Оптовая цена высококачественный пектиназ энзим пектиназ порошок без пробы пектиназ энзим цена

  Пектиназа порошок    

Что такое пектиназа порошок?   

Пектиназа — это не одно вещество, а собирательный термин для класса сложных ферментов, способных расщеплять пектин в клеточных стенках растений. Она считается одним из «четырех основных ферментных препаратов в мире» и широко встречается в растениях и микроорганизмах. В настоящее время пектиназа, используемая в пищевой промышленности, в основном производится путем крупномасштабной ферментации микроорганизмами, такими как Aspergillus niger. Она может эффективно расщеплять клеточные стенки растений и среднюю пластинку в мягких условиях, что делает ее незаменимым и важным биокатализатором в пищевой промышленности и других областях.

Характеристика

Расщепление пектина и клеточных стенок растений: Основная функция пектиназы заключается в катализе гидролиза гликозидных связей между остатками D-галактуроновой кислоты в молекулах пектина. Она может разлагать нерастворимый в воде высокомолекулярный пектин на растворимую галактуроновую кислоту и другие более мелкие молекулы, тем самым разрушая клеточные стенки растений и среднюю пластинку.

Снижение вязкости и повышение прозрачности: Расщепляя пектин, который действует как загуститель и суспендирующий агент в фруктовых соках и винах, пектиназа может значительно снизить вязкость жидкости, вызывая оседание взвешенных твердых частиц и тем самым достигая осветления.

Увеличение выхода сока и фильтруемости: Пектиназа может разрушать структуру клеточных стенок растений, высвобождая больше инкапсулированного сока и питательных веществ. Одновременно сниженная вязкость жидкости значительно улучшает скорость фильтрации.

Синергетический эффект: Пектиназа часто используется в сочетании с другими ферментами (такими как целлюлаза и гемицеллюлаза). Эта «комплексная ферментная система» может более тщательно разрушать клеточные стенки растений, и ее эффект, как правило, превосходит эффект отдельных ферментных препаратов.

Применение

Переработка фруктовых и овощных соков и вин: Это самое классическое и широко распространенное применение пектиназы. Она используется для увеличения выхода сока и скорости фильтрации, осветления соков (таких как яблочный сок, виноградный сок и т. д.), предотвращения гелеобразования концентрированных соков и улучшения цвета виноградного сока.

Другие области пищевой промышленности: Пектиназа может использоваться для удаления кожуры с апельсинов для приготовления консервированных апельсинов в сиропе. В винодельческой промышленности она помогает извлекать ароматические соединения и поддерживать стабильность вина. Кроме того, она используется при экстракции натуральных продуктов, таких как экстракт листьев гинкго и чесночное масло.

Биотехнологические исследования: В научных исследованиях пектиназа используется для получения растительных протопластов и для переваривания клеточных стенок растений перед исследованием органелл и генов.

Другие применения: Пектиназа также широко используется во многих промышленных областях, таких как экстракция растительного масла, ферментация чая и кофе, кормовые добавки для птицы и очистка сточных вод.

Параметры продукта

Для некоторых продуктов, требующих специальной упаковки во время транспортировки, мы будем осуществлять более деликатную упаковку. Например, ретиналь необходимо хранить при -20 °C, поэтому мы выбираем холодовую цепь во время транспортировки; дезоксиарбутин меняет цвет во время транспортировки, поэтому мы будем использовать вакуумную упаковку дезоксиарбутина