|
| MOQ: | 1 किलो |
| स्टैंडर्ड पैकेजिंग: | 1 किग्रा/बैग 25 किग्रा/ड्रम |
| वितरण अवधि: | 3-5 दिन |
| भुगतान विधि: | टी/टी, पेपैल |
पेक्टिनेज एक एकल पदार्थ नहीं है, बल्कि पौधों की कोशिका दीवारों में पेक्टिन को तोड़ने में सक्षम जटिल एंजाइमों के एक वर्ग के लिए एक सामूहिक शब्द है। इसे "दुनिया की चार प्रमुख एंजाइम तैयारियों" में से एक माना जाता है और यह पौधों और सूक्ष्मजीवों में व्यापक रूप से पाया जाता है। वर्तमान में, खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाने वाला पेक्टिनेज मुख्य रूप से एस्परगिलस नाइजर जैसे सूक्ष्मजीवों द्वारा बड़े पैमाने पर किण्वन के माध्यम से उत्पादित किया जाता है। यह हल्की परिस्थितियों में पौधों की कोशिका दीवारों और मध्य लामेला को कुशलतापूर्वक तोड़ सकता है, जिससे यह खाद्य प्रसंस्करण और अन्य क्षेत्रों में एक अपरिहार्य और महत्वपूर्ण जैव उत्प्रेरक बन जाता है।
पेक्टिन और पादप कोशिका दीवारों को विघटित करना: पेक्टिनेज का मुख्य कार्य पेक्टिन अणुओं में डी-गैलेक्टुरोनिक एसिड अवशेषों के बीच ग्लाइकोसिडिक बांड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करना है। यह पानी में अघुलनशील उच्च-आणविक-भार वाले पेक्टिन को घुलनशील गैलेक्टूरोनिक एसिड और अन्य छोटे अणुओं में विघटित कर सकता है, जिससे पौधों की कोशिका दीवारें और मध्य लामेला टूट जाती है।
चिपचिपाहट को कम करना और स्पष्टता को बढ़ावा देना: पेक्टिन को विघटित करके, जो फलों के रस और वाइन में गाढ़ेपन और सस्पेंडर के रूप में कार्य करता है, पेक्टिनेज तरल चिपचिपाहट को काफी कम कर सकता है, जिससे निलंबित ठोस कण व्यवस्थित हो जाते हैं और इस प्रकार स्पष्टीकरण प्राप्त होता है।
रस की पैदावार और फिल्टरेबिलिटी बढ़ाना: पेक्टिनेज पौधों की कोशिका दीवारों की संरचना को बाधित कर सकता है, जिससे अधिक संपुटित रस और पोषक तत्व निकल सकते हैं। इसके साथ ही, तरल की चिपचिपाहट कम होने से निस्पंदन गति में काफी सुधार होता है।
सहक्रियात्मक प्रभाव: पेक्टिनेज़ का उपयोग अक्सर अन्य एंजाइमों (जैसे सेल्यूलेज़ और हेमिकेल्यूलेज़) के साथ संयोजन में किया जाता है। यह "जटिल एंजाइम प्रणाली" पौधों की कोशिका दीवारों को अधिक अच्छी तरह से ख़राब कर सकती है, और इसका प्रभाव आम तौर पर एकल एंजाइम तैयारियों से बेहतर होता है।
फलों और सब्जियों का रस और वाइन प्रसंस्करण: यह पेक्टिनेज का सबसे क्लासिक और व्यापक अनुप्रयोग है। इसका उपयोग रस की उपज और निस्पंदन गति को बढ़ाने, रस को स्पष्ट करने (जैसे सेब का रस, अंगूर का रस, आदि), केंद्रित रस के जमने को रोकने और अंगूर के रस के रंग को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
खाद्य प्रसंस्करण के अन्य क्षेत्र: सिरप में डिब्बाबंद संतरे बनाने के लिए संतरे से छिलका हटाने के लिए पेक्टिनेज का उपयोग किया जा सकता है। वाइनमेकिंग उद्योग में, यह स्वाद यौगिकों को निकालने और वाइन की स्थिरता बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, इसका उपयोग प्राकृतिक उत्पादों, जैसे जिन्कगो पत्ती अर्क और लहसुन तेल के निष्कर्षण में किया जाता है।
