Wysokiej czystości Maltodekstryna w proszku Odżywcze substancje słodzące Gęstniacze Żywność

   Maltodekstryna (MD) jest polisacharydowym składnikiem spożywczym, produktem pośrednim o niskiej konwersji między skrobią a cukrami skrobiowymi.bez widocznych zanieczyszczeń, o charakterystycznym zapachu i smaku, który jest albo niesłodki, albo lekko słodki.

W 1970 r. Ueberbacher zdefiniował maltodekstrynę w następujący sposób: produkt wytwarzany ze skrobi o kontrolowanej hydrolizie wartości DE poniżej 20.produkt węglowodanowy otrzymywany z skrobi kukurydzianej poprzez hydrolizę i suszenie wstrzykiwaczemChińska definicja to: pochodne skrobi wytwarzane z skrobi lub substancji skrobiastych poprzez nisko stopniową hydrolizę enzymatyczną, rafinację i suszenie w sprayu, wolne od skrobi.Wspólne specyfikacje produktów oparte na wartościach DE obejmują MD10, MD15 i MD20.

Właściwości fizyczne maltodekstryny są bezpośrednio związane z jej wartością DE w wyniku hydrolizy; w związku z tymwartość DE nie tylko wskazuje stopień hydrolizy, ale jest również ważnym wskaźnikiem do zrozumienia właściwości produktuOgólnie rzecz biorąc, im wyższy jest stopień hydrolizy maltodextryny, a tym większa wartość DE, tym większa jest rozpuszczalność tlenowa, słodycz, przepuszczalność, fermentacyjność,reakcja brązowania, a punkt zamarzania zmniejsza się; natomiast im gorsza jest jego tekstura, lepkość, stabilność pigmentu i właściwości antykrystalizacyjne.

Zastosowanie

Szeroko stosowane w przemyśle napojów, mrożonych produktów spożywczych, cukierków, zbóż, produktów mlecznych i produktów zdrowotnych, a także w przemyśle włókienniczym, codziennej produkcji chemicznej i farmaceutycznej.

(1)Maltodekstryna dodana do mleka w proszku i innych produktów mlecznychmoże zwiększać objętość produktu, zapobiegać gromadzeniu się, poprawiać rozpuszczalność i rozpuszczalność, wydłużać okres trwania, obniżać koszty i zwiększać korzyści ekonomiczne.zwiększenie wartości odżywczejRola maltodekstryny w produkcji funkcjonalnego mleka w proszku, zwłaszcza bezcukrowego mleka w proszku i mleka w proszku, który sprzyja wzrostowi niemowlątzostało potwierdzoneDawkowanie: 5% do 20%.

(2)Używane w mleku sojowym w proszku, płatkach płynnych, i mleku słodowym w proszku,zapewnia dobry smak i natychmiastowy efekt zagęszczania, zapobiega osadnieniu i warstwowieniu, wchłania zapachy ziarna lub mleka i wydłuża okres trwałości.

(3)W napojach stałych, takich jak herbata mlekowa, owocowe kryształy, herbata natychmiastowa i herbata stała, zachowuje właściwości i aromat oryginalnego produktu, obniża koszty, wytwarza bogaty i delikatny smak, ma doskonałą natychmiastową rozpuszczalność i hamuje krystalizację.Ma dobre działanie emulgujące i znaczący działanie nośnika. Zalecana dawka: 10% ~ 30%. Do produkcji śmietany do kawy można stosować DE24 ~ 29 maltodekstrynę w dawkach do 70%.

(4)W napojach z soku owocowego, takich jak mleko kokosowe, orzeszkowe i migdałowe, oraz w różnych napojach z kwasem mlekowym, ma silną zdolność emulgującą, zachowującą pierwotne składniki odżywcze i smak soku owocowego, dzięki czemu jest łatwo wchłaniany przez organizm, zwiększając lepkość, w wyniku czego powstaje czystszy produkt,lepsza stabilnośćW napojach sportowych maltodekstryna pomaga utrzymać równowagę pomiędzy zużyciem energii a metabolizmem w organizmie, zmniejszając obciążenie trawienne żołądka i jelit.Zalecana dawka: 5% do 15%

Pięć.W mrożonych produktach spożywczych, takich jak lody, lodówki lub lodowce, wytwarza drobne rozszerzone cząstki lodu, dobrą lepkość, łagodny słodycz, niski poziom cholesterolu lub brak cholesterolu, czysty smak, czyste wykończenie i dobry smak.

(6)W cukierkach zwiększa wytrzymałość cukierków.Zmniejsza słodycz, zmniejsza problemy z zębami, zmniejsza lepkość, poprawia smak, zapobiega delikwesencji i wydłuża okres trwałości.Dawkowanie: 10%-30%.

(7)W ciasteczkach lub innych produktach spożywczychProdukt jest chrupki i smaczny, o umiarkowanym słodyczu, nie przykleja się do zębów, nie pozostawia pozostałości,ma mniej wadliwych produktówDawkowanie: 5% - 10%.

(8)W różnych produktach spożywczych w puszkach lub w zupie/gotowaniu, maltodekstryna zwiększa głównie lepkość i poprawia strukturę, wygląd i smak.zapobieganie wilgoci i gromadzenia sięW olejach w proszku może również zastępować inne oleje.

(9)Dodawanie maltodekstryny do produktów mięsnychW niektórych produktach, takich jak szynka i kiełbasy, można wyróżnić jego silne właściwości klejących i zgrubiających, co powoduje gładszą teksturę, bogatszy smak, łatwiejsze pakowanie i dłuższą żywotność.