Poudre de maltodextrine de haute pureté Édulcorants nutritifs Épaissississants de qualité alimentaire

   La maltodextrine (MD) est un ingrédient alimentaire polysaccharidique, produit intermédiaire à faible conversion entre l'amidon et les sucres d'amidon.sans impuretés visibles, avec une odeur caractéristique et un goût non sucré ou légèrement sucré.

En 1970, Ueberbacher a défini la maltodextrine comme suit: un produit fabriqué à partir d'amidon dont la valeur de DE par hydrolyse contrôlée est inférieure à 20.un produit à base de glucides obtenu à partir d'amidon de maïs par hydrolyse et séchage par pulvérisationLa définition chinoise est: un dérivé d'amidon obtenu à partir d'amidon ou de substances féculentes par hydrolyse enzymatique à faible degré, raffinage et séchage par pulvérisation, exempt d'amidon libre.Les spécifications communes de produits basées sur les valeurs DE comprennent MD10, MD15 et MD20.

Les propriétés physiques de la maltodextrine sont directement liées à sa valeur DE d'hydrolyse; par conséquent,la valeur DE indique non seulement le degré d'hydrolyse, mais constitue également un indicateur important pour comprendre les caractéristiques du produitEn général, plus le degré d'hydrolyse de la maltodextrine est élevé et plus la valeur DE est élevée, plus la solubilité en oxygène, la douceur, la perméabilité, la fermentabilité,réaction de brunissement, et le point de congélation diminuent; tandis que pire sa texture, viscosité, stabilité du pigment, et les propriétés anti-cristallisation.

Application du projet

Largement utilisé dans les industries des boissons, des aliments surgelés, des bonbons, des céréales, des produits laitiers et des produits de santé, ainsi que dans la production textile, chimique quotidienne et pharmaceutique.

Les États membresMaltodextrine ajoutée au lait en poudre et aux autres produits laitierspeut augmenter le volume du produit, prévenir l'agglomération, améliorer la solubilité et la reconstitution, prolonger la durée de conservation, réduire les coûts et accroître les avantages économiques.augmenter la valeur nutritionnelleLe rôle de la maltodextrine dans la formulation de lait en poudre fonctionnel, en particulier de lait en poudre sans sucre et de lait en poudre propice à la croissance infantile,a été confirmé. Dosage: 5% à 20%.

(2) LesUtilisé dans le lait de soja en poudre, les céréales instantanées, et le lait en poudre de malt,Il offre un bon goût et un effet d'épaississement instantané, évite la sédimentation et la stratification, absorbe les odeurs de haricots ou de lait et prolonge la durée de conservation.

(3) Les produitsDans les boissons solides, telles que le thé au lait, les cristaux de fruits, le thé instantané et le thé solide, il conserve les caractéristiques et l'arôme du produit d'origine, réduit les coûts, produit un goût riche et délicat, a une excellente solubilité instantanée et inhibe la cristallisation.Il a de bons effets émulsifiants et un effet porteur significatif.Pour la production de crème de café, la maltodextrine DE24~29 peut être utilisée à des doses allant jusqu'à 70%.

Le nombre de personnesDans les boissons à base de jus de fruits, comme le lait de noix de coco, le lait d'arachide et d'amande, et dans diverses boissons à base d'acide lactique, il a une forte capacité d'émulsification, préservant les nutriments et la saveur originaux du jus de fruit, le rendant facilement absorbé par l'organisme, augmentant la viscosité, ce qui donne un produit plus pur,une meilleure stabilitéDans les boissons pour sportifs, la maltodextrine aide à maintenir un équilibre entre la consommation d'énergie et le métabolisme dans le corps, réduisant la charge digestive sur l'estomac et les intestins.Posologie recommandée: 5% à 15%

Les produitsDans les aliments surgelés tels que la crème glacée, les glaçons ou les sucettes glacées, il produit des particules de glace finement élargies, une bonne viscosité, une douceur légère, un faible taux de cholestérol ou pas de cholestérol, une saveur pure, une finition propre et un bon goût.

(6)Dans les bonbons, il augmente la ténacité des bonbonsIl réduit la douceur, réduit les problèmes dentaires, diminue la collectivité, améliore la saveur, prévient la délicéscence et prolonge la durée de conservation.Posologie: 10% à 30%.

(7)Dans les biscuits ou autres aliments de proximitéLe produit est croustillant et délicieux, avec une douceur modérée, ne colle pas aux dents, ne laisse aucun résidu,a moins de produits défectueux, et une durée de conservation plus longue.

(8)Dans divers aliments en conserve ou en soupe ou ragoût, la maltodextrine augmente principalement la viscosité et améliore la structure, l'apparence et la saveur.prévention de l'humidité et de l'agglomérationDans les huiles en poudre, il peut également remplacer d'autres huiles.

(9)Ajout de maltodextrine à des produits à base de viandeLes produits à base de viande, tels que le jambon et les saucisses, peuvent mettre en évidence ses propriétés adhésives et épaissississantes, ce qui se traduit par une texture plus lisse, une saveur plus riche, un emballage plus facile et une durée de conservation plus longue.