|
| MOQ: | 1 KG |
| Standardowe opakowanie: | 1kg/worek 25kg/bęben |
| Okres dostawy: | 3-5 dni |
| Metoda płatności: | T/T, PayPal |
β-amylazy,znana również jako skrobiana β-1,4-maltosidaza, jest rodzajem amylazy powszechnie występującej w wyższych roślinach, takich jak jęczmień, pszenicę, słodki ziemniak i soi, a także w mikroorganizmach, takich jak Bacillus.Jest to główny środek sacharyzujący w produkcji piwa i syropu maltozowego. Wykorzystując β-amylazę wytwarzaną przez mikroorganizmy takie jak Bacillus polymyxa i Bacillus megaterium w celu zakaryzacji i zakwaszenia lub skroplenia surowców skrobi leczonych α-amylazą,można produkować syropy o wysokiej zawartości maltosu o zawartości 60%/70%.
β-amylazyzawiera grupę sulfhydrylową (-SH) w miejscu aktywnym; dlatego może być inaktywowany przez niektóre utleniacze, jony metali ciężkich i odczynniki sulfhydrylowe,natomiast środki redukujące takie jak glutation i cysteina mają działanie ochronneOptymalny zakres pH dla β-amylazy i α-amylazy jest zasadniczo taki sam, zwykle około 5,0 ‰ 6.5, ale stabilizacja β-amylazy jest znacznie niższa niż w przypadku α-amylazy i generalnie staje się nieaktywna powyżej 70°C.Stabilność β- amylazy różni się również w zależności od źródła.Optymalna temperatura dla beta-amylazy sojowej wynosi około 60°C, dla beta-amylazy jęczmienia 50°55°C, natomiast dla beta-amylazy bakteryjnej jest ona na ogół poniżej 50°C.
β-Amylaza, egzonukleaza, jest wysoce wydajna i specyficzna w swoim działaniuNa zewnętrznych łańcuchach amilozy i amylopektyny, sekwencyjnie oddzielając jednostki maltozy od końców nieredukujących.Jego działanie kończy się w punktach rozgałęzienia α-1 i α-6.Proces enzymatycznej hydrolizy obejmuje odwrócenie Walden'a, a proces ten obejmuje odwrócenie waldenowskie, odwrócenie waldenowskie i odwrócenie waldenowskie.przekształcanie wytworzonej maltozy z formy α w formę β, nadając produktowi specjalne właściwości.
β-Amylaza znacząco zmniejsza lepkośćw systemach skrobi w początkowych etapach działania, zwiększając przepływalność pasty skrobi.Ma to znaczenie praktyczne dla transportu i obróbki materiałów w produkcji browaru i przetwarzaniu żywności.Ponieważ działa od końców łańcuchów molekularnych, nie zmniejsza lepkości tak szybko i drastycznie jak α-amylaza,powodujący stosunkowo stopniowy i kontrolowany proces redukcji lepkościTa cecha sprawia, że jest szczególnie odpowiedni do systemów przetwarzania żywności, które wymagają utrzymania odpowiedniej lepkości.
Efekt synergiczny z innymi amilazami:W praktycznych zastosowaniach, β-amylaza jest często stosowana w połączeniu z α-amylazą, pullulaną itp.,w celu osiągnięcia efektywnej konwersji skrobi poprzez połączony mechanizm ataku "endo- i egzoglukanazy"Może uzupełniać enzymy cukrowe; pierwsze wytwarzają głównie maltozę, natomiast drugie głównie glukozę.Skład cukru w produkcie końcowym można kontrolować poprzez dostosowanie stosunkuW tradycyjnym warzywaniu tworzy złożoną sieć enzymatyczną wraz z różnymi naturalnie występującymi enzymami w składnikach.
Produkcja słodki i związany z nią cukier:β-amylaza jest podstawowym enzymem w produkcji przemysłowej wysokiej czystości maltozy.Syrop maltozowy jest powszechnie stosowany w cukiernictwie i wypiekach jako słodzik i nawilżaczJego niska higroskopiczność i łagodna słodycz sprawiają, że w niektórych zastosowaniach jest lepszy od syropu glukozowego.Syrop o wysokiej zawartości maltozy jest również ważnym surowcem do produkcji alkoholów cukrowych, takich jak maltitol., aby zaspokoić zapotrzebowanie na produkty bezcukrowe.
