|
| ขั้นต่ำ: | 1กก |
| บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน: | 1กก./ถุง25กก./ดรัม |
| ระยะเวลาการจัดส่ง: | 3-5 วัน |
| วิธีการชำระเงิน: | ที/ที, เพย์พาล |
เพคติเนสไม่ใช่สารเดี่ยว แต่เป็นคำรวมสำหรับกลุ่มเอนไซม์ที่ซับซ้อนซึ่งสามารถย่อยสลายเพคตินในผนังเซลล์พืชได้ ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งใน "การเตรียมเอนไซม์หลักสี่ชนิดของโลก" และพบได้ทั่วไปในพืชและจุลินทรีย์ ปัจจุบัน เพคติเนสที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่ผลิตจากการหมักขนาดใหญ่โดยจุลินทรีย์ เช่น Aspergillus niger สามารถย่อยสลายผนังเซลล์พืชและแผ่นกลางได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้สภาวะที่อ่อนโยน ทำให้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาชีวภาพที่ขาดไม่ได้และสำคัญในการแปรรูปอาหารและสาขาอื่นๆ
การย่อยสลายเพคตินและผนังเซลล์พืช: หน้าที่หลักของเพคติเนสคือการเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของพันธะไกลโคซิดิกระหว่างหน่วย D-กาแลคตูโรนิกในโมเลกุลเพคติน สามารถย่อยสลายเพคตินโมเลกุลสูงที่ละลายน้ำไม่ได้ให้กลายเป็นกาแลคตูโรนิกแอซิดที่ละลายน้ำได้และโมเลกุลขนาดเล็กอื่นๆ ซึ่งจะย่อยสลายผนังเซลล์พืชและแผ่นกลาง
การลดความหนืดและส่งเสริมความใส: โดยการย่อยสลายเพคติน ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นและสารแขวนลอยในน้ำผลไม้และไวน์ เพคติเนสสามารถลดความหนืดของของเหลวได้อย่างมาก ทำให้อนุภาคของแข็งที่แขวนลอยตกตะกอนและทำให้เกิดความใส
การเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้และความสามารถในการกรอง: เพคติเนสสามารถทำลายโครงสร้างของผนังเซลล์พืช ปลดปล่อยน้ำผลไม้และสารอาหารที่ถูกห่อหุ้มไว้มากขึ้น ในขณะเดียวกัน ความหนืดของของเหลวที่ลดลงจะช่วยเพิ่มความเร็วในการกรองได้อย่างมาก
ผลเสริมฤทธิ์: เพคติเนส มักใช้ร่วมกับเอนไซม์อื่นๆ (เช่น เซลลูเลสและเฮมิเซลลูเลส) "ระบบเอนไซม์ที่ซับซ้อน" นี้สามารถย่อยสลายผนังเซลล์พืชได้อย่างทั่วถึงมากขึ้น และผลของมันโดยทั่วไปจะดีกว่าการเตรียมเอนไซม์เดี่ยว
การแปรรูปน้ำผลไม้และไวน์จากผักและผลไม้: นี่คือการใช้งานที่คลาสสิกและแพร่หลายที่สุดของเพคติเนส ใช้เพื่อเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้และความเร็วในการกรอง ทำให้น้ำผลไม้ใส (เช่น น้ำแอปเปิ้ล น้ำองุ่น ฯลฯ) ป้องกันการเกิดเจลของน้ำผลไม้เข้มข้น และเพิ่มสีของน้ำองุ่น
การแปรรูปอาหารอื่นๆ: เพคติเนสสามารถใช้ลอกเปลือกส้มเพื่อทำส้มกระป๋องในน้ำเชื่อม ในอุตสาหกรรมผลิตไวน์ ช่วยสกัดสารให้กลิ่นรสและรักษาเสถียรภาพของไวน์ นอกจากนี้ยังใช้ในการสกัดผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น สารสกัดจากใบแปะก๊วย และน้ำมันกระเทียม
การวิจัยเทคโนโลยีชีวภาพ: ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ เพคติเนสใช้ในการเตรียมโปรโตพลาสต์จากพืช และย่อยสลายผนังเซลล์พืชก่อนการวิจัยออร์แกเนลล์และยีน
การใช้งานอื่นๆ: เพคติเนสยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น การสกัดน้ำมันพืช การหมักชาและกาแฟ สารเติมแต่งอาหารสัตว์ปีก และการบำบัดน้ำเสีย
| การวิเคราะห์ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลการทดสอบ |
| ลักษณะภายนอก | สีขาวถึงน้ำตาลอ่อน | เป็นไปตามข้อกำหนด |
| US·SAG,° | 150±5 | 150.08 |
| กรดกาแลคตูโรนิก,% | N65 | 86.37 |
| ระดับเอสเทอริฟิเคชัน,% | 58-62 | 59.29 |
| pH (สารละลายน้ำ %) | 3.0-3.8 | 3.45 |
| การสูญเสียน้ำเมื่อแห้ง,% | W12 | 7.03 |
| SO2/(mg/kg) | W50 | 5.99 |
| เถ้าที่ไม่ละลายในกรด,% | W1 | 0.53 |
| ตะกั่ว/(mg/kg) | W5 | ไม่พบ |
สำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิดที่ต้องการบรรจุภัณฑ์พิเศษระหว่างการขนส่ง เราจะดำเนินการบรรจุภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เรตินอลต้องเก็บไว้ที่ -20 °C ดังนั้นเราจึงเลือกการขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง ดีออกซีอาร์บูตินจะเปลี่ยนสีระหว่างการขนส่ง ดังนั้นเราจะทำการบรรจุแบบสุญญากาศสำหรับดีออกซีอาร์บูติน
