتوى الكحول في البيرة النهائيةكما أنه يلعب دورًا حاسمًا في التفريغ في عمليات صنع الجعة التقليدية مثل الساكي والويسكي.
تحسين جودة الخبز والمواد الغذائيةفي صناعة الخبز ، يستخدم β-amylase لتحسين نسيج الخبز وتأخير التباطؤ. يمكن أن يكون المالتوز الذي ينتجه رصيفًا لتخمير الخميرة ، مما يعزز مقاومة العجينة.في إنتاج الحلويات، فهو يساعد على تحسين لون المنتج لأن تفاعل مايلارد الذي يحدث أثناء الخبز مع المالتوز أخف من الجلوكوز ، مما ينتج لونًا ذهبيًا جذابًا.تستخدم بعض الأطعمة الخاصة (مثل مستخلص الخل وصنع الأطفال) هيدروليزاتها الإنزيمية لإعطاء نكهات وخصائص غذائية فريدة.
معالجة النشا والوقود الحيوي:في صناعة معالجة النشا ، يستخدم β-amylase لإنتاج هيدروليزات النشا مع وظائف محددة ، مثل الشرائح الخاصة ذات اللزوجة المنخفضة والضغط الأوسموسي العالي. في إنتاج الإيثانول الحيوي ،يتم دمجها مع أميلازات أخرى لتحويل نشاة الحبوب إلى سكر قابل للتخمير، وتحسين كفاءة التخمير وزيادة إنتاج الإيثانول.لقد استخدمت آلية عمل β-amylase لإعداد سلاسل السكر مع درجات معينة من البوليمرة في تطوير أوليغوساكاريدات وظيفية (مثل أوليغوساكاريدات السكر).
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل ، سنقوم بتعبئة أكثر حساسية. على سبيل المثال ، يجب تخزين الشبكية عند -20 درجة مئوية ،لذلك نحن نختار نقل سلسلة البرد أثناء النقل؛ سوف deoxyarbutin تغير اللون أثناء النقل، لذلك سوف نقوم باستخدام الفراغ في تعبئة deoxyarbutin
|
|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي / تي، باي بال |
β-amylase،المعروف أيضًا باسم β-1,4-مالتوسيداز النشا ، هو نوع من أميلاز موجود على نطاق واسع في النباتات العليا مثل الشعير والقمح والبطاطا الحلوة وفول الصويا ، وكذلك الكائنات الدقيقة مثل باسيليس.وهو عامل سكر رئيسي في صناعة البيرة وإنتاج شراب المالتوزعن طريق استخدام β-amylase التي تنتجها الكائنات الحية الدقيقة مثل Bacillus polymyxa و Bacillus megaterium لتحقيق السكري والحامض أو سائل مواد النشا الخام المعالجة بـ α-amylase ،يمكن إنتاج شرابات عالية مستوى من المالتوز بمحتوى من المالتوز بنسبة 60٪ ٪ 70٪.
β-amylaseيحتوي على مجموعة سلفهيدريل (-SH) في موقعها النشط؛ وبالتالي يمكن أن تكون غير نشطة عن طريق بعض المواد المأكسة، أيونات المعادن الثقيلة، ومعاملات سلفهيدريل،في حين أن العوامل الخفيفة مثل الغلوتاتيون والسيستين لها تأثير وقائينطاق الحموضة المثالي لـ β-amylase و α-amylase هو نفسه أساساً ، عادةً ما يكون حوالي 5.0 ≈ 6.5، ولكن استقرار β-amylase أقل بكثير من استقرار α-amylase ، ويصبح بشكل عام غير نشط فوق 70 درجة مئوية.استقرار β-amylase يختلف أيضاً بشكل كبير اعتماداً على مصدرهدرجة الحرارة المثلى لـ β-amylase فول الصويا هي حوالي 60 درجة مئوية، لـ β-amylase الشعير هي 50-55 درجة مئوية، في حين أن درجة الحرارة المثلى لـ β-amylase البكتيرية هي عموما أقل من 50 درجة مئوية.
الـ β-Amylase ، وهو exonuclease ، فعال للغاية ومحدد في عملهعلى السلاسل الخارجية من الأملوز والأملوبكتين ، والانفصال عن وحدات المالتوز بشكل متتابع من الطرفين غير المقللين. هذه الخصائص الخارجة للنواة تعطي قيمة فريدة في إنتاج المالتوز.يتوقف عمله عند نقاط التفرع α-1 و α-6يترك وراءه جزيئات أكبر "محدودة بـ β dextrin". يحدد هذا النمط من العمل تكوين منتجه. عملية التحليل المائي الإنزيمية تنطوي على عكس والدن،تحويل مالتوز الناتج من الشكل α إلى الشكل β، مما يعطي خصائص خاصة للمنتج.
