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| MOQ: | 1KG |
| 標準梱包: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T、ペイパル |
ペクチナーゼは単一の物質ではなく、植物細胞壁のペクチンを分解する能力を持つ一連の複合酵素の総称です。「世界の四大酵素製剤」の一つとして称賛されており、植物や微生物に広く存在しています。現在、食品産業で使用されているペクチナーゼは、主にアスペルギルス・ニガーなどの微生物による大規模な発酵によって生産されています。穏やかな条件下で植物細胞壁と中間層を効率的に分解することができ、食品加工やその他の分野で不可欠で重要な生体触媒となっています。
ペクチンと植物細胞壁の分解：ペクチナーゼの主な機能は、ペクチン分子中のD-ガラクツロン酸残基間のグリコシド結合を加水分解することです。水に不溶性の高分子ペクチンを可溶性のガラクツロン酸やその他のより小さな分子に分解し、それによって植物細胞壁と中間層を分解します。
粘度低下と清澄化促進：果汁やワインの増粘剤および懸濁剤として機能するペクチンを分解することにより、ペクチナーゼは液体の粘度を大幅に低下させ、懸濁した固体粒子を沈降させ、それによって清澄化を達成します。
果汁収量とろ過性の向上：ペクチナーゼは植物細胞壁の構造を破壊し、より多くのカプセル化された果汁と栄養素を放出します。同時に、液体の粘度低下はろ過速度を大幅に向上させます。
相乗効果：ペクチナーゼは、セルロースやヘミセルロースなどの他の酵素と組み合わせて使用されることがよくあります。この「複合酵素システム」は、植物細胞壁をより徹底的に分解することができ、その効果は一般的に単一の酵素製剤よりも優れています。
果物・野菜ジュースおよびワイン加工：これはペクチナーゼの最も古典的で広範な応用です。果汁収量とろ過速度の向上、ジュース（リンゴジュース、ぶどうジュースなど）の清澄化、濃縮ジュースのゲル化防止、ぶどうジュースの色調向上に使用されます。
その他の食品加工分野：ペクチンは、シロップ漬けの缶詰みかんを作るためにオレンジの皮を取り除くのに使用できます。ワイン醸造業界では、風味成分の抽出とワインの安定性の維持に役立ちます。さらに、イチョウ葉エキスやニンニク油などの天然物の抽出にも使用されます。
バイオテクノロジー研究：科学研究では、ペクチナーゼは植物プロトプラストの調製や、オルガネラおよび遺伝子研究前の植物細胞壁の消化に使用されます。
その他の応用：ペクチンは、植物油抽出、茶・コーヒー発酵、家禽飼料添加物、廃水処理など、多くの産業分野でも広く使用されています。
| 分析 | 仕様 | 試験結果 |
| 外観 | 白～淡褐色 | 適合 |
| 米国・SAG、° | 150±5 | 150.08 |
| ガラクツロン酸、％ | N65 | 86.37 |
| エステル化度、％ | 58-62 | 59.29 |
| pH（水溶液％） | 3.0-3.8 | 3.45 |
| 乾燥減量、％ | W12 | 7.03 |
| SO2/(mg/kg) | W50 | 5.99 |
| 酸不溶灰分、％ | W1 | 0.53 |
| 鉛/(mg/kg) | W5 | 検出せず |
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より丁寧な梱包を行います。例えば、レチナールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中にコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンの真空パックを行います。
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| MOQ: | 1KG |
| 標準梱包: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T、ペイパル |
ペクチナーゼは単一の物質ではなく、植物細胞壁のペクチンを分解する能力を持つ一連の複合酵素の総称です。「世界の四大酵素製剤」の一つとして称賛されており、植物や微生物に広く存在しています。現在、食品産業で使用されているペクチナーゼは、主にアスペルギルス・ニガーなどの微生物による大規模な発酵によって生産されています。穏やかな条件下で植物細胞壁と中間層を効率的に分解することができ、食品加工やその他の分野で不可欠で重要な生体触媒となっています。
ペクチンと植物細胞壁の分解：ペクチナーゼの主な機能は、ペクチン分子中のD-ガラクツロン酸残基間のグリコシド結合を加水分解することです。水に不溶性の高分子ペクチンを可溶性のガラクツロン酸やその他のより小さな分子に分解し、それによって植物細胞壁と中間層を分解します。
粘度低下と清澄化促進：果汁やワインの増粘剤および懸濁剤として機能するペクチンを分解することにより、ペクチナーゼは液体の粘度を大幅に低下させ、懸濁した固体粒子を沈降させ、それによって清澄化を達成します。
果汁収量とろ過性の向上：ペクチナーゼは植物細胞壁の構造を破壊し、より多くのカプセル化された果汁と栄養素を放出します。同時に、液体の粘度低下はろ過速度を大幅に向上させます。
相乗効果：ペクチナーゼは、セルロースやヘミセルロースなどの他の酵素と組み合わせて使用されることがよくあります。この「複合酵素システム」は、植物細胞壁をより徹底的に分解することができ、その効果は一般的に単一の酵素製剤よりも優れています。
果物・野菜ジュースおよびワイン加工：これはペクチナーゼの最も古典的で広範な応用です。果汁収量とろ過速度の向上、ジュース（リンゴジュース、ぶどうジュースなど）の清澄化、濃縮ジュースのゲル化防止、ぶどうジュースの色調向上に使用されます。
その他の食品加工分野：ペクチンは、シロップ漬けの缶詰みかんを作るためにオレンジの皮を取り除くのに使用できます。ワイン醸造業界では、風味成分の抽出とワインの安定性の維持に役立ちます。さらに、イチョウ葉エキスやニンニク油などの天然物の抽出にも使用されます。
バイオテクノロジー研究：科学研究では、ペクチナーゼは植物プロトプラストの調製や、オルガネラおよび遺伝子研究前の植物細胞壁の消化に使用されます。
その他の応用：ペクチンは、植物油抽出、茶・コーヒー発酵、家禽飼料添加物、廃水処理など、多くの産業分野でも広く使用されています。
| 分析 | 仕様 | 試験結果 |
| 外観 | 白～淡褐色 | 適合 |
| 米国・SAG、° | 150±5 | 150.08 |
| ガラクツロン酸、％ | N65 | 86.37 |
| エステル化度、％ | 58-62 | 59.29 |
| pH（水溶液％） | 3.0-3.8 | 3.45 |
| 乾燥減量、％ | W12 | 7.03 |
| SO2/(mg/kg) | W50 | 5.99 |
| 酸不溶灰分、％ | W1 | 0.53 |
| 鉛/(mg/kg) | W5 | 検出せず |
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より丁寧な梱包を行います。例えば、レチナールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中にコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンの真空パックを行います。
