Мальтодекстрин высокой чистоты порошок питательные подсластители загустители пищевой класс

   Мальтодекстрин (MD) является полисахаридной пищевой ингредиенцией, промежуточным продуктом низкой конверсии между крахмалом и крахмальными сахарами.без видимых примесей, с характерным запахом и вкусом либо несладким, либо немного сладким.

В 1970 году Убербахер определил мальтодекстрин следующим образом: продукт, изготовленный из крахмала с контролируемым уровнем гидролиза DE ниже 20.углеводородный продукт, полученный из кукурузного крахмала путем гидролиза и распылительной сушкиКитайское определение: производный крахмала, полученный из крахмала или крахмальных веществ путем низкоуровневого ферментативного гидролиза, рафинирования и распылительной сушки, без свободного крахмала.Общие спецификации продуктов, основанные на значениях DE, включают MD10, MD15 и MD20.

Физические свойства мальтодекстрина напрямую связаны с его гидролитическим значением DE; следовательно,Значение DE не только указывает на степень гидролиза, но также является важным показателем для понимания характеристик продукта.В целом, чем выше степень гидролиза мальтодекстрина и чем выше значение DE, тем выше кислородное растворимость продукта, сладость, проницаемость, ферментативность,реакция коричневого цвета, и температура замерзания уменьшается; в то время как хуже его текстура, вязкость, стабильность пигмента и антикристаллические свойства.

Применение

Широко используется в пищевой, мороженой, кондитерской, зерновой, молочной и медицинской промышленности, а также в текстильной, химической и фармацевтической промышленности.

(1)Мальтодекстрин, добавленный в молоко в порошке и другие молочные продуктыможет увеличить объем продукта, предотвратить сгущение, улучшить растворимость и восстановление, продлить срок годности, снизить затраты и увеличить экономическую выгоду.повышение питательной ценностиРоль мальтодекстрина в составе функционального молочного порошка, особенно безсахарового молочного порошка и молочного порошка, способствующего росту младенцев.подтвержденоДозировка: 5% ~ 20%.

(2)Используется в соевом молоке в порошке, инстантных хлопьях и молочном молоке в порошке,Он обеспечивает хороший вкус и мгновенный эффект утолщения, предотвращает осаждение и стратификацию, поглощает бобовый или молочный запах и продлевает срок годности.

(3)В твердых напитках, таких как молочный чай, фруктовые кристаллы, мгновенный чай и твердый чай, он сохраняет характеристики и аромат оригинального продукта, снижает затраты, дает богатый и нежный вкус, имеет отличную мгновенную растворимость и ингибирует кристаллизацию.Он обладает хорошим эмульгирующим действием и значительным действием носителя.. Рекомендуемая дозировка: 10% ~ 30%. Для производства кофейного крема можно использовать DE24 ~ 29 мальтодекстрин в дозировках до 70%.

(4)В напитках из фруктового сока, таких как кокосовое молоко, арахисовое и миндальное молоко, и различных молочных напитках, обладает сильной эмульгирующей способностью, сохраняет первоначальные питательные вещества и аромат фруктового сока, делая его легко усваиваемым организмом, увеличивая вязкость, что приводит к более чистому продукту,лучшая стабильностьВ спортивных напитках мальтодекстрин помогает поддерживать баланс между потреблением энергии и метаболизмом в организме, уменьшая пищеварение на желудке и кишечнике.Рекомендуемая доза: 5% ~ 15%.

(5)В замороженных продуктах, таких как мороженое, мороженое или ледяные блины, он производит мелко расширенные частицы льда, хорошую вязкость, мягкую сладость, низкий или отсутствующий уровень холестерина, чистый вкус, чистую отделку и хороший вкус.

(6)В конфетах он увеличивает прочность.Он уменьшает сладость, уменьшает проблемы с зубами, уменьшает липкость, улучшает вкус, предотвращает деликасценцию и продлевает срок годности.Дозировка: 10%-30%.

(7)В печенье или других продуктах питанияПродукт хрустящий и вкусный, с умеренной сладостью, не прилипает к зубам, не оставляет остатков.имеет меньше дефектных продуктовДозировка: 5% - 10%.

(8)В различных консервах или супах/печеньях, мальтодекстрин в основном повышает вязкость и улучшает структуру, внешний вид и аромат.предотвращение влаги и скопленияВ порошкообразных маслах он также может служить заменителем других масел.

(9)Добавление мальтодекстрина в мясные продуктыДозировка: 5% ~ 10%; в некоторых случаях, например, в ветчинах с ветчиной и колбасой, могут проявиться сильные клеящие и утолщающие свойства, что приводит к более гладкой текстуре, более богатому вкусу, более легкой упаковке и более длительному сроку хранения.