Prezzo all'ingrosso Enzima pectinasi di alta qualità

  Pectinasi in Polvere    

Cos'è la Pectinasi in Polvere?   

La pectinasi non è una singola sostanza, ma un termine collettivo per una classe di enzimi complessi capaci di degradare la pectina nelle pareti cellulari vegetali. È salutata come una delle "quattro principali preparazioni enzimatiche del mondo" ed è ampiamente presente in piante e microrganismi. Attualmente, la pectinasi utilizzata nell'industria alimentare è prodotta principalmente attraverso la fermentazione su larga scala da parte di microrganismi come Aspergillus niger. Può degradare efficientemente le pareti cellulari vegetali e la lamella media in condizioni blande, rendendola un biocatalizzatore indispensabile e importante nella lavorazione alimentare e in altri campi.

Caratteristica

Decomposizione della pectina e delle pareti cellulari vegetali: La funzione principale della pectinasi è catalizzare l'idrolisi dei legami glicosidici tra i residui di acido D-galatturonico nelle molecole di pectina. Può degradare la pectina ad alto peso molecolare insolubile in acqua in acido galatturonico solubile e altre molecole più piccole, rompendo così le pareti cellulari vegetali e la lamella media.

Riduzione della viscosità e promozione della limpidezza: Decomponendo la pectina, che agisce come addensante e sospendente nei succhi di frutta e nei vini, la pectinasi può ridurre significativamente la viscosità del liquido, causando la sedimentazione delle particelle solide sospese e ottenendo così la chiarificazione.

Aumento della resa di succo e della filtrabilità: La pectinasi può interrompere la struttura delle pareti cellulari vegetali, rilasciando più succo e nutrienti incapsulati. Contemporaneamente, la ridotta viscosità del liquido migliora significativamente la velocità di filtrazione.

Effetto sinergico: La pectinasi viene spesso utilizzata in combinazione con altri enzimi (come cellulasi ed emicellulasi). Questo "complesso sistema enzimatico" può degradare più a fondo le pareti cellulari vegetali, e il suo effetto è generalmente superiore a quello dei singoli preparati enzimatici.

Applicazioni

Lavorazione di succhi di frutta e verdura e vini: Questa è l'applicazione più classica e diffusa della pectinasi. Viene utilizzata per aumentare la resa di succo e la velocità di filtrazione, chiarificare i succhi (come succo di mela, succo d'uva, ecc.), prevenire la gelificazione dei succhi concentrati e migliorare il colore del succo d'uva.

Altre aree della lavorazione alimentare: La pectinasi può essere utilizzata per rimuovere la buccia dalle arance per la produzione di arance sciroppate in scatola. Nell'industria vinicola, aiuta ad estrarre i composti aromatici e a mantenere la stabilità del vino. Inoltre, viene utilizzata nell'estrazione di prodotti naturali, come l'estratto di foglie di ginkgo e l'olio d'aglio.

Ricerca biotecnologica: Nella ricerca scientifica, la pectinasi viene utilizzata per preparare protoplasti vegetali e per digerire le pareti cellulari vegetali prima della ricerca su organelli e geni.

Altre applicazioni: La pectinasi è ampiamente utilizzata anche in molti settori industriali come l'estrazione di oli vegetali, la fermentazione di tè e caffè, additivi per mangimi per pollame e trattamento delle acque reflue.

Parametri del prodotto

Per alcuni prodotti che richiedono un imballaggio speciale durante il trasporto, effettueremo un imballaggio più delicato. Ad esempio, la retina deve essere conservata a -20 °C, quindi scegliamo il trasporto a catena del freddo durante il trasporto; la deossiarbutina cambierà colore durante il trasporto, quindi effettueremo un imballaggio sottovuoto della deossiarbutina