Produkcja piwa i napojów alkoholowych:W fazie tłuczenia piwa β-amylaza i α-amylaza działają synergistycznie, przekształcając skrobię w ziarnach w fermentacyjne cukry.Wynikająca z tego maltoza jest głównym źródłem węgla do drożdży browarniczej- poprzez kontrolowanie warunków działania obu amylaz (takich jak temperatura i pH), browarzyści mogą kontrolować udział cukrów fermentacyjnych w wircie,wpływając w ten sposób na zawartość alkoholu w końcowym piwieOdgrywa również kluczową rolę w tłoczeniu w tradycyjnych procesach warzenia, takich jak sake i whisky.
Poprawa jakości pieczenia i żywności:W przemyśle piekarniczym, β-amylaza jest używana do poprawy konsystencji chleba i opóźnienia stagnacji.W produkcji ciastek, pomaga poprawić kolor produktu, ponieważ reakcja Maillarda, która występuje podczas pieczenia z maltozą, jest łagodniejsza niż z glukozą, wytwarzając atrakcyjny złoty kolor.Niektóre specjalistyczne produkty spożywcze (takie jak ekstrakt z słodu i nabiał dla niemowląt) wykorzystują jego hydrolizaty enzymatyczne do nadawania unikalnych smaków i właściwości odżywczych.
Przetwarzanie skrobi i biopaliwa:W przemyśle przetwórczym skrobi, β-amylaza jest wykorzystywana do wytwarzania hydrolizatów skrobi o specyficznych funkcjach, takich jak nisko lepkościowe, wysokiego ciśnienia osmozy specjalne syropy.jest łączone z innymi amylazami w celu przekształcenia skrobi zbożowej w cukry fermentacyjneW ostatnich latach w Europie wprowadza się nowe technologie, które mają na celu zwiększenie efektywności fermentacji i zwiększenie wydajności etanolu.mechanizm działania β-amylazy został wykorzystany do przygotowania łańcuchów cukrowych o określonych stopniach polimeryzacji w celu wytworzenia oligosacharydów funkcjonalnych (takich jak oligosacharydy słodowe).
W przypadku niektórych produktów, które wymagają specjalnego opakowania podczas transportu, przeprowadzamy bardziej delikatne opakowania.Więc wybieramy transport łańcucha zimnego podczas transportuDeoksyarbutyna zmieni kolor w trakcie transportu, więc będziemy pakować ją pod próżnią.
|
|
| MOQ: | 1 KG |
| Standardowe opakowanie: | 1kg/worek 25kg/bęben |
| Okres dostawy: | 3-5 dni |
| Metoda płatności: | T/T, PayPal |
β-amylazy,znana również jako skrobiana β-1,4-maltosidaza, jest rodzajem amylazy powszechnie występującej w wyższych roślinach, takich jak jęczmień, pszenicę, słodki ziemniak i soi, a także w mikroorganizmach, takich jak Bacillus.Jest to główny środek sacharyzujący w produkcji piwa i syropu maltozowego. Wykorzystując β-amylazę wytwarzaną przez mikroorganizmy takie jak Bacillus polymyxa i Bacillus megaterium w celu zakaryzacji i zakwaszenia lub skroplenia surowców skrobi leczonych α-amylazą,można produkować syropy o wysokiej zawartości maltosu o zawartości 60%/70%.
β-amylazyzawiera grupę sulfhydrylową (-SH) w miejscu aktywnym; dlatego może być inaktywowany przez niektóre utleniacze, jony metali ciężkich i odczynniki sulfhydrylowe,natomiast środki redukujące takie jak glutation i cysteina mają działanie ochronneOptymalny zakres pH dla β-amylazy i α-amylazy jest zasadniczo taki sam, zwykle około 5,0 ‰ 6.5, ale stabilizacja β-amylazy jest znacznie niższa niż w przypadku α-amylazy i generalnie staje się nieaktywna powyżej 70°C.Stabilność β- amylazy różni się również w zależności od źródła.Optymalna temperatura dla beta-amylazy sojowej wynosi około 60°C, dla beta-amylazy jęczmienia 50°55°C, natomiast dla beta-amylazy bakteryjnej jest ona na ogół poniżej 50°C.
β-Amylaza, egzonukleaza, jest wysoce wydajna i specyficzna w swoim działaniuNa zewnętrznych łańcuchach amilozy i amylopektyny, sekwencyjnie oddzielając jednostki maltozy od końców nieredukujących.Jego działanie kończy się w punktach rozgałęzienia α-1 i α-6.Proces enzymatycznej hydrolizy obejmuje odwrócenie Walden'a, a proces ten obejmuje odwrócenie waldenowskie, odwrócenie waldenowskie i odwrócenie waldenowskie.przekształcanie wytworzonej maltozy z formy α w formę β, nadając produktowi specjalne właściwości.
