|
| MOQ: | 1 KG |
| Standardowe opakowanie: | 1kg/worek 25kg/bęben |
| Okres dostawy: | 3-5 dni |
| Metoda płatności: | T/T, PayPal |
Lipazy (hydrolazy estrów glicerolu) należą do klasy hydrolaz karboksylowych i mogą stopniowo hydrolizować triglicerydy do glicerolu i kwasów tłuszczowych. Lipazy występują w tkankach zwierzęcych, roślinnych i drobnoustrojowych bogatych w tłuszcze (takich jak pleśnie i bakterie). Obejmują fosfatazy, sterolazy i karboksyloesterazy. Kwasy tłuszczowe są szeroko stosowane w produktach spożywczych, skórzanych i codziennych produktach chemicznych.
Lipazy to klasa enzymów o zróżnicowanych zdolnościach katalitycznych. Mogą katalizować hydrolizę, alkoholizę, estryfikację, transestryfikację i syntezę odwrotną triglicerydów i innych nierozpuszczalnych w wodzie estrów. Ponadto wykazują inne aktywności enzymatyczne, takie jak aktywność fosfolipazy, lizofosfolipazy, estrazy cholesterolu i acylopetydohydrolazy. Różne aktywności lipaz zależą od charakterystyki układu reakcyjnego; na przykład sprzyjają hydrolizie estrów na granicy olej-woda, podczas gdy w fazach organicznych mogą katalizować syntezę i transestryfikację.
Mikrobiologiczne lipazy mają szerszy zakres efektywnego pH i temperatury niż lipazy zwierzęce i roślinne, wykazują wysoką stabilność i aktywność oraz wykazują specyficzność substratową.
Mikrobiologiczne lipazy mogą być stosowane do wzmacniania smaku produktów serowych. Ograniczona hydroliza tłuszczu mlecznego może być stosowana w produkcji mleka czekoladowego. Lipazy mogą nadawać żywności charakterystyczny mleczny smak.
Lipazy mogą zapobiegać niepożądanym smakom w wypiekach poprzez uwalnianie monoglicerydów i diglicerydów. W produkcji żelatyny odtłuszczanie kości wymaga łagodnych warunków; hydroliza katalizowana przez lipazy może przyspieszyć proces odtłuszczania.
W przypadku niektórych produktów wymagających specjalnego opakowania podczas transportu przeprowadzimy bardziej delikatne pakowanie. Na przykład, retinol wymaga przechowywania w temperaturze -20 °C, dlatego podczas transportu wybieramy transport w łańcuchu chłodniczym; deoksyarbutyna zmienia kolor podczas transportu, dlatego przeprowadzimy pakowanie próżniowe deoksyarbutyny
|
|
| MOQ: | 1 KG |
| Standardowe opakowanie: | 1kg/worek 25kg/bęben |
| Okres dostawy: | 3-5 dni |
| Metoda płatności: | T/T, PayPal |
Lipazy (hydrolazy estrów glicerolu) należą do klasy hydrolaz karboksylowych i mogą stopniowo hydrolizować triglicerydy do glicerolu i kwasów tłuszczowych. Lipazy występują w tkankach zwierzęcych, roślinnych i drobnoustrojowych bogatych w tłuszcze (takich jak pleśnie i bakterie). Obejmują fosfatazy, sterolazy i karboksyloesterazy. Kwasy tłuszczowe są szeroko stosowane w produktach spożywczych, skórzanych i codziennych produktach chemicznych.
Lipazy to klasa enzymów o zróżnicowanych zdolnościach katalitycznych. Mogą katalizować hydrolizę, alkoholizę, estryfikację, transestryfikację i syntezę odwrotną triglicerydów i innych nierozpuszczalnych w wodzie estrów. Ponadto wykazują inne aktywności enzymatyczne, takie jak aktywność fosfolipazy, lizofosfolipazy, estrazy cholesterolu i acylopetydohydrolazy. Różne aktywności lipaz zależą od charakterystyki układu reakcyjnego; na przykład sprzyjają hydrolizie estrów na granicy olej-woda, podczas gdy w fazach organicznych mogą katalizować syntezę i transestryfikację.
Mikrobiologiczne lipazy mają szerszy zakres efektywnego pH i temperatury niż lipazy zwierzęce i roślinne, wykazują wysoką stabilność i aktywność oraz wykazują specyficzność substratową.
Mikrobiologiczne lipazy mogą być stosowane do wzmacniania smaku produktów serowych. Ograniczona hydroliza tłuszczu mlecznego może być stosowana w produkcji mleka czekoladowego. Lipazy mogą nadawać żywności charakterystyczny mleczny smak.
Lipazy mogą zapobiegać niepożądanym smakom w wypiekach poprzez uwalnianie monoglicerydów i diglicerydów. W produkcji żelatyny odtłuszczanie kości wymaga łagodnych warunków; hydroliza katalizowana przez lipazy może przyspieszyć proces odtłuszczania.
W przypadku niektórych produktów wymagających specjalnego opakowania podczas transportu przeprowadzimy bardziej delikatne pakowanie. Na przykład, retinol wymaga przechowywania w temperaturze -20 °C, dlatego podczas transportu wybieramy transport w łańcuchu chłodniczym; deoksyarbutyna zmienia kolor podczas transportu, dlatego przeprowadzimy pakowanie próżniowe deoksyarbutyny
