উচ্চ বিশুদ্ধতা মাল্টোডেক্সট্রিন পাউডার পুষ্টিকর মিষ্টিকরন ঘনকারী খাদ্য গ্রেড

   মাল্টোডেক্সট্রিন (এমডি) একটি পলিসাকারাইড খাদ্য উপাদান, স্টার্চ এবং স্টার্চ শর্করাগুলির মধ্যে একটি কম রূপান্তর পণ্য মধ্যবর্তী। এটি একটি সাদা বা সামান্য হলুদ রঙের অদম্য গুঁড়া হিসাবে উপস্থিত হয়,দৃশ্যমান অমেধ্য ছাড়া, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং একটি স্বাদ যা হয় অমৃত বা সামান্য মিষ্টি।

১৯৭০ সালে, উবারবাচার মাল্টোডেক্সট্রিনকে নিম্নরূপ সংজ্ঞায়িত করেছিলেনঃ নিয়ন্ত্রিত হাইড্রোলাইসিস ডিই মান ২০ এর নীচে স্টিয়ার থেকে তৈরি একটি পণ্য। মার্কিন সংজ্ঞাটি হ'লঃহাইড্রোলাইসিস এবং স্প্রে শুকানোর মাধ্যমে ভুট্টা স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত একটি কার্বোহাইড্রেট পণ্যচীনা সংজ্ঞা হলঃ একটি স্টার্চ ডেরিভেটিভ যা স্টার্চ বা স্টার্চযুক্ত পদার্থ থেকে কম ডিগ্রি এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস, পরিশোধন এবং স্প্রে শুকানোর মাধ্যমে তৈরি করা হয়, মুক্ত স্টার্চ মুক্ত।ডিই মানের উপর ভিত্তি করে সাধারণ পণ্য স্পেসিফিকেশন MD10 অন্তর্ভুক্তএমডি১৫, এমডি২০।

মাল্টোডেক্সট্রিনের শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলি তার হাইড্রোলাইসিস ডিই মানের সাথে সরাসরি সম্পর্কিত; অতএব,ডিই মান শুধুমাত্র হাইড্রোলাইসিসের মাত্রা নির্দেশ করে না, তবে পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচকসাধারণভাবে বলতে গেলে, মাল্টোডেক্সট্রিনের হাইড্রোলাইসিসের ডিগ্রি যত বেশি এবং ডিই মান যত বেশি, পণ্যটির অক্সিজেন দ্রবণীয়তা, মিষ্টিতা, অনুপ্রবেশযোগ্যতা, খাজনাযোগ্যতা,ব্রাউনিং প্রতিক্রিয়া, এবং হিমায়ন পয়েন্ট হ্রাস পায়; যখন এর টেক্সচার, সান্দ্রতা, রঙ্গক স্থিতিশীলতা এবং অ্যান্টি-ক্রিস্টালাইজেশন বৈশিষ্ট্যগুলি খারাপ হয়।

প্রয়োগ

পানীয়, হিমায়িত খাবার, মিষ্টি, সিরিয়াল, দুগ্ধজাত পণ্য এবং স্বাস্থ্য পণ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি টেক্সটাইল, দৈনিক রাসায়নিক এবং ফার্মাসিউটিক্যাল উত্পাদন।

(১)দুধের গুঁড়ো এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে মাল্টোডেক্সট্রিন যুক্তএটি পণ্যের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারে, জমাট বাঁধতে বাধা দিতে পারে, দ্রবণীয়তা এবং পুনর্নির্মাণের উন্নতি করতে পারে, বালুচরকাল বাড়িয়ে তুলতে পারে, ব্যয় হ্রাস করতে পারে এবং অর্থনৈতিক সুবিধা বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি পুষ্টির অনুপাতও উন্নত করতে পারে,পুষ্টির মান বাড়ায়কার্যকরী দুধের গুঁড়ো, বিশেষ করে শর্করা মুক্ত দুধের গুঁড়ো এবং শিশুর বৃদ্ধির জন্য দুধের গুঁড়ো তৈরিতে মাল্টোডেক্সট্রিনের ভূমিকানিশ্চিত করা হয়েছে. ডোজঃ 5% ~ 20%

(২)সয়া দুধের গুঁড়ো, ইনস্ট্যান্ট সিরিয়েল, এবং মল্ট দুধের গুঁড়ো,এটি ভাল স্বাদ এবং তাত্ক্ষণিক ঘনকরণ প্রভাব প্রদান করে, অবসাদ এবং স্তরায়ন এড়ায়, মটরশুটি বা দুধের গন্ধ শোষণ করে এবং শেল্ফ জীবন বাড়ায়। প্রস্তাবিত ডোজঃ 10% ~ 25%।