जैव प्रौद्योगिकी अनुसंधान: वैज्ञानिक अनुसंधान में, पेक्टिनेज का उपयोग पौधों के प्रोटोप्लास्ट को तैयार करने और ऑर्गेनेल और जीन अनुसंधान से पहले पौधों की कोशिका दीवारों को पचाने के लिए किया जाता है।
अन्य अनुप्रयोग: पेक्टिनेज़ का उपयोग कई औद्योगिक क्षेत्रों जैसे वनस्पति तेल निष्कर्षण, चाय और कॉफी किण्वन, पोल्ट्री फ़ीड एडिटिव्स और अपशिष्ट जल उपचार में भी व्यापक रूप से किया जाता है।
| विश्लेषण | विनिर्देश | परीक्षा के परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद से हल्का भूरा | अनुपालन |
| यूएस·एसएजी,° | 150±5 | 150.08 |
| गैलेक्टुरोनिक एसिड,% | एन65 | 86.37 |
| एस्टरीफिकेशन की डिग्री,% | 58-62 | 59.29 |
| पीएच(% जल घोल) | 3.0-3.8 | 3.45 |
| सूखने पर नुकसान,% | W12 | 7.03 |
| SO2/(मिलीग्राम/किग्रा) | W50 | 5.99 |
| एसिड-अघुलनशील राख,% | W1 | 0.53 |
| सीसा/(मिलीग्राम/किग्रा) | W5 | का पता नहीं चला |
कुछ उत्पादों के लिए जिन्हें परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता होती है, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिना को -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए हम परिवहन के दौरान कोल्ड चेन परिवहन का चयन करते हैं; परिवहन के दौरान डीऑक्सीयारब्यूटिन का रंग बदल जाएगा, इसलिए हम डीऑक्सीयारब्यूटिन की वैक्यूम पैकिंग करेंगे
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| MOQ: | 1 किलो |
| स्टैंडर्ड पैकेजिंग: | 1 किग्रा/बैग 25 किग्रा/ड्रम |
| वितरण अवधि: | 3-5 दिन |
| भुगतान विधि: | टी/टी, पेपैल |
पेक्टिनेज एक एकल पदार्थ नहीं है, बल्कि पौधों की कोशिका दीवारों में पेक्टिन को तोड़ने में सक्षम जटिल एंजाइमों के एक वर्ग के लिए एक सामूहिक शब्द है। इसे "दुनिया की चार प्रमुख एंजाइम तैयारियों" में से एक माना जाता है और यह पौधों और सूक्ष्मजीवों में व्यापक रूप से पाया जाता है। वर्तमान में, खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाने वाला पेक्टिनेज मुख्य रूप से एस्परगिलस नाइजर जैसे सूक्ष्मजीवों द्वारा बड़े पैमाने पर किण्वन के माध्यम से उत्पादित किया जाता है। यह हल्की परिस्थितियों में पौधों की कोशिका दीवारों और मध्य लामेला को कुशलतापूर्वक तोड़ सकता है, जिससे यह खाद्य प्रसंस्करण और अन्य क्षेत्रों में एक अपरिहार्य और महत्वपूर्ण जैव उत्प्रेरक बन जाता है।
पेक्टिन और पादप कोशिका दीवारों को विघटित करना: पेक्टिनेज का मुख्य कार्य पेक्टिन अणुओं में डी-गैलेक्टुरोनिक एसिड अवशेषों के बीच ग्लाइकोसिडिक बांड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करना है। यह पानी में अघुलनशील उच्च-आणविक-भार वाले पेक्टिन को घुलनशील गैलेक्टूरोनिक एसिड और अन्य छोटे अणुओं में विघटित कर सकता है, जिससे पौधों की कोशिका दीवारें और मध्य लामेला टूट जाती है।
