Rosemary Ekstraksiyonu Karnosik Asit 10% Karnosik Asit

Karnosik Asit Nedir?

Karnosik asitbiberiye bitkisinin yapraklarından izole edilmiş bir diterpenoid bileşiktir. Yağlarda ve etanol, etil asetat ve kloroform gibi organik çözücülerde kolayca çözünen, ancak suda çözünmeyen beyaz veya sarımsı beyaz bir tozdur. Karnosik asit, yağda çözünen bileşenlerde antioksidan olarak kullanılmaya uygundur. Soslarda, evcil hayvan mamalarında ve yemlerde kullanılır ve antioksidan ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir; güçlü kilo verme ve lipid düşürücü etkileri vardır; ayrıca kardiyovasküler hastalıklar üzerinde terapötik ve anti-kanser etkileri vardır.

Biberiye, Lamiaceae familyasından otsu bir bitki olup, güney Avrupa'ya özgüdür ve ülkemizde Hunan, Guizhou, Hainan, Guangxi ve Guangdong eyaletlerinde tanıtılmış ve yetiştirilmektedir. Karnosik asit, rosmarinik asit, rosmarinik asit, karnosol, epirosmarinik asit, izorosmarinik asit ve rosmarinodifenol dahil olmak üzere çeşitli aktif bileşenler içerir. Bunlar arasında yüksek etkili antioksidanlar olan karnosik asit, rosmarinik asit ve karnosol bulunmaktadır. Biberiye özü iki türe ayrılabilir: yağda çözünen (antioksidan) ve suda çözünen (antioksidan ve koruyucu). Birincisinin aktif bileşeni ağırlıklı olarak karnosik asit, ikincisinin aktif bileşeni ise ağırlıklı olarak rosmarinoldür.

Temel Özellikler

(1) Antibakteriyel etki
Araştırmalar, karnosik asidin Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis ve Hansenula üzerinde farklı derecelerde inhibitör etkiye sahip olduğunu ve gıda koruyucu olarak kullanılabileceğini göstermektedir.

(2) Antioksidan etki
Karnosik asit, iyi serbest radikal temizleme ve antioksidan etkilere sahiptir.

(3) Diğer etkiler Araştırma bulguları
Karnosik asit, HL-60 hücrelerinin çoğalması üzerinde inhibitör bir etkiye sahiptir ve hematolojik malignitelerin, kardiyovasküler hastalıkların ve kanserin tedavisi için yeni bir ilaç olması beklenmektedir.

Uygulamalar

Et ve Kümes Hayvanları

Sosis ve şarküteri etlerinde lipid oksidasyonunu inhibe edin. Dozaj: %0,05-0,1 karnosik asit, acılığı %70 oranında azaltır.

Süt ve Alternatifleri

Peynirleri ve bitki bazlı yağları oksidatif bozulmadan koruyun. Yoğurt ve içecekler için suda çözünen seçenekler.

Fırıncılık ve Atıştırmalıklar

Ekmek ve krakerlerde BHT'nin yerini alın. 180°C'ye kadar ısıya dayanıklıdır, optimum dozlarda aroma değişikliği sıfırdır.

Taze Ürünler

Çilek raf ömrünü %30 uzatın, %0,3 biberiye özü ile—bozulma oranlarını %60 oranında azaltır.

Ürün Parametreleri