Υψηλής καθαρότητας Μαλτοδεξτρίνη σε σκόνη Θρεπτικά γλυκαντικά Πυκνωτές Κατηγορία τροφίμων

   Η μαλτοδεξτρίνη (MD) είναι ένα πολυσακχαρίδιο συστατικό τροφίμων, ένα προϊόν με χαμηλή μετατροπή που αποτελεί ενδιάμεσο προϊόν μεταξύ αμυλού και αμυλούχων σακχάρων.χωρίς ορατές προσμείξεις, με χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση που είναι είτε μη γλυκιά είτε ελαφρώς γλυκιά.

Το 1970, ο Ueberbacher όρισε τη μαλτοδεξτρίνη ως εξής: προϊόν που παράγεται από άμυλο με τιμή DE ελεγχόμενης υδρόλυσης κάτω των 20.προϊόν υδατανθράκων που λαμβάνεται από άμυλο καλαμποκιού μέσω υδρόλυσης και ξήρανσης με ψεκασμόΟ κινεζικός ορισμός είναι: παράγωγο αμυλού από αμυρό ή αμυλούχες ουσίες μέσω χαμηλού βαθμού ενζυμικής υδρόλυσης, εξευγενισμού και στεγνώσεως με ψεκασμό, απαλλαγμένο από ελεύθερο άμυλο.Οι κοινές προδιαγραφές προϊόντων που βασίζονται στις τιμές DE περιλαμβάνουν το MD10, MD15 και MD20.

Οι φυσικές ιδιότητες της μαλτοδεξτρίνης σχετίζονται άμεσα με την τιμή DE υδρόλυσης της.Η τιμή DE δεν υποδεικνύει μόνο τον βαθμό υδρόλυσης, αλλά αποτελεί επίσης σημαντικό δείκτη για την κατανόηση των χαρακτηριστικών του προϊόντοςΓενικά, όσο υψηλότερος είναι ο βαθμός υδρόλυσης της μαλτοδεξτρίνης και όσο μεγαλύτερη είναι η τιμή DE, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαλυτότητα του προϊόντος στο οξυγόνο, η γλυκύτητα, η διαπερατότητα, η ζύμωση,αντίδραση καφέ, και το σημείο κατάψυξης μειώνεται, ενώ χειρότερη είναι η υφή του, η ιξώδης του, η σταθερότητα των χρωστικών και οι ιδιότητες αντικρυσταλλώσεως.

Εφαρμογή

Χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες ποτών, κατεψυγμένων τροφίμων, γλυκών, δημητριακών, γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων υγείας, καθώς και στην κλωστοϋφαντουργία, την καθημερινή χημική και τη φαρμακευτική παραγωγή.

ΕπενδύσειςΜαλτοδεξτρίνη προστιθέμενη σε γάλα σε σκόνη και άλλα γαλακτοκομικά προϊόνταμπορεί να αυξήσει τον όγκο του προϊόντος, να αποτρέψει τη συσσώρευση, να βελτιώσει τη διαλυτότητα και την ανασύσταση, να παρατείνει τη διάρκεια ζωής, να μειώσει το κόστος και να αυξήσει τα οικονομικά οφέλη.αύξηση της θρεπτικής αξίαςΟ ρόλος της μαλτοδεξτρίνης στη σύνθεση του λειτουργικού γάλακτος σε σκόνη, ιδίως του γάλακτος σε σκόνη χωρίς ζάχαρη και του γάλακτος σε σκόνη που προωθεί την ανάπτυξη των βρεφών,έχει επιβεβαιωθείΔοσολογία: 5% ~ 20%.

(2)Χρησιμοποιείται σε σκόνη γάλακτος σόγιας, άμεσα δημητριακά, και σκόνη γάλακτος,παρέχει καλή γεύση και άμεση επίδραση πάχυνσης, αποφεύγει την ιζηματοποίηση και την στρωματοποίηση, απορροφά μυρωδιές φασόλης ή γάλακτος και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

(3)Σε στερεά ποτά, όπως το τσάι με γάλα, τα κρυστάλλια φρούτων, το τσάι στιγμιαίας κατανάλωσης και το στερεό τσάι, διατηρεί τα χαρακτηριστικά και το άρωμα του αρχικού προϊόντος, μειώνει το κόστος, παράγει πλούσια και λεπτή γεύση, έχει εξαιρετική άμεση διαλυτότητα και αναστέλλει την κρυστάλλωση.Έχει καλή εμβολιαστική δράση και σημαντική μεταφοράςΓια την παραγωγή κρέμας καφέ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί DE24~29 μαλτοδεξτρίνη σε δόσεις έως 70%.

ΕπενδύσειςΣτα ποτά χυμού φρούτων, όπως το γάλα καρύδας, το γάλα φιστικιών και αμυγδάλων, και σε διάφορα ποτά γαλακτικού οξέος, έχει ισχυρή ικανότητα γαλακτωματοποίησης, διατηρώντας τα αρχικά θρεπτικά συστατικά και τη γεύση του χυμού φρούτων, καθιστώντας τον εύκολα απορροφήσιμο από το σώμα, αυξάνοντας την ιξώδητητα, με αποτέλεσμα ένα καθαρότερο προϊόν,καλύτερη σταθερότηταΣτα αθλητικά ποτά, η μαλτοδεξτρίνη συμβάλλει στη διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ της κατανάλωσης ενέργειας και του μεταβολισμού στο σώμα, μειώνοντας την πεπτική επιβάρυνση στο στομάχι και τα έντερα.Συνιστώμενη δοσολογία: 5% έως 15%.

(5)Στα κατεψυγμένα τρόφιμα όπως το παγωτό, τα παγωτά ή τα παγωτά γλειφιτζούρια, παράγει λεπτά διευρυμένα σωματίδια πάγου, καλή ιξώδες, ήπια γλυκύτητα, χαμηλή ή καθόλου χοληστερόλη, καθαρή γεύση, καθαρό φινίρισμα και καλή γεύση.

(6)Στις καραμέλες, αυξάνει την αντοχή των καραμελών.Μειώνει τη γλυκύτητα, μειώνει τα οδοντικά προβλήματα, μειώνει την κολλώδητητα, βελτιώνει τη γεύση, αποτρέπει την αποσυντονισμό και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.Δοσολογία: 10%-30%.

(7)Σε μπισκότα ή άλλα τρόφιμαΤο προϊόν είναι γερό και νόστιμο, με μέτρια γλυκύτητα, δεν κολλάει στα δόντια, δεν αφήνει υπολείμματα,έχει λιγότερα ελαττωματικά προϊόνταΔοσολογία: 5%~10%.

(8)Σε διάφορα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή σε σούπες/στουφάκιαΗ μαλτοδεξτρίνη αυξάνει κυρίως την ιξώδες και βελτιώνει τη δομή, την εμφάνιση και τη γεύση.αποφυγή υγρασίας και συσσωρεύσεωνΣε σκόνη ελαίων, μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως υποκατάστατο άλλων ελαίων.

(9)Προσθήκη μαλτοδεξτρίνης σε προϊόντα κρέατοςΗ δοσολογία: 5%~10%.