|
| MOQ: | 5kg |
| 価格: | $7/kg |
| 標準梱包: | 1kg/バッグ25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3日間 |
| 支払方法: | T/T、ペイパル |
| 供給能力: | 1000/月 |
マルトデキストリン（MD）は、デンプンとデンプン糖の中間段階にある低変換生成物である多糖類の食品原料です。目に見える不純物がなく、特有の臭いと無味またはわずかに甘い味を持つ、白またはわずかに黄色がかった非晶質粉末として現れます。
1970年、Ueberbacherはマルトデキストリンを次のように定義しました。デンプンから制御された加水分解により製造され、DE値が20未満の製品。米国では、トウモロコシデンプンを加水分解および噴霧乾燥して得られる炭水化物製品と定義されています。中国では、デンプンまたはデンプン質物質を低級酵素加水分解、精製、噴霧乾燥して製造されるデンプン誘導体であり、遊離デンプンを含まないものと定義されています。DE値に基づく一般的な製品仕様には、MD10、MD15、MD20などがあります。
マルトデキストリンの物理的特性は、その加水分解DE値に直接関係しています。したがって、DE値は加水分解の程度を示すだけでなく、製品特性を理解するための重要な指標でもあります。一般的に、マルトデキストリンの加水分解度が高く、DE値が大きいほど、製品の酸素溶解度、甘味、浸透性、発酵性、褐変反応、および凝固点低下は大きくなります。一方、テクスチャー、粘度、色素安定性、および抗結晶化特性は悪化します。
飲料、冷凍食品、菓子、シリアル、乳製品、健康食品業界、さらには繊維、日用化学品、医薬品製造にも広く使用されています。
(1) 粉ミルクなどの乳製品に添加されたマルトデキストリンは、製品のボリュームを増やし、固結を防ぎ、溶解性と再溶解性を改善し、貯蔵寿命を延ばし、コストを削減し、経済的利益を増加させることができます。また、栄養比率を改善し、栄養価を高め、消化吸収を促進することもできます。機能性粉ミルク、特に無糖粉ミルクや乳幼児成長促進粉ミルクの配合におけるマルトデキストリンの役割は確認されています。用量：5％〜20％。
(2) 豆乳粉、インスタントシリアル、麦芽ミルクパウダーに使用すると、良好な味とインスタント増粘効果が得られ、沈殿や層化を防ぎ、豆やミルクの臭いを吸収し、貯蔵寿命を延ばします。推奨用量：10％〜25％。
(3) ミルクティー、フルーツクリスタル、インスタントティー、ソリッドティーなどの固形飲料では、元の製品の特性と香りを維持し、コストを削減し、豊かで繊細な味を生み出し、優れたインスタント溶解性を持ち、結晶化を抑制します。良好な乳化効果と顕著なキャリア効果があります。推奨用量：10％〜30％。コーヒークリーマーの製造には、DE24〜29のマルトデキストリンを最大70％の用量で使用できます。
(4) ココナッツミルク、ピーナッツミルク、アーモンドミルク、各種乳酸菌飲料などの果汁飲料では、強力な乳化能力があり、果汁の元の栄養素と風味を保持し、体への吸収を容易にし、粘度を増加させ、より純粋な製品、より良い安定性、および少ない沈殿をもたらします。スポーツドリンクでは、マルトデキストリンは体内のエネルギー消費と代謝のバランスを維持するのに役立ち、胃や腸への消化負担を軽減します。推奨用量：5％〜15％。
(5) アイスクリーム、アイスキャンディー、アイスロリーなどの冷凍食品では、細かく膨張した氷粒子、良好な粘度、穏やかな甘味、低コレステロールまたは無コレステロール、純粋な風味、クリーンな後味、および良好な味を生み出します。用量：10％〜25％。
(6) 菓子類では、キャンディーの靭性を高め、結晶化や溶融を防ぎ、構造を改善します。甘味を減らし、虫歯の問題を減らし、粘着性を低下させ、風味を改善し、潮解を防ぎ、貯蔵寿命を延ばします。用量：10％〜30％。
(7) ビスケットやその他のインスタント食品では、ふっくらとした滑らかで明るい色の製品を、良好な外観で生み出します。製品はサクサクで美味しく、適度な甘味で、歯に付かず、残留物がなく、不良品が少なく、貯蔵寿命が長いです。用量：5％〜10％。