चिपचिपाहट को कम करना और स्पष्टता को बढ़ावा देना: पेक्टिन को विघटित करके, जो फलों के रस और वाइन में गाढ़ेपन और सस्पेंडर के रूप में कार्य करता है, पेक्टिनेज तरल चिपचिपाहट को काफी कम कर सकता है, जिससे निलंबित ठोस कण व्यवस्थित हो जाते हैं और इस प्रकार स्पष्टीकरण प्राप्त होता है।
रस की पैदावार और फिल्टरेबिलिटी बढ़ाना: पेक्टिनेज पौधों की कोशिका दीवारों की संरचना को बाधित कर सकता है, जिससे अधिक संपुटित रस और पोषक तत्व निकल सकते हैं। इसके साथ ही, तरल की चिपचिपाहट कम होने से निस्पंदन गति में काफी सुधार होता है।
सहक्रियात्मक प्रभाव: पेक्टिनेज़ का उपयोग अक्सर अन्य एंजाइमों (जैसे सेल्यूलेज़ और हेमिकेल्यूलेज़) के साथ संयोजन में किया जाता है। यह "जटिल एंजाइम प्रणाली" पौधों की कोशिका दीवारों को अधिक अच्छी तरह से ख़राब कर सकती है, और इसका प्रभाव आम तौर पर एकल एंजाइम तैयारियों से बेहतर होता है।
फलों और सब्जियों का रस और वाइन प्रसंस्करण: यह पेक्टिनेज का सबसे क्लासिक और व्यापक अनुप्रयोग है। इसका उपयोग रस की उपज और निस्पंदन गति को बढ़ाने, रस को स्पष्ट करने (जैसे सेब का रस, अंगूर का रस, आदि), केंद्रित रस के जमने को रोकने और अंगूर के रस के रंग को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
खाद्य प्रसंस्करण के अन्य क्षेत्र: सिरप में डिब्बाबंद संतरे बनाने के लिए संतरे से छिलका हटाने के लिए पेक्टिनेज का उपयोग किया जा सकता है। वाइनमेकिंग उद्योग में, यह स्वाद यौगिकों को निकालने और वाइन की स्थिरता बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, इसका उपयोग प्राकृतिक उत्पादों, जैसे जिन्कगो पत्ती अर्क और लहसुन तेल के निष्कर्षण में किया जाता है।
जैव प्रौद्योगिकी अनुसंधान: वैज्ञानिक अनुसंधान में, पेक्टिनेज का उपयोग पौधों के प्रोटोप्लास्ट को तैयार करने और ऑर्गेनेल और जीन अनुसंधान से पहले पौधों की कोशिका दीवारों को पचाने के लिए किया जाता है।
अन्य अनुप्रयोग: पेक्टिनेज़ का उपयोग कई औद्योगिक क्षेत्रों जैसे वनस्पति तेल निष्कर्षण, चाय और कॉफी किण्वन, पोल्ट्री फ़ीड एडिटिव्स और अपशिष्ट जल उपचार में भी व्यापक रूप से किया जाता है।
| विश्लेषण | विनिर्देश | परीक्षा के परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद से हल्का भूरा | अनुपालन |
| यूएस·एसएजी,° | 150±5 | 150.08 |
| गैलेक्टुरोनिक एसिड,% | एन65 | 86.37 |
| एस्टरीफिकेशन की डिग्री,% | 58-62 | 59.29 |
| पीएच(% जल घोल) | 3.0-3.8 | 3.45 |
| सूखने पर नुकसान,% | W12 | 7.03 |
| SO2/(मिलीग्राम/किग्रा) | W50 | 5.99 |
| एसिड-अघुलनशील राख,% | W1 | 0.53 |
| सीसा/(मिलीग्राम/किग्रा) | W5 | का पता नहीं चला |
कुछ उत्पादों के लिए जिन्हें परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता होती है, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिना को -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए हम परिवहन के दौरान कोल्ड चेन परिवहन का चयन करते हैं; परिवहन के दौरान डीऑक्सीयारब्यूटिन का रंग बदल जाएगा, इसलिए हम डीऑक्सीयारब्यूटिन की वैक्यूम पैकिंग करेंगे
