Maltodextrin Berkualitas Tinggi Bubuk Pemanis Bergizi Pemanis Pemanis Makanan

   Maltodextrin (MD) adalah bahan makanan polisakarida, produk perantara konversi rendah antara pati dan gula pati.bebas dari kotoran yang terlihat, dengan bau khas dan rasa yang tidak manis atau sedikit manis.

Pada tahun 1970, Ueberbacher mendefinisikan maltodextrin sebagai berikut: produk yang terbuat dari pati dengan nilai DE hidrolisis terkontrol di bawah 20.produk karbohidrat yang diperoleh dari pati jagung melalui hidrolisis dan pengeringan semprotanDefinisi Cina adalah: turunan pati yang dibuat dari pati atau zat pati melalui hidrolisis enzimatik tingkat rendah, penyulingan, dan pengeringan semprot, bebas pati bebas.Spesifikasi produk umum berdasarkan nilai DE termasuk MD10, MD15, dan MD20.

Sifat fisik maltodextrin berhubungan langsung dengan nilai DE hidrolisisnya; oleh karena itu,Nilai DE tidak hanya menunjukkan tingkat hidrolisis tetapi juga merupakan indikator penting untuk memahami karakteristik produkSecara umum, semakin tinggi tingkat hidrolisis maltodextrin dan semakin besar nilai DE, semakin besar larutan oksigen produk, rasa manis, permeabilitas, fermentasi,reaksi browning, dan titik beku menurun; sementara teksturnya, viskositas, stabilitas pigmen, dan sifat anti-kristalisasi yang lebih buruk.

Aplikasi

Digunakan secara luas dalam industri minuman, makanan beku, permen, sereal, produk susu, dan produk kesehatan, serta dalam tekstil, produksi kimia harian, dan farmasi.

(1)Maltodextrin ditambahkan ke susu bubuk dan produk susu lainnyadapat meningkatkan volume produk, mencegah pengelompokan, meningkatkan kelarutan dan rekonstitusi, memperpanjang umur simpan, mengurangi biaya, dan meningkatkan manfaat ekonomi.meningkatkan nilai giziPeran maltodextrin dalam formulasi bubuk susu fungsional, terutama bubuk susu bebas gula dan bubuk susu yang mempromosikan pertumbuhan bayi,telah dikonfirmasiDosis: 5% ~ 20%.

(2)Digunakan dalam bubuk susu kedelai, sereal instan, dan bubuk susu malt,memberikan rasa yang baik dan efek penebalan instan, menghindari sedimentasi dan stratifikasi, menyerap bau kacang atau susu, dan memperpanjang umur simpan.

(3)Dalam minuman padat, seperti teh susu, kristal buah, teh instan, dan teh padat, ia mempertahankan karakteristik dan aroma produk asli, mengurangi biaya, menghasilkan rasa yang kaya dan halus, memiliki kelarutan instan yang sangat baik, dan menghambat kristalisasi.Ini memiliki efek emulsifikasi yang baik dan efek pembawa yang signifikanUntuk memproduksi krim kopi, DE24~29 maltodextrin dapat digunakan pada dosis hingga 70%.

(4)Dalam minuman jus buah, seperti susu kelapa, kacang dan susu almond, dan berbagai minuman asam laktat, memiliki kemampuan emulsifikasi yang kuat, mempertahankan nutrisi asli dan rasa jus buah, membuatnya mudah diserap oleh tubuh, meningkatkan viskositas, menghasilkan produk yang lebih murni,stabilitas yang lebih baikDalam minuman olahraga, maltodextrin membantu menjaga keseimbangan antara konsumsi energi dan metabolisme dalam tubuh, mengurangi beban pencernaan pada perut dan usus.Dosis yang direkomendasikan: 5% ~ 15%.

(5)Dalam makanan beku seperti es krim, es krim, atau es-lolly, menghasilkan partikel es yang terekspansi halus, viskositas yang baik, rasa manis yang ringan, kolesterol rendah atau tidak ada, rasa murni, akhir yang bersih, dan rasa yang baik.

(6)Dalam permen, itu meningkatkan ketahanan permen, mencegah kristalisasi dan peleburan, dan meningkatkan struktur. mengurangi rasa manis, mengurangi masalah gigi, mengurangi lengket, meningkatkan rasa, mencegah deliquescence, dan memperpanjang umur simpan.Dosis: 10%-30%.

(7)Dalam biskuit atau makanan kenyamanan lainnya, ia menghasilkan produk yang penuh, halus, dan berwarna cerah dengan penampilan yang baik. Produknya renyah dan lezat, dengan rasa manis sedang, tidak melekat pada gigi, tidak meninggalkan residu,memiliki lebih sedikit produk cacatDosis: 5%~10%.

(8)Dalam berbagai makanan kaleng atau sup/stew, maltodextrin terutama meningkatkan viskositas dan meningkatkan struktur, penampilan, dan rasa.mencegah kelembaban dan pengelompokanDalam minyak bubuk, ia juga dapat berfungsi sebagai pengganti minyak lainnya.

(9)Menambahkan maltodextrin ke produk dagingDosi: 5% ~ 10%.