(8) 様々な缶詰またはスープ/シチュー食品では、マルトデキストリンは主に粘度を増加させ、構造、外観、風味を改善します。固形調味料、スパイス、粉末油、その他の食品製品では、希釈剤および充填剤として機能し、水分や固結を防ぎ、製品の保管を容易にします。粉末油では、他の油の代替としても機能します。
(9) ハムやソーセージなどの食肉製品にマルトデキストリンを添加すると、その強力な接着性と増粘性が強調され、より滑らかな食感、より豊かな風味、より簡単な包装、および延長された貯蔵寿命が得られます。用量：5％〜10％。
| 項目 | 仕様 | 試験結果 |
| 外観 | 白い粉 | 適合 |
| 臭い | 特有の | 適合 |
| 味 | 特有の | 適合 |
| 乾燥減量 | 5.0％以下 | 適合 |
| 灰分 | 5.0％以下 | 適合 |
| 粒度 | 95％が80メッシュを通過 | 適合 |
| アレルゲン | なし | 適合 |
| 化学的管理 | ||
| 重金属 | 10ppm以下 | 適合 |
| ヒ素 | 2ppm以下 | 適合 |
| 鉛 | 2ppm以下 | 適合 |
| カドミウム | 2ppm以下 | 適合 |
| 水銀 | 2ppm以下 | 適合 |
| 微生物学的管理 | ||
| 一般生菌数 | 10,000cfu/g以下 | 適合 |
| 酵母・カビ | 1,000cfu/g以下 | 適合 |
| 大腸菌 | 陰性 | 陰性 |
| サルモネラ菌 | 陰性 | 陰性 |
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より丁寧な梱包を行います。例えば、レチナールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中はコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンを真空パックします。
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| MOQ: | 5kg |
| 価格: | $7/kg |
| 標準梱包: | 1kg/バッグ25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3日間 |
| 支払方法: | T/T、ペイパル |
| 供給能力: | 1000/月 |
マルトデキストリン（MD）は、デンプンとデンプン糖の中間段階にある低変換生成物である多糖類の食品原料です。目に見える不純物がなく、特有の臭いと無味またはわずかに甘い味を持つ、白またはわずかに黄色がかった非晶質粉末として現れます。
1970年、Ueberbacherはマルトデキストリンを次のように定義しました。デンプンから制御された加水分解により製造され、DE値が20未満の製品。米国では、トウモロコシデンプンを加水分解および噴霧乾燥して得られる炭水化物製品と定義されています。中国では、デンプンまたはデンプン質物質を低級酵素加水分解、精製、噴霧乾燥して製造されるデンプン誘導体であり、遊離デンプンを含まないものと定義されています。DE値に基づく一般的な製品仕様には、MD10、MD15、MD20などがあります。
マルトデキストリンの物理的特性は、その加水分解DE値に直接関係しています。したがって、DE値は加水分解の程度を示すだけでなく、製品特性を理解するための重要な指標でもあります。一般的に、マルトデキストリンの加水分解度が高く、DE値が大きいほど、製品の酸素溶解度、甘味、浸透性、発酵性、褐変反応、および凝固点低下は大きくなります。一方、テクスチャー、粘度、色素安定性、および抗結晶化特性は悪化します。
飲料、冷凍食品、菓子、シリアル、乳製品、健康食品業界、さらには繊維、日用化学品、医薬品製造にも広く使用されています。
(1) 粉ミルクなどの乳製品に添加されたマルトデキストリンは、製品のボリュームを増やし、固結を防ぎ、溶解性と再溶解性を改善し、貯蔵寿命を延ばし、コストを削減し、経済的利益を増加させることができます。また、栄養比率を改善し、栄養価を高め、消化吸収を促進することもできます。機能性粉ミルク、特に無糖粉ミルクや乳幼児成長促進粉ミルクの配合におけるマルトデキストリンの役割は確認されています。用量：5％〜20％。