(৩)কঠিন পানীয়, যেমন দুধ চা, ফলের স্ফটিক, তাত্ক্ষণিক চা, এবং কঠিন চা, এটি মূল পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং সুগন্ধি বজায় রাখে, খরচ হ্রাস করে, একটি সমৃদ্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ তৈরি করে, চমৎকার তাত্ক্ষণিক দ্রবণীয়তা রয়েছে এবং স্ফটিককে বাধা দেয়।এটিতে ভাল এমুলসিফাইং এফেক্ট এবং একটি উল্লেখযোগ্য ক্যারিয়ার এফেক্ট রয়েছে. প্রস্তাবিত ডোজঃ 10% ~ 30%। কফি ক্রিম উত্পাদন করার জন্য, DE24 ~ 29 মাল্টোডেক্সট্রিন 70% পর্যন্ত ডোজ ব্যবহার করা যেতে পারে।

(৪)ফলের রস পানীয়, যেমন নারকেল দুধ, বাদাম এবং বাদামের দুধ, এবং বিভিন্ন ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয়, এটিতে শক্তিশালী এমুলসিফিকেশন ক্ষমতা রয়েছে, ফলের রসের মূল পুষ্টি এবং স্বাদ সংরক্ষণ করে, এটি সহজেই শরীরের দ্বারা শোষিত হয়, সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে, যার ফলে একটি বিশুদ্ধ পণ্য আসে,আরও ভাল স্থিতিশীলতাক্রীড়া পানীয়গুলিতে, মাল্টোডেক্সট্রিন শরীরের শক্তি খরচ এবং বিপাকের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে, যা পেট এবং অন্ত্রের পাচনতন্ত্রের বোঝা হ্রাস করে।প্রস্তাবিত ডোজ: ৫-১৫%

(৫)হিমায়িত খাবার যেমন আইসক্রিম, পপ আইসক্রিম, বা আইস ললি, এটি সূক্ষ্মভাবে প্রসারিত বরফের কণা, ভাল সান্দ্রতা, হালকা মিষ্টি, কম বা কোন কোলেস্টেরল, বিশুদ্ধ স্বাদ, একটি পরিষ্কার সমাপ্তি, এবং ভাল স্বাদ উত্পাদন করে। ডোজঃ 10% ~ 25%।

(৬)মিষ্টিতে, এটি মিষ্টির দৃঢ়তা বৃদ্ধি করেএটি মিষ্টিতা হ্রাস করে, দাঁতের সমস্যা হ্রাস করে, আঠালোতা হ্রাস করে, স্বাদ উন্নত করে, ডেলিকেসেন্স প্রতিরোধ করে এবং শেল্ফ জীবন বাড়ায়।ডোজ: ১০% ৩০%

(৭)বিস্কুট বা অন্যান্য খাদ্য সামগ্রীতে, এটি পূর্ণ দেহ, মসৃণ, এবং উজ্জ্বল রঙের পণ্য তৈরি করে যা ভাল চেহারা দেয়। পণ্যটি স্নিগ্ধ এবং সুস্বাদু, মাঝারি মিষ্টির সাথে, দাঁতে আটকে না, কোনও অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যায় না,কম ত্রুটিযুক্ত পণ্য রয়েছেডোজঃ ৫%~১০%

(৮)বিভিন্ন কনসার্ভ বা স্যুপ/স্টিউ ফুডের মধ্যে, মাল্টোডেক্সট্রিন প্রধানত সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে এবং কাঠামো, চেহারা এবং স্বাদ উন্নত করে। শক্ত মশলা, মশলা, পাউডার তেল এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্যগুলিতে এটি একটি দ্রবীভূতকারী এবং ফিলার হিসাবে কাজ করে,আর্দ্রতা এবং জমাট বাঁধার প্রতিরোধ, এবং পণ্য সংরক্ষণ করা সহজ করে তোলে। গুঁড়া তেলগুলিতে, এটি অন্যান্য তেলের বিকল্প হিসাবেও কাজ করতে পারে।

(৯)মাংসজাত পণ্যগুলিতে মাল্টোডেক্সট্রিন যোগ করাযেমন হ্যাম এবং সসেজগুলি এর শক্তিশালী আঠালো এবং ঘনক বৈশিষ্ট্যগুলি তুলে ধরতে পারে, যার ফলে একটি মসৃণ টেক্সচার, সমৃদ্ধ স্বাদ, সহজ প্যাকেজিং এবং বর্ধিত বালুচর জীবন। ডোজঃ 5% ~ 10%।