قیمت عمده فروش پکتیناز پودر پکتیناز پودر پکتیناز پودر پکتیناز

  پکتیناز پودری    

پکتیناز پودری چیست؟   

پکتیناز یک ماده واحد نیست، بلکه اصطلاحی جمعی برای کلاسی از آنزیم‌های پیچیده است که قادر به تجزیه پکتین در دیواره سلولی گیاهان هستند. این ماده به عنوان یکی از "چهار آماده‌سازی آنزیمی اصلی جهان" شناخته می‌شود و به طور گسترده در گیاهان و میکروارگانیسم‌ها یافت می‌شود. در حال حاضر، پکتیناز مورد استفاده در صنایع غذایی عمدتاً از طریق تخمیر در مقیاس بزرگ توسط میکروارگانیسم‌هایی مانند آسپرژیلوس نیگر تولید می‌شود. این ماده می‌تواند دیواره سلولی گیاهان و لاملا میانی را در شرایط ملایم به طور موثر تجزیه کند و آن را به یک کاتالیزور زیستی ضروری و مهم در فرآوری مواد غذایی و سایر زمینه‌ها تبدیل کند.

ویژگی

تجزیه پکتین و دیواره سلولی گیاهان: عملکرد اصلی پکتیناز، کاتالیز هیدرولیز پیوندهای گلیکوزیدی بین باقی‌مانده‌های D-گالاکتورونیک اسید در مولکول‌های پکتین است. این ماده می‌تواند پکتین نامحلول در آب با وزن مولکولی بالا را به گالاکتورونیک اسید محلول و سایر مولکول‌های کوچکتر تجزیه کند و در نتیجه دیواره سلولی گیاهان و لاملا میانی را تجزیه کند.

کاهش ویسکوزیته و افزایش شفافیت: با تجزیه پکتین، که به عنوان غلیظ کننده و معلق کننده در آب میوه‌ها و شراب‌ها عمل می‌کند، پکتیناز می‌تواند ویسکوزیته مایع را به طور قابل توجهی کاهش دهد و باعث رسوب ذرات جامد معلق شود و در نتیجه شفافیت حاصل شود.

افزایش بازده آب میوه و قابلیت فیلتراسیون: پکتیناز می‌تواند ساختار دیواره سلولی گیاهان را مختل کند و آب میوه و مواد مغذی بیشتری را آزاد کند. همزمان، کاهش ویسکوزیته مایع به طور قابل توجهی سرعت فیلتراسیون را بهبود می‌بخشد.

اثر هم‌افزایی: پکتیناز اغلب در ترکیب با سایر آنزیم‌ها (مانند سلولاز و همی سلولاز) استفاده می‌شود. این "سیستم آنزیمی پیچیده" می‌تواند دیواره سلولی گیاهان را به طور کامل‌تر تجزیه کند و اثر آن به طور کلی بر آماده‌سازی‌های تک آنزیمی برتری دارد.

کاربردها

فرآوری آب میوه و سبزیجات و شراب: این کلاسیک‌ترین و گسترده‌ترین کاربرد پکتیناز است. از آن برای افزایش بازده آب میوه و سرعت فیلتراسیون، شفاف‌سازی آب میوه‌ها (مانند آب سیب، آب انگور و غیره)، جلوگیری از ژل شدن آب میوه‌های غلیظ شده و بهبود رنگ آب انگور استفاده می‌شود.

سایر زمینه‌های فرآوری مواد غذایی: پکتیناز می‌تواند برای برداشتن پوست پرتقال برای تهیه پرتقال کنسرو شده در شربت استفاده شود. در صنعت شراب‌سازی، به استخراج ترکیبات طعم‌دهنده و حفظ پایداری شراب کمک می‌کند. علاوه بر این، در استخراج محصولات طبیعی مانند عصاره برگ جینکو و روغن سیر استفاده می‌شود.

تحقیقات بیوتکنولوژی: در تحقیقات علمی، پکتیناز برای تهیه پروتوپلاست‌های گیاهی و هضم دیواره سلولی گیاهان قبل از تحقیقات اندامک‌ها و ژن‌ها استفاده می‌شود.

سایر کاربردها: پکتیناز همچنین در بسیاری از زمینه‌های صنعتی مانند استخراج روغن نباتی، تخمیر چای و قهوه، افزودنی‌های خوراک طیور و تصفیه فاضلاب به طور گسترده‌ای استفاده می‌شود.

پارامترهای محصول

برای برخی از محصولاتی که در حین حمل و نقل به بسته بندی ویژه نیاز دارند، بسته بندی دقیق تری انجام خواهیم داد. به عنوان مثال، رتینول نیاز به نگهداری در دمای -20 درجه سانتیگراد دارد، بنابراین ما در حین حمل و نقل از حمل و نقل زنجیره سرد استفاده می کنیم؛ دئوکسی آربوتین در حین حمل و نقل تغییر رنگ می دهد، بنابراین ما بسته بندی خلاء دئوکسی آربوتین را انجام می دهیم.