β-Amylase يقلل بشكل ملحوظ من اللزوجةمن أنظمة النشا خلال المراحل الأولى من عملها، وتحسين قابلية تدفق معجون النشا.هذا له أهمية عملية لنقل المواد والتعامل معها في صناعة الجعة ومعالجة الأغذيةلأنه يعمل من نهايات السلاسل الجزيئية، فإنه لا يقلل من اللزوجة بسرعة وبشكل جذري مثل α-amylase،مما يؤدي إلى عملية تخفيض اللزوجة تدريجية نسبيا ويمكن التحكم فيهاهذه الخصائص تجعلها مناسبة بشكل خاص لأنظمة معالجة الأغذية التي تتطلب الحفاظ على اللزوجة المناسبة.
التأثير التآزري مع الأميلازات الأخرى:في التطبيقات العملية ، غالباً ما يستخدم β-amylase مع α-amylase ، pullulanase ، إلخ.لتحقيق تحويل النشا الفعال من خلال آلية هجوم "أندوجلوكاناز" و"إيكسوجلوكاناز"يمكن أن تكمل إنزيمات السكري؛ الأول ينتج أساسا مالتوز، في حين ينتج الأخير أساسا الجلوكوز.يمكن التحكم في تكوين السكر في المنتج النهائي عن طريق تعديل النسبةفي صناعة الجعة التقليدية، فإنه يشكل شبكة من الإنزيمات معقدة جنبا إلى جنب مع مختلف الإنزيمات التي تحدث بشكل طبيعي في المكونات.
إنتاج السكر والسكر المرتبط به:β-amylase هو الإنزيم الأساسي في الإنتاج الصناعي لملتوز عالية النقاء. تحفيزه المحدد ينتج عن شراب مع محتوى مالتوز من 70-90%.يستخدم شراب المالتوز على نطاق واسع في المحلويات والمخبوزات كمحلى ومرطبانخفاض نسبة الرشاش والحلاوة الخفيفة تجعلها أفضل من شراب الجلوكوز في بعض التطبيقات.شراب المالتوز العالي هو أيضا مادة خام هامة لإنتاج الكحولات السكرية مثل مالتيتول، لتلبية الطلب على الأطعمة الخالية من السكر.
صناعة البيرة والمشروبات الكحولية:في مرحلة تحضير البيرة، تعمل β-amylase و α-amylase بشكل متكافئ لتحويل النشا في الحبوب إلى سكر قابل للتخمير.الملتوز الناتج هو المصدر الرئيسي للكربون في مخمير البيرةمن خلال التحكم في ظروف عمل الأميلازين (مثل درجة الحرارة ودرجة الحموضة) ، يمكن لصانعي الجعة التحكم في نسبة السكريات القابلة للتخمير في النبتة.مما يؤثر على محتوى الكحول في البيرة النهائيةكما أنه يلعب دورًا حاسمًا في التفريغ في عمليات صنع الجعة التقليدية مثل الساكي والويسكي.
تحسين جودة الخبز والمواد الغذائيةفي صناعة الخبز ، يستخدم β-amylase لتحسين نسيج الخبز وتأخير التباطؤ. يمكن أن يكون المالتوز الذي ينتجه رصيفًا لتخمير الخميرة ، مما يعزز مقاومة العجينة.في إنتاج الحلويات، فهو يساعد على تحسين لون المنتج لأن تفاعل مايلارد الذي يحدث أثناء الخبز مع المالتوز أخف من الجلوكوز ، مما ينتج لونًا ذهبيًا جذابًا.تستخدم بعض الأطعمة الخاصة (مثل مستخلص الخل وصنع الأطفال) هيدروليزاتها الإنزيمية لإعطاء نكهات وخصائص غذائية فريدة.
معالجة النشا والوقود الحيوي:في صناعة معالجة النشا ، يستخدم β-amylase لإنتاج هيدروليزات النشا مع وظائف محددة ، مثل الشرائح الخاصة ذات اللزوجة المنخفضة والضغط الأوسموسي العالي. في إنتاج الإيثانول الحيوي ،يتم دمجها مع أميلازات أخرى لتحويل نشاة الحبوب إلى سكر قابل للتخمير، وتحسين كفاءة التخمير وزيادة إنتاج الإيثانول.لقد استخدمت آلية عمل β-amylase لإعداد سلاسل السكر مع درجات معينة من البوليمرة في تطوير أوليغوساكاريدات وظيفية (مثل أوليغوساكاريدات السكر).
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل ، سنقوم بتعبئة أكثر حساسية. على سبيل المثال ، يجب تخزين الشبكية عند -20 درجة مئوية ،لذلك نحن نختار نقل سلسلة البرد أثناء النقل؛ سوف deoxyarbutin تغير اللون أثناء النقل، لذلك سوف نقوم باستخدام الفراغ في تعبئة deoxyarbutin
