Precio mayorista Enzima pectinasa de alta calidad Enzima pectinasa en polvo Muestra libre Enzima pectinasa Precio

  Polvo de Pectinasasa    

Qué es el Polvo de Pectinasasa?   

La pectinasasa no es una sustancia única, sino un término colectivo para una clase de enzimas complejas capaces de descomponer la pectina en las paredes celulares de las plantas. Es aclamada como una de las "cuatro principales preparaciones enzimáticas del mundo" y se encuentra ampliamente en plantas y microorganismos. Actualmente, la pectinasasa utilizada en la industria alimentaria se produce principalmente a través de la fermentación a gran escala por microorganismos como Aspergillus niger. Puede descomponer eficientemente las paredes celulares de las plantas y la lamela media en condiciones suaves, lo que la convierte en un biocatalizador indispensable e importante en el procesamiento de alimentos y otros campos.

Característica

Descomposición de la Pectina y las Paredes Celulares Vegetales: La función principal de la pectinasasa es catalizar la hidrólisis de los enlaces glucosídicos entre los residuos de ácido D-galacturónico en las moléculas de pectina. Puede degradar la pectina insoluble en agua de alto peso molecular en ácido galacturónico soluble y otras moléculas más pequeñas, descomponiendo así las paredes celulares de las plantas y la lamela media.

Reducción de la Viscosidad y Promoción de la Claridad: Al descomponer la pectina, que actúa como espesante y suspensor en jugos de frutas y vinos, la pectinasasa puede reducir significativamente la viscosidad del líquido, haciendo que las partículas sólidas en suspensión se asienten y logrando así la clarificación.

Aumento del Rendimiento de Jugo y la Filtrabilidad: La pectinasasa puede alterar la estructura de las paredes celulares de las plantas, liberando más jugo y nutrientes encapsulados. Simultáneamente, la reducción de la viscosidad del líquido mejora significativamente la velocidad de filtración.

Efecto Sinérgico: La pectinasasa se utiliza a menudo en combinación con otras enzimas (como celulasas y hemicelulasas). Este "sistema de enzimas complejas" puede degradar de manera más completa las paredes celulares de las plantas, y su efecto es generalmente superior a las preparaciones de enzimas únicas.

Aplicaciones

Procesamiento de jugos y vinos de frutas y verduras: Esta es la aplicación más clásica y extendida de la pectinasasa. Se utiliza para aumentar el rendimiento de jugo y la velocidad de filtración, clarificar jugos (como jugo de manzana, jugo de uva, etc.), prevenir la gelificación de jugos concentrados y mejorar el color del jugo de uva.

Otras áreas de procesamiento de alimentos: La pectinasasa se puede utilizar para eliminar la cáscara de las naranjas para hacer naranjas en almíbar enlatadas. En la industria vinícola, ayuda a extraer compuestos de sabor y a mantener la estabilidad del vino. Además, se utiliza en la extracción de productos naturales, como el extracto de hoja de ginkgo y el aceite de ajo.

Investigación en biotecnología: En la investigación científica, la pectinasasa se utiliza para preparar protoplastos vegetales y para digerir paredes celulares vegetales antes de la investigación de orgánulos y genes.

Otras aplicaciones: La pectinasasa también se utiliza ampliamente en muchos campos industriales como la extracción de aceites vegetales, la fermentación de té y café, aditivos para piensos avícolas y tratamiento de aguas residuales.

Parámetros del Producto

Para algunos productos que requieren un embalaje especial durante el transporte, realizaremos un embalaje más delicado. Por ejemplo, la retina necesita almacenarse a -20 °C, por lo que elegimos el transporte en cadena de frío durante el transporte; la desoxiarbutina cambiará de color durante el transporte, por lo que realizaremos un embalaje al vacío de la desoxiarbutina