(2) 豆乳粉、インスタントシリアル、麦芽ミルクパウダーに使用すると、良好な味とインスタント増粘効果が得られ、沈殿や層化を防ぎ、豆やミルクの臭いを吸収し、貯蔵寿命を延ばします。推奨用量：10％〜25％。
(3) ミルクティー、フルーツクリスタル、インスタントティー、ソリッドティーなどの固形飲料では、元の製品の特性と香りを維持し、コストを削減し、豊かで繊細な味を生み出し、優れたインスタント溶解性を持ち、結晶化を抑制します。良好な乳化効果と顕著なキャリア効果があります。推奨用量：10％〜30％。コーヒークリーマーの製造には、DE24〜29のマルトデキストリンを最大70％の用量で使用できます。
(4) ココナッツミルク、ピーナッツミルク、アーモンドミルク、各種乳酸菌飲料などの果汁飲料では、強力な乳化能力があり、果汁の元の栄養素と風味を保持し、体への吸収を容易にし、粘度を増加させ、より純粋な製品、より良い安定性、および少ない沈殿をもたらします。スポーツドリンクでは、マルトデキストリンは体内のエネルギー消費と代謝のバランスを維持するのに役立ち、胃や腸への消化負担を軽減します。推奨用量：5％〜15％。
(5) アイスクリーム、アイスキャンディー、アイスロリーなどの冷凍食品では、細かく膨張した氷粒子、良好な粘度、穏やかな甘味、低コレステロールまたは無コレステロール、純粋な風味、クリーンな後味、および良好な味を生み出します。用量：10％〜25％。
(6) 菓子類では、キャンディーの靭性を高め、結晶化や溶融を防ぎ、構造を改善します。甘味を減らし、虫歯の問題を減らし、粘着性を低下させ、風味を改善し、潮解を防ぎ、貯蔵寿命を延ばします。用量：10％〜30％。
(7) ビスケットやその他のインスタント食品では、ふっくらとした滑らかで明るい色の製品を、良好な外観で生み出します。製品はサクサクで美味しく、適度な甘味で、歯に付かず、残留物がなく、不良品が少なく、貯蔵寿命が長いです。用量：5％〜10％。
(8) 様々な缶詰またはスープ/シチュー食品では、マルトデキストリンは主に粘度を増加させ、構造、外観、風味を改善します。固形調味料、スパイス、粉末油、その他の食品製品では、希釈剤および充填剤として機能し、水分や固結を防ぎ、製品の保管を容易にします。粉末油では、他の油の代替としても機能します。
(9) ハムやソーセージなどの食肉製品にマルトデキストリンを添加すると、その強力な接着性と増粘性が強調され、より滑らかな食感、より豊かな風味、より簡単な包装、および延長された貯蔵寿命が得られます。用量：5％〜10％。
| 項目 | 仕様 | 試験結果 |
| 外観 | 白い粉 | 適合 |
| 臭い | 特有の | 適合 |
| 味 | 特有の | 適合 |
| 乾燥減量 | 5.0％以下 | 適合 |
| 灰分 | 5.0％以下 | 適合 |
| 粒度 | 95％が80メッシュを通過 | 適合 |
| アレルゲン | なし | 適合 |
| 化学的管理 | ||
| 重金属 | 10ppm以下 | 適合 |
| ヒ素 | 2ppm以下 | 適合 |
| 鉛 | 2ppm以下 | 適合 |
| カドミウム | 2ppm以下 | 適合 |
| 水銀 | 2ppm以下 | 適合 |
| 微生物学的管理 | ||
| 一般生菌数 | 10,000cfu/g以下 | 適合 |
| 酵母・カビ | 1,000cfu/g以下 | 適合 |
| 大腸菌 | 陰性 | 陰性 |
| サルモネラ菌 | 陰性 | 陰性 |
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より丁寧な梱包を行います。例えば、レチナールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中はコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンを真空パックします。
