SLIBO Levering Isomalt poeder van hoge kwaliteit isomalt CAS NO 64519-82-0

 Isomalt

Wat is Isomalt?   

Isomaltitol, ook bekend als paraginitol of longevity sugar, is een zoetstof die bestaat uit α-D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol (GPS) en α-D-glucopyranosyl-1,1-mannitol (GPM) in ongeveer gelijke verhoudingen. Hun molecuulformules zijn respectievelijk C12H24O11 en C12H24O11·2H2O, met relatieve molecuulmassa's van 344,32 en 380,32. Het is doorgaans een witte kristallijne vaste stof zonder geur, met een zoetheid van 50%–60% van die van sucrose en een calorische waarde van 50% van die van sucrose. Het vertoont een lage hygroscopiciteit, goede thermische stabiliteit en ontleedt niet bij verhitting. Het is stabiel voor zuren en basen, wordt niet gemakkelijk benut door verschillende micro-organismen, wordt niet gemakkelijk gehydrolyseerd door zuren en enzymen, produceert geen bruiningsreactie en ontwikkelt geen verbrande smaak.

Functie

Effectieve preventie van tandbederf en behoud van mondgezondheid:Cariogene bacteriën in de mond (zoals Streptococcus mutans) kunnen isomaltitol niet gebruiken om zuur te produceren, waardoor tandglazuurerosie wordt voorkomen.

Bloedsuikerregulatie en energie met langzame afgifte: Isomaltitol wordt langzaam gehydrolyseerd en geabsorbeerd, waardoor drastische schommelingen in postprandiale bloedsuiker- en insulineniveaus worden voorkomen. De extreem lage glycemische index maakt het geschikt voor diabetici en mensen die hun bloedsuiker controleren. De stabiele en aanhoudende energie die het levert, helpt een stabiele fysieke conditie te handhaven.

Lage calorieën en ondersteuning bij gewichtsbeheersing:Met slechts de helft van de calorische waarde van sucrose, vermindert het aanzienlijk het caloriegehalte van voedsel terwijl het zoetheid levert, wat helpt bij het beheersen van de totale energie-inname en het een ideale keuze maakt voor de ontwikkeling van suikerarme, caloriearme voedingsmiddelen.

Stabiele fysisch-chemische eigenschappen en verwerkingsvriendelijk: Isomaltitol vertoont uitstekende thermische stabiliteit en lage hygroscopiciteit, en is chemisch stabiel, bestand tegen Maillard-bruining. Deze eigenschappen maken het ideaal voor verwerking bij hoge temperaturen in diverse voedingsmiddelen zoals harde snoepjes, bakkerijproducten en chocolade.

Toepassingen

Suikervrije snoepgoed en bakkerijproducten: Veel gebruikt bij de productie van harde snoepjes, zachte snoepjes, chocolade en gecoate tartaar, wat zorgt voor een pure zoetheid zonder aan de tanden te kleven. In bakkerijproducten zoals brood en gebak kan het sucrose in een verhouding van 1:1 vervangen; als de bruining te licht is, kan de baktemperatuur passend worden verhoogd.

Toepassingen in dranken en zuivelproducten: Gebruikt als zoetstof in gearomatiseerde melk, gearomatiseerde gefermenteerde melk, bevroren dranken, vaste dranken en geformuleerde wijnen, gebruikt in passende hoeveelheden zoals nodig voor de productie.

Farmaceutische en gezondheidsproducten hulpmiddelen: Gebruikt als tablet-hulpmiddel in de farmaceutische industrie, stabiliserend actieve ingrediënten zoals lactaatdehydrogenase tijdens vriesdrogen. Gebruikt als kernzoetstof in diabetische voedingsmiddelen en anti-cariës gezondheidsproducten.

Andere voedselverwerkende gebieden: Kan worden gebruikt in jam, ingeblikt fruit, geconserveerd fruit, volkorenproducten en specerijen, waarbij onaangename nasmaken van bepaalde intensieve zoetstoffen worden gemaskeerd en synergetische zoeteffecten worden geboden.

Productparameters

Voor sommige producten die speciale verpakking vereisen tijdens transport, zullen we een delicatere verpakking uitvoeren. Bijvoorbeeld, retinale moet worden opgeslagen bij -20 °C, dus we kiezen voor koudeketentransport tijdens transport; deoxyarbutine zal van kleur veranderen tijdens transport, dus we zullen vacuümverpakking van deoxyarbutine uitvoeren