Оптовая цена высококачественный пектиназ энзим пектиназ порошок без пробы пектиназ энзим цена

Пектиназа порошок

Что такое порошок пектиназы?   

Пектиназа — это не отдельное вещество, а собирательный термин для класса сложных ферментов, способных расщеплять пектин в клеточных стенках растений. Он считается одним из «четырех основных ферментных препаратов в мире» и широко встречается в растениях и микроорганизмах. В настоящее время пектиназа, используемая в пищевой промышленности, в основном производится путем крупномасштабной ферментации микроорганизмами, такими как Aspergillus niger. Он может эффективно разрушать стенки растительных клеток и среднюю пластинку в мягких условиях, что делает его незаменимым и важным биокатализатором в пищевой промышленности и других областях.

Особенность

Разложение пектина и стенок растительных клеток. Основная функция пектиназы — катализировать гидролиз гликозидных связей между остатками D-галактуроновой кислоты в молекулах пектина. Он может разлагать нерастворимый в воде высокомолекулярный пектин до растворимой галактуроновой кислоты и других более мелких молекул, тем самым разрушая стенки растительных клеток и среднюю пластинку.

Снижение вязкости и повышение прозрачности: разлагая пектин, который действует как загуститель и суспендирующий агент во фруктовых соках и винах, пектиназа может значительно снизить вязкость жидкости, вызывая осаждение взвешенных твердых частиц и, таким образом, достигая осветления.

Увеличение выхода сока и фильтруемости: пектиназа может разрушать структуру стенок растительных клеток, выделяя больше инкапсулированного сока и питательных веществ. Одновременно пониженная вязкость жидкости значительно повышает скорость фильтрации.

Синергический эффект: пектиназа часто используется в сочетании с другими ферментами (такими как целлюлаза и гемицеллюлаза). Эта «сложная ферментная система» может более тщательно разрушать стенки растительных клеток, и ее эффект обычно превосходит препараты с одним ферментом.

Приложения

Переработка фруктовых и овощных соков и вина: это наиболее классическое и широко распространенное применение пектиназы. Он используется для увеличения выхода сока и скорости фильтрации, осветления соков (например, яблочного, виноградного сока и т. д.), предотвращения гелеобразования концентрированных соков и улучшения цвета виноградного сока.

Другие области пищевой промышленности: Пектиназу можно использовать для снятия кожуры с апельсинов и приготовления апельсиновых консервов в сиропе. В винодельческой промышленности он помогает экстрагировать вкусовые соединения и поддерживать стабильность вина. Кроме того, он используется при экстракции натуральных продуктов, таких как экстракт листьев гинкго и чесночное масло.

Биотехнологические исследования. В научных исследованиях пектиназа используется для подготовки протопластов растений и переваривания стенок растительных клеток перед исследованием органелл и генов.

Другие применения: Пектиназа также широко используется во многих отраслях промышленности, таких как экстракция растительного масла, ферментация чая и кофе, добавки в корм для птицы и очистка сточных вод.

Параметры продукта

Для некоторых товаров, требующих специальной упаковки при транспортировке, мы осуществим более деликатную упаковку. Например, ретиналь необходимо хранить при температуре -20 °C, поэтому во время транспортировки мы выбираем транспортировку в холодовой цепи; дезоксиарбутин меняет цвет при транспортировке, поэтому мы будем вакуумировать дезоксиарбутин.