পাইকারি মূল্য উচ্চ মানের পেক্টিনাজ এনজাইম পেক্টিনাজ পাউডার বিনামূল্যে নমুনা পেক্টিনাজ এনজাইম মূল্য

পেক্টিনেজ পাউডার

পেক্টিনাজ পাউডার কি?   

পেক্টিনেজ একটি একক পদার্থ নয়, বরং উদ্ভিদ কোষের দেয়ালের মধ্যে পেক্টিনকে ভেঙে ফেলতে সক্ষম জটিল এনজাইমগুলির একটি শ্রেণীর জন্য একটি সমষ্টিগত শব্দ।এটিকে "বিশ্বের চারটি প্রধান এনজাইম প্রস্তুতির" একটি হিসাবে অভিহিত করা হয় এবং এটি উদ্ভিদ এবং অণুজীবগুলিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়বর্তমানে, খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত পেক্টিনেজ প্রধানত Aspergillus niger এর মতো অণুজীবীদের দ্বারা বড় আকারের খামিরের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়।এটি হালকা অবস্থার অধীনে কার্যকরভাবে উদ্ভিদ কোষ দেয়াল এবং মাঝের ল্যামেলা ভেঙে দিতে পারেএটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে একটি অপরিহার্য এবং গুরুত্বপূর্ণ বায়োক্যাটালিস্ট।

বৈশিষ্ট্য

পেকটিন এবং উদ্ভিদ কোষ দেয়াল বিভাজনঃ পেকটিনাসের মূল কাজটি পেকটিন অণুতে ডি-গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড অবশিষ্টাংশের মধ্যে গ্লাইকোসিডিক বন্ডের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করা।এটি উচ্চ আণবিক ওজনযুক্ত পানি-অদ্রবণীয় পেক্টিনকে দ্রবণীয় গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য ছোট অণুতে বিচ্ছিন্ন করতে পারে, যার ফলে উদ্ভিদের কোষ দেয়াল এবং মাঝের ল্যামেলা ভেঙে যায়।

ভিস্কোসিটি হ্রাস এবং স্বচ্ছতা প্রচার করাঃ ফল রস এবং ওয়াইনগুলিতে ঘনক এবং স্থিরকারী হিসাবে কাজ করে এমন পেক্টিনকে বিভাজন করে পেক্টিনাস তরল ভিস্কোসিটি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে,স্থির শক্ত কণাগুলি স্থির হওয়ার কারণ এবং এইভাবে স্পষ্টতা অর্জন করা.

রস উৎপাদন এবং ফিল্টারযোগ্যতা বৃদ্ধিঃ পেক্টিনাজ উদ্ভিদ কোষ দেয়ালের কাঠামোকে ব্যাহত করতে পারে, আরও ক্যাপসুলযুক্ত রস এবং পুষ্টি পদার্থ মুক্তি দিতে পারে। একই সাথে,তরল ভিস্কোসিটি হ্রাস ফিল্টারিং গতি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে.

সিনার্জিস্টিক এফেক্টঃ পেক্টিনাজ প্রায়শই অন্যান্য এনজাইমের সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয় (যেমন সেলুলাসে এবং হেমিসেলুলাসে) । এই "জটিল এনজাইম সিস্টেম" উদ্ভিদের কোষ দেয়ালকে আরও পুরোপুরি অবনমিত করতে পারে,এবং এর কার্যকারিতা সাধারণত একক এনজাইম প্রস্তুতির চেয়ে বেশি.

অ্যাপ্লিকেশন

ফল এবং শাকসব্জী রস এবং ওয়াইন প্রক্রিয়াকরণঃ এটি পেক্টিনাসের সবচেয়ে ক্লাসিক এবং ব্যাপক প্রয়োগ। এটি রস ফলন এবং ফিল্টারিং গতি বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়,সুস্পষ্ট রস (যেমন আপেলের রস), আঙ্গুরের রস ইত্যাদি), ঘনীভূত রসের জেলিশন প্রতিরোধ করে এবং আঙ্গুরের রসের রঙ বাড়ায়।

অন্যান্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রঃ ওয়াইনের শিল্পে, প্যাক্টিনাজ ব্যবহার করা যেতে পারে কমলা থেকে ছাল অপসারণের জন্য সিরোপে ক্যান কমলা তৈরির জন্য।এটি স্বাদযুক্ত যৌগগুলি বের করতে এবং ওয়াইনটির স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে সহায়তা করেএছাড়াও, এটি প্রাকৃতিক পণ্য যেমন জিংকো পাতার নিষ্কাশন এবং রসুন তেল নিষ্কাশনে ব্যবহৃত হয়।

বায়োটেকনোলজি গবেষণাঃ বৈজ্ঞানিক গবেষণায়, পেক্টিনাজ উদ্ভিদ প্রোটোপ্লাস্ট প্রস্তুত করতে এবং অঙ্গ এবং জিন গবেষণার আগে উদ্ভিদ কোষ দেয়াল হজম করতে ব্যবহৃত হয়।

অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনঃ পেক্টিনেজটি অনেক শিল্প ক্ষেত্রে যেমন উদ্ভিজ্জ তেল নিষ্কাশন, চা এবং কফি ফার্মেটেশন, হাঁস-মুরগির খাদ্য সংযোজন এবং বর্জ্য জল চিকিত্সার ক্ষেত্রেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

পণ্যের পরামিতি

কিছু পণ্যের জন্য যা পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজন হয়, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং পরিচালনা করব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনালকে -20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা দরকার,তাই আমরা পরিবহন সময় ঠান্ডা চেইন পরিবহন চয়ন; deoxyarbutin পরিবহন সময় রঙ পরিবর্তন হবে, তাই আমরা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং deoxyarbutin