পাইকারি মূল্য উচ্চ মানের পেক্টিনাজ এনজাইম পেক্টিনাজ পাউডার বিনামূল্যে নমুনা পেক্টিনাজ এনজাইম মূল্য

পেকটিনেজ পাউডার

পেকটিনেজ পাউডার কি?   

পেকটিনেজ একটি একক পদার্থ নয়, বরং উদ্ভিদ কোষের দেয়ালে পেকটিন ভেঙে ফেলতে সক্ষম জটিল এনজাইমগুলির একটি সমষ্টিগত শব্দ। এটি "বিশ্বের চারটি প্রধান এনজাইম প্রস্তুতি"গুলির মধ্যে একটি হিসাবে স্বীকৃত এবং এটি উদ্ভিদ এবং অণুজীবের মধ্যে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। বর্তমানে, খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত পেকটিনেজ প্রধানত অ্যাসপারগিলাস নাইজারের মতো অণুজীবের দ্বারা বড় আকারের গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি দক্ষতার সাথে উদ্ভিদ কোষের দেয়াল এবং মাঝারি ল্যামেলাকে হালকা অবস্থায় ভেঙ্গে ফেলতে পারে, এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে একটি অপরিহার্য এবং গুরুত্বপূর্ণ জৈবক্যাটালিস্ট করে তোলে।

বৈশিষ্ট্য

পেকটিন এবং উদ্ভিদ কোষের প্রাচীর পচন: পেকটিনেজের মূল কাজ হল পেকটিন অণুতে ডি-গ্যালাকচুরোনিক অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের মধ্যে গ্লাইকোসিডিক বন্ধনের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করা। এটি পানিতে দ্রবণীয় উচ্চ-আণবিক-ওজন পেকটিনকে দ্রবণীয় গ্যালাক্টুরনিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য ছোট অণুতে পরিণত করতে পারে, যার ফলে উদ্ভিদ কোষের দেয়াল এবং মধ্যম ল্যামেলা ভেঙে যায়।

সান্দ্রতা হ্রাস করা এবং স্বচ্ছতা প্রচার করা: পেকটিনকে পচিয়ে, যা ফলের রস এবং ওয়াইনগুলিতে ঘন এবং সাসপেন্ডার হিসাবে কাজ করে, পেকটিনেজ তরল সান্দ্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, যার ফলে স্থগিত কঠিন কণাগুলি স্থায়ী হয় এবং এইভাবে স্পষ্টতা অর্জন করে।

রসের ফলন এবং ফিল্টারেবিলিটি বৃদ্ধি: পেকটিনেজ উদ্ভিদের কোষের দেয়ালের গঠনকে ব্যাহত করতে পারে, আরও এনক্যাপসুলেটেড রস এবং পুষ্টি মুক্ত করে। একই সাথে, হ্রাসকৃত তরল সান্দ্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিস্রাবণ গতি উন্নত করে।

Synergistic Effect: Pectinase প্রায়শই অন্যান্য এনজাইমের সাথে (যেমন সেলুলেজ এবং হেমিসেলুলেজ) সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। এই "জটিল এনজাইম সিস্টেম" উদ্ভিদ কোষের প্রাচীরকে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ক্ষয় করতে পারে এবং এর প্রভাব সাধারণত একক এনজাইম প্রস্তুতির চেয়ে উচ্চতর।

অ্যাপ্লিকেশন

ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস এবং ওয়াইন প্রক্রিয়াকরণ: এটি পেকটিনেজের সবচেয়ে ক্লাসিক এবং ব্যাপক প্রয়োগ। এটি রসের ফলন এবং পরিস্রাবণের গতি বাড়াতে, রস পরিষ্কার করতে (যেমন আপেলের রস, আঙ্গুরের রস ইত্যাদি), ঘনীভূত রসের জমে থাকা রোধ করতে এবং আঙ্গুরের রসের রঙ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের অন্যান্য ক্ষেত্র: পেকটিনেজ সিরাপে টিনজাত কমলা তৈরির জন্য কমলার খোসা অপসারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ওয়াইনমেকিং শিল্পে, এটি স্বাদের যৌগগুলি বের করতে এবং ওয়াইনের স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। এছাড়াও, এটি প্রাকৃতিক পণ্য যেমন জিঙ্কগো পাতার নির্যাস এবং রসুন তেলের নিষ্কাশনে ব্যবহৃত হয়।

জৈবপ্রযুক্তি গবেষণা: বৈজ্ঞানিক গবেষণায়, পেকটিনেজ উদ্ভিদ প্রোটোপ্লাস্ট প্রস্তুত করতে এবং অর্গানেল এবং জিন গবেষণার আগে উদ্ভিদ কোষের প্রাচীর হজম করতে ব্যবহৃত হয়।

অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশন: পেকটিনেজ অনেক শিল্প ক্ষেত্রেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যেমন উদ্ভিজ্জ তেল নিষ্কাশন, চা এবং কফি গাঁজন, পোল্ট্রি ফিড সংযোজন, এবং বর্জ্য জল চিকিত্সা।

পণ্যের পরামিতি

পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিং প্রয়োজন এমন কিছু পণ্যের জন্য, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং চালাব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনালকে -20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, তাই আমরা পরিবহনের সময় কোল্ড চেইন পরিবহন বেছে নিই; ডিঅক্সিয়ারবুটিন পরিবহনের সময় রঙ পরিবর্তন করবে, তাই আমরা ডিঅক্সিয়ারবুটিনের ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করব