β-Amylaza znacząco zmniejsza lepkośćw systemach skrobi w początkowych etapach działania, zwiększając przepływalność pasty skrobi.Ma to znaczenie praktyczne dla transportu i obróbki materiałów w produkcji browaru i przetwarzaniu żywności.Ponieważ działa od końców łańcuchów molekularnych, nie zmniejsza lepkości tak szybko i drastycznie jak α-amylaza,powodujący stosunkowo stopniowy i kontrolowany proces redukcji lepkościTa cecha sprawia, że jest szczególnie odpowiedni do systemów przetwarzania żywności, które wymagają utrzymania odpowiedniej lepkości.
Efekt synergiczny z innymi amilazami:W praktycznych zastosowaniach, β-amylaza jest często stosowana w połączeniu z α-amylazą, pullulaną itp.,w celu osiągnięcia efektywnej konwersji skrobi poprzez połączony mechanizm ataku "endo- i egzoglukanazy"Może uzupełniać enzymy cukrowe; pierwsze wytwarzają głównie maltozę, natomiast drugie głównie glukozę.Skład cukru w produkcie końcowym można kontrolować poprzez dostosowanie stosunkuW tradycyjnym warzywaniu tworzy złożoną sieć enzymatyczną wraz z różnymi naturalnie występującymi enzymami w składnikach.
Produkcja słodki i związany z nią cukier:β-amylaza jest podstawowym enzymem w produkcji przemysłowej wysokiej czystości maltozy.Syrop maltozowy jest powszechnie stosowany w cukiernictwie i wypiekach jako słodzik i nawilżaczJego niska higroskopiczność i łagodna słodycz sprawiają, że w niektórych zastosowaniach jest lepszy od syropu glukozowego.Syrop o wysokiej zawartości maltozy jest również ważnym surowcem do produkcji alkoholów cukrowych, takich jak maltitol., aby zaspokoić zapotrzebowanie na produkty bezcukrowe.
Produkcja piwa i napojów alkoholowych:W fazie tłuczenia piwa β-amylaza i α-amylaza działają synergistycznie, przekształcając skrobię w ziarnach w fermentacyjne cukry.Wynikająca z tego maltoza jest głównym źródłem węgla do drożdży browarniczej- poprzez kontrolowanie warunków działania obu amylaz (takich jak temperatura i pH), browarzyści mogą kontrolować udział cukrów fermentacyjnych w wircie,wpływając w ten sposób na zawartość alkoholu w końcowym piwieOdgrywa również kluczową rolę w tłoczeniu w tradycyjnych procesach warzenia, takich jak sake i whisky.
Poprawa jakości pieczenia i żywności:W przemyśle piekarniczym, β-amylaza jest używana do poprawy konsystencji chleba i opóźnienia stagnacji.W produkcji ciastek, pomaga poprawić kolor produktu, ponieważ reakcja Maillarda, która występuje podczas pieczenia z maltozą, jest łagodniejsza niż z glukozą, wytwarzając atrakcyjny złoty kolor.Niektóre specjalistyczne produkty spożywcze (takie jak ekstrakt z słodu i nabiał dla niemowląt) wykorzystują jego hydrolizaty enzymatyczne do nadawania unikalnych smaków i właściwości odżywczych.
Przetwarzanie skrobi i biopaliwa:W przemyśle przetwórczym skrobi, β-amylaza jest wykorzystywana do wytwarzania hydrolizatów skrobi o specyficznych funkcjach, takich jak nisko lepkościowe, wysokiego ciśnienia osmozy specjalne syropy.jest łączone z innymi amylazami w celu przekształcenia skrobi zbożowej w cukry fermentacyjneW ostatnich latach w Europie wprowadza się nowe technologie, które mają na celu zwiększenie efektywności fermentacji i zwiększenie wydajności etanolu.mechanizm działania β-amylazy został wykorzystany do przygotowania łańcuchów cukrowych o określonych stopniach polimeryzacji w celu wytworzenia oligosacharydów funkcjonalnych (takich jak oligosacharydy słodowe).
W przypadku niektórych produktów, które wymagają specjalnego opakowania podczas transportu, przeprowadzamy bardziej delikatne opakowania.Więc wybieramy transport łańcucha zimnego podczas transportuDeoksyarbutyna zmieni kolor w trakcie transportu, więc będziemy pakować ją pod próżnią.
