SLIBO Menyediakan Bubuk Isomalt Berkualitas Tinggi Food Grade Isomalt CAS NO 64519-82-0

 Isomalt

Apa itu Isomalt?   

Isomaltitol, juga dikenal sebagai paraginitol atau gula umur panjang, adalah pemanis yang terdiri dari α-D-glukopiranosil-1,6-sorbitol (GPS) dan α-D-glukopiranosil-1,1-mannitol (GPM) dalam proporsi yang kira-kira sama. Rumus molekulnya adalah C12H24O11 dan C12H24O11·2H2O, masing-masing, dengan massa molekul relatif 344,32 dan 380,32. Biasanya berupa padatan kristal putih tanpa bau, memiliki rasa manis 50%–60% dari sukrosa dan nilai kalori 50% dari sukrosa. Ini menunjukkan higroskopisitas rendah, stabilitas termal yang baik, dan tidak terurai saat dipanaskan. Stabil terhadap asam dan alkali, tidak mudah dimanfaatkan oleh berbagai mikroorganisme, tidak mudah dihidrolisis oleh asam dan enzim, tidak menghasilkan reaksi pencoklatan, dan tidak mengembangkan rasa gosong.

Fitur

Pencegahan Karies dan Pemeliharaan Kesehatan Mulut yang Efektif:Bakteri kariogenik di mulut (seperti Streptococcus mutans) tidak dapat memanfaatkan isomaltitol untuk menghasilkan asam, sehingga mencegah erosi enamel.

Regulasi Gula Darah dan Energi Lepas Lambat: Isomaltitol terhidrolisis dan diserap secara perlahan, mencegah fluktuasi drastis kadar gula darah dan insulin pascaprandial. Indeks glikemiknya yang sangat rendah membuatnya cocok untuk penderita diabetes dan mereka yang mengontrol gula darahnya. Energi yang stabil dan berkelanjutan yang diberikannya membantu menjaga kondisi fisik yang stabil.

Rendah Kalori dan Dukungan Manajemen Berat Badan:Dengan hanya setengah nilai kalori sukrosa, ini secara signifikan mengurangi kandungan kalori makanan sambil memberikan rasa manis, membantu mengontrol asupan energi total dan menjadikannya pilihan ideal untuk mengembangkan makanan rendah gula dan rendah kalori.

Sifat Fisikokimia yang Stabil dan Ramah Pemrosesan: Isomaltitol menunjukkan stabilitas termal yang sangat baik dan higroskopisitas rendah, dan stabil secara kimia, tahan terhadap pencoklatan Maillard. Sifat-sifat ini menjadikannya ideal untuk pemrosesan suhu tinggi dalam berbagai makanan seperti permen keras, barang panggang, dan cokelat.

Aplikasi

Kembang gula dan barang panggang bebas gula: Banyak digunakan dalam produksi permen keras, permen lunak, cokelat, dan tartare berlapis, memberikan rasa manis murni tanpa menempel di gigi. Dalam barang panggang seperti roti dan kue kering, dapat menggantikan sukrosa dalam rasio 1:1; jika pencoklatan terlalu terang, suhu pemanggangan dapat ditingkatkan secara tepat.

Aplikasi minuman dan produk susu: Digunakan sebagai pemanis dalam susu berperisa, susu fermentasi berperisa, minuman beku, minuman padat, dan anggur formulasi, digunakan dalam jumlah yang sesuai sesuai kebutuhan produksi.

Eksipien farmasi dan makanan kesehatan: Digunakan sebagai eksipien tablet dalam industri farmasi, menstabilkan bahan aktif seperti laktat dehidrogenase selama pengeringan beku. Digunakan sebagai pemanis inti dalam makanan penderita diabetes dan produk kesehatan anti-karies.

Bidang pengolahan makanan lainnya: Dapat digunakan dalam selai, buah kalengan, buah awetan, produk biji-bijian utuh, dan bumbu, menutupi rasa tidak enak dari pemanis intensitas tinggi tertentu dan memberikan efek pemanis sinergis.

Parameter Produk

Untuk beberapa produk yang memerlukan pengemasan khusus selama transportasi, kami akan melakukan pengemasan yang lebih halus. Misalnya, retina perlu disimpan pada suhu -20 °C, jadi kami memilih transportasi rantai dingin selama transportasi; deoksiarbutin akan berubah warna selama transportasi, jadi kami akan melakukan pengemasan vakum deoksiarbutin