|
|
| ขั้นต่ำ: | 1กก |
| บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน: | 1กก./ถุง25กก./ดรัม |
| ระยะเวลาการจัดส่ง: | 3-5 วัน |
| วิธีการชำระเงิน: | ที/ที, เพย์พาล |
เพคติเนสไม่ใช่สารเดี่ยว แต่เป็นคำรวมสำหรับกลุ่มเอนไซม์ที่ซับซ้อนซึ่งสามารถย่อยสลายเพคตินในผนังเซลล์พืชได้ ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งใน "การเตรียมเอนไซม์หลักสี่ชนิดของโลก" และพบได้ทั่วไปในพืชและจุลินทรีย์ ปัจจุบัน เพคติเนสที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่ผลิตจากการหมักขนาดใหญ่โดยจุลินทรีย์ เช่น Aspergillus niger สามารถย่อยสลายผนังเซลล์พืชและแผ่นกลางได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้สภาวะที่อ่อนโยน ทำให้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาชีวภาพที่ขาดไม่ได้และสำคัญในการแปรรูปอาหารและสาขาอื่นๆ
การย่อยสลายเพคตินและผนังเซลล์พืช: หน้าที่หลักของเพคติเนสคือการเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของพันธะไกลโคซิดิกระหว่างหน่วย D-กาแลคตูโรนิกในโมเลกุลเพคติน สามารถย่อยสลายเพคตินโมเลกุลสูงที่ละลายน้ำไม่ได้ให้กลายเป็นกาแลคตูโรนิกแอซิดที่ละลายน้ำได้และโมเลกุลขนาดเล็กอื่นๆ ซึ่งจะย่อยสลายผนังเซลล์พืชและแผ่นกลาง
การลดความหนืดและส่งเสริมความใส: โดยการย่อยสลายเพคติน ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นและสารแขวนลอยในน้ำผลไม้และไวน์ เพคติเนสสามารถลดความหนืดของของเหลวได้อย่างมาก ทำให้อนุภาคของแข็งที่แขวนลอยตกตะกอนและทำให้เกิดความใส
การเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้และความสามารถในการกรอง: เพคติเนสสามารถทำลายโครงสร้างของผนังเซลล์พืช ปลดปล่อยน้ำผลไม้และสารอาหารที่ถูกห่อหุ้มไว้มากขึ้น ในขณะเดียวกัน ความหนืดของของเหลวที่ลดลงจะช่วยเพิ่มความเร็วในการกรองได้อย่างมาก
ผลเสริมฤทธิ์: เพคติเนส มักใช้ร่วมกับเอนไซม์อื่นๆ (เช่น เซลลูเลสและเฮมิเซลลูเลส) "ระบบเอนไซม์ที่ซับซ้อน" นี้สามารถย่อยสลายผนังเซลล์พืชได้อย่างทั่วถึงมากขึ้น และผลของมันโดยทั่วไปจะดีกว่าการเตรียมเอนไซม์เดี่ยว
การแปรรูปน้ำผลไม้และไวน์จากผักและผลไม้: นี่คือการใช้งานที่คลาสสิกและแพร่หลายที่สุดของเพคติเนส ใช้เพื่อเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้และความเร็วในการกรอง ทำให้น้ำผลไม้ใส (เช่น น้ำแอปเปิ้ล น้ำองุ่น ฯลฯ) ป้องกันการเกิดเจลของน้ำผลไม้เข้มข้น และเพิ่มสีของน้ำองุ่น
การแปรรูปอาหารอื่นๆ: เพคติเนสสามารถใช้ลอกเปลือกส้มเพื่อทำส้มกระป๋องในน้ำเชื่อม ในอุตสาหกรรมผลิตไวน์ ช่วยสกัดสารให้กลิ่นรสและรักษาเสถียรภาพของไวน์ นอกจากนี้ยังใช้ในการสกัดผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น สารสกัดจากใบแปะก๊วย และน้ำมันกระเทียม
การวิจัยเทคโนโลยีชีวภาพ: ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ เพคติเนสใช้ในการเตรียมโปรโตพลาสต์จากพืช และย่อยสลายผนังเซลล์พืชก่อนการวิจัยออร์แกเนลล์และยีน
การใช้งานอื่นๆ: เพคติเนสยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น การสกัดน้ำมันพืช การหมักชาและกาแฟ สารเติมแต่งอาหารสัตว์ปีก และการบำบัดน้ำเสีย
| การวิเคราะห์ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลการทดสอบ |
| ลักษณะภายนอก | สีขาวถึงน้ำตาลอ่อน | เป็นไปตามข้อกำหนด |
| US·SAG,° | 150±5 | 150.08 |
| กรดกาแลคตูโรนิก,% | N65 | 86.37 |
| ระดับเอสเทอริฟิเคชัน,% | 58-62 | 59.29 |
| pH (สารละลายน้ำ %) | 3.0-3.8 | 3.45 |
| การสูญเสียน้ำเมื่อแห้ง,% | W12 | 7.03 |
| SO2/(mg/kg) | W50 | 5.99 |
| เถ้าที่ไม่ละลายในกรด,% | W1 | 0.53 |
| ตะกั่ว/(mg/kg) | W5 | ไม่พบ |
สำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิดที่ต้องการบรรจุภัณฑ์พิเศษระหว่างการขนส่ง เราจะดำเนินการบรรจุภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เรตินอลต้องเก็บไว้ที่ -20 °C ดังนั้นเราจึงเลือกการขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง ดีออกซีอาร์บูตินจะเปลี่ยนสีระหว่างการขนส่ง ดังนั้นเราจะทำการบรรจุแบบสุญญากาศสำหรับดีออกซีอาร์บูติน
