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| MOQ: | 1KG |
| 標準梱包: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T、ペイパル |
ペクチナーゼは単一の物質ではなく、植物細胞壁のペクチンを分解できる複合酵素のクラスの総称です。 「世界四大酵素製剤」の一つとも称えられ、植物や微生物に広く存在しています。現在、食品産業で使用されるペクチナーゼは、主に黒色アスペルギルスなどの微生物による大規模発酵によって生産されています。温和な条件下で植物の細胞壁や中間層を効率よく分解することができるため、食品加工などの分野において不可欠かつ重要な生体触媒となっています。
ペクチンと植物細胞壁の分解: ペクチナーゼの中心的な機能は、ペクチン分子の D-ガラクツロン酸残基間のグリコシド結合の加水分解を触媒することです。水不溶性の高分子ペクチンを可溶性のガラクツロン酸やその他のより小さな分子に分解し、それによって植物の細胞壁と中間層を破壊します。
粘度の低下と透明度の向上: ペクチナーゼは、フルーツ ジュースやワインの増粘剤および懸濁剤として機能するペクチンを分解することにより、液体の粘度を大幅に低下させ、懸濁固体粒子を沈降させて清澄化を実現します。
果汁の収量と濾過性の向上: ペクチナーゼは植物の細胞壁の構造を破壊し、カプセル化された果汁と栄養素をより多く放出します。同時に、液体粘度の低下により濾過速度が大幅に向上します。
相乗効果: ペクチナーゼは、他の酵素 (セルラーゼやヘミセルラーゼなど) と組み合わせて使用されることがよくあります。この「複合酵素系」は植物の細胞壁をより徹底的に分解することができ、その効果は一般に単一の酵素製剤よりも優れています。
果物と野菜のジュースとワインの加工: これは、ペクチナーゼの最も古典的で広く普及している用途です。果汁の収量と濾過速度を高め、果汁（リンゴ果汁、ブドウ果汁など）を清澄化し、濃縮果汁のゲル化を防止し、ブドウ果汁の色を高めるために使用されます。
食品加工のその他の分野: ペクチナーゼは、シロップ入りオレンジ缶を製造するためにオレンジから皮を取り除くために使用できます。ワイン製造業界では、フレーバー化合物を抽出し、ワインの安定性を維持するのに役立ちます。また、イチョウ葉エキスやニンニク油などの天然物の抽出にも使用されます。
バイオテクノロジー研究: 科学研究では、ペクチナーゼは、細胞小器官や遺伝子の研究の前に、植物のプロトプラストを調製し、植物の細胞壁を消化するために使用されます。
その他の用途: ペクチナーゼは、植物油の抽出、茶やコーヒーの発酵、家禽の飼料添加物、廃水処理などの多くの産業分野でも広く使用されています。
| 分析 | 仕様 | テスト結果 |
| 外観 | 白～薄茶色 | 準拠 |
| 米国・SAG、° | 150±5 | 150.08 |
| ガラクツロン酸、% | N65 | 86.37 |
| エステル化度、% | 58-62 | 59.29 |
| pH(%水溶液) | 3.0～3.8 | 3.45 |
| 乾燥減量、% | W12 | 7.03 |
| SO2/(mg/kg) | W50 | 5.99 |
| 酸不溶性灰分、% | W1 | 0.53 |
| 鉛/(mg/kg) | W5 | 検出されませんでした |
輸送時に特別な梱包が必要な一部の商品につきましては、より丁寧な梱包をさせていただきます。たとえば、レチナールは -20 °C で保管する必要があるため、輸送中にコールド チェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンを真空パックしております。
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| MOQ: | 1KG |
| 標準梱包: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T、ペイパル |
ペクチナーゼは単一の物質ではなく、植物細胞壁のペクチンを分解できる複合酵素のクラスの総称です。 「世界四大酵素製剤」の一つとも称えられ、植物や微生物に広く存在しています。現在、食品産業で使用されるペクチナーゼは、主に黒色アスペルギルスなどの微生物による大規模発酵によって生産されています。温和な条件下で植物の細胞壁や中間層を効率よく分解することができるため、食品加工などの分野において不可欠かつ重要な生体触媒となっています。
ペクチンと植物細胞壁の分解: ペクチナーゼの中心的な機能は、ペクチン分子の D-ガラクツロン酸残基間のグリコシド結合の加水分解を触媒することです。水不溶性の高分子ペクチンを可溶性のガラクツロン酸やその他のより小さな分子に分解し、それによって植物の細胞壁と中間層を破壊します。
粘度の低下と透明度の向上: ペクチナーゼは、フルーツ ジュースやワインの増粘剤および懸濁剤として機能するペクチンを分解することにより、液体の粘度を大幅に低下させ、懸濁固体粒子を沈降させて清澄化を実現します。
果汁の収量と濾過性の向上: ペクチナーゼは植物の細胞壁の構造を破壊し、カプセル化された果汁と栄養素をより多く放出します。同時に、液体粘度の低下により濾過速度が大幅に向上します。
相乗効果: ペクチナーゼは、他の酵素 (セルラーゼやヘミセルラーゼなど) と組み合わせて使用されることがよくあります。この「複合酵素系」は植物の細胞壁をより徹底的に分解することができ、その効果は一般に単一の酵素製剤よりも優れています。
果物と野菜のジュースとワインの加工: これは、ペクチナーゼの最も古典的で広く普及している用途です。果汁の収量と濾過速度を高め、果汁（リンゴ果汁、ブドウ果汁など）を清澄化し、濃縮果汁のゲル化を防止し、ブドウ果汁の色を高めるために使用されます。
食品加工のその他の分野: ペクチナーゼは、シロップ入りオレンジ缶を製造するためにオレンジから皮を取り除くために使用できます。ワイン製造業界では、フレーバー化合物を抽出し、ワインの安定性を維持するのに役立ちます。また、イチョウ葉エキスやニンニク油などの天然物の抽出にも使用されます。
バイオテクノロジー研究: 科学研究では、ペクチナーゼは、細胞小器官や遺伝子の研究の前に、植物のプロトプラストを調製し、植物の細胞壁を消化するために使用されます。
その他の用途: ペクチナーゼは、植物油の抽出、茶やコーヒーの発酵、家禽の飼料添加物、廃水処理などの多くの産業分野でも広く使用されています。
| 分析 | 仕様 | テスト結果 |
| 外観 | 白～薄茶色 | 準拠 |
| 米国・SAG、° | 150±5 | 150.08 |
| ガラクツロン酸、% | N65 | 86.37 |
| エステル化度、% | 58-62 | 59.29 |
| pH(%水溶液) | 3.0～3.8 | 3.45 |
| 乾燥減量、% | W12 | 7.03 |
| SO2/(mg/kg) | W50 | 5.99 |
| 酸不溶性灰分、% | W1 | 0.53 |
| 鉛/(mg/kg) | W5 | 検出されませんでした |
輸送時に特別な梱包が必要な一部の商品につきましては、より丁寧な梱包をさせていただきます。たとえば、レチナールは -20 °C で保管する必要があるため、輸送中にコールド チェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンを真空パックしております。
