SLIBO Menyediakan Bubuk Isomalt Berkualitas Tinggi Food Grade Isomalt CAS NO 64519-82-0

isomalt

Apa itu Isomalt?   

Isomaltitol, juga dikenal sebagai paraginitol atau gula umur panjang, adalah pemanis yang terdiri dari α-D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol (GPS) dan α-D-glucopyranosyl-1,1-mannitol (GPM) dengan proporsi yang kira-kira sama. Rumus molekulnya masing-masing adalah C12H24O11 dan C12H24O11·2H2O, dengan massa molekul relatif 344,32 dan 380,32. Biasanya berupa padatan kristal putih tanpa bau, memiliki rasa manis 50% –60% dari sukrosa dan nilai kalor 50% dari sukrosa. Ini menunjukkan higroskopisitas rendah, stabilitas termal yang baik, dan tidak terurai saat dipanaskan. Stabil terhadap asam dan basa, tidak mudah dimanfaatkan oleh berbagai mikroorganisme, tidak mudah terhidrolisis oleh asam dan enzim, tidak menimbulkan reaksi pencoklatan, dan tidak menimbulkan rasa gosong.

Fitur

Pencegahan Efektif Kerusakan Gigi dan Pemeliharaan Kesehatan Mulut:Bakteri kariogenik di mulut (seperti Streptococcus mutans) tidak dapat memanfaatkan isomaltitol untuk menghasilkan asam, sehingga mencegah erosi email.

Pengaturan Gula Darah dan Energi Pelepasan Lambat:Isomaltitol menghidrolisis dan diserap secara perlahan, mencegah fluktuasi drastis pada kadar gula darah dan insulin postprandial. Indeks glikemiknya yang sangat rendah membuatnya cocok untuk penderita diabetes dan mereka yang mengontrol gula darah. Energi stabil dan berkelanjutan yang diberikannya membantu menjaga kondisi fisik yang stabil.

Dukungan Manajemen Berat Badan dan Kalori Rendah:Dengan hanya separuh nilai kalori sukrosa, sukrosa secara signifikan mengurangi kandungan kalori makanan sekaligus memberikan rasa manis, membantu mengontrol total asupan energi dan menjadikannya pilihan ideal untuk mengembangkan makanan rendah gula dan rendah kalori.

Sifat Fisikokimia yang Stabil dan Ramah Pengolahan:Isomaltitol menunjukkan stabilitas termal yang sangat baik dan higroskopisitas rendah, serta stabil secara kimia, tahan terhadap pencoklatan Maillard. Sifat-sifat ini membuatnya ideal untuk pemrosesan suhu tinggi dalam berbagai makanan seperti permen keras, makanan yang dipanggang, dan coklat.

Aplikasi

Kembang gula dan makanan panggang bebas gula:Banyak digunakan dalam produksi permen keras, permen lunak, coklat, dan tartare berlapis, memberikan rasa manis murni tanpa menempel di gigi. Pada makanan yang dipanggang seperti roti dan kue kering, dapat menggantikan sukrosa dengan perbandingan 1:1; jika warna kecoklatannya terlalu tipis, suhu pemanggangan bisa dinaikkan secukupnya.

Aplikasi minuman dan produk susu:Digunakan sebagai pemanis pada susu beraroma, susu fermentasi beraroma, minuman beku, minuman padat, dan anggur yang diformulasikan, digunakan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi.

Eksipien farmasi dan makanan kesehatan:Digunakan sebagai eksipien tablet dalam industri farmasi, menstabilkan bahan aktif seperti laktat dehidrogenase selama pengeringan beku. Digunakan sebagai pemanis inti dalam makanan diabetes dan produk kesehatan anti karies.

Bidang pengolahan makanan lainnya:Dapat digunakan dalam selai, buah-buahan kalengan, buah-buahan yang diawetkan, produk biji-bijian, dan bumbu, menutupi rasa tidak enak dari pemanis intensitas tinggi tertentu dan memberikan efek pemanis yang sinergis.

Parameter Produk

Untuk beberapa produk yang memerlukan pengemasan khusus selama pengangkutan, kami akan melakukan pengemasan yang lebih halus. Misalnya, retinal perlu disimpan pada suhu -20 °C, jadi kami memilih transportasi rantai dingin selama transportasi; deoxyarbutin akan berubah warna selama transportasi, jadi kami akan melakukan pengepakan vakum deoxyarbutin