SLIBO Levering Isomalt poeder van hoge kwaliteit isomalt CAS NO 64519-82-0

Isomalt

Wat is Isomalt?   

Isomaltitol, ook bekend als paraginitol of langlevende suiker, is een zoetstof die bestaat uit α-D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol (GPS) en α-D-glucopyranosyl-1,1-mannitol (GPM) in ongeveer gelijke verhoudingen. Hun molecuulformules zijn respectievelijk C12H24O11 en C12H24O11·2H2O, met relatieve molecuulmassa's van 344,32 en 380,32. Het is typisch een witte kristallijne vaste stof zonder geur, met een zoetheid van 50% -60% van die van sucrose en een calorische waarde van 50% van die van sucrose. Het vertoont een lage hygroscopiciteit, goede thermische stabiliteit en ontleedt niet bij verhitting. Het is stabiel tegen zuren en alkaliën, wordt niet gemakkelijk gebruikt door verschillende micro-organismen, wordt niet gemakkelijk gehydrolyseerd door zuren en enzymen, veroorzaakt geen bruiningsreactie en ontwikkelt geen verbrande smaak.

Functie

Effectieve preventie van tandbederf en behoud van de mondgezondheid:Cariogene bacteriën in de mond (zoals Streptococcus mutans) kunnen isomaltitol niet gebruiken om zuur te produceren, waardoor erosie van het glazuur wordt voorkomen.

Bloedsuikerregulatie en langzame afgifte van energie:Isomaltitol hydrolyseert en wordt langzaam geabsorbeerd, waardoor drastische schommelingen in de postprandiale bloedsuikerspiegel en insulinespiegels worden voorkomen. De extreem lage glycemische index maakt het geschikt voor diabetici en mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle houden. De stabiele en aanhoudende energie die het biedt, helpt een stabiele fysieke conditie te behouden.

Ondersteuning voor laag calorie- en gewichtsbeheer:Met slechts de helft van de calorische waarde van sucrose vermindert het aanzienlijk het caloriegehalte van voedsel terwijl het zoetheid biedt, waardoor het de totale energie-inname helpt beheersen en het een ideale keuze maakt voor het ontwikkelen van suikerarme en caloriearme voedingsmiddelen.

Stabiele fysisch-chemische eigenschappen en verwerkingsvriendelijk:Isomaltitol vertoont uitstekende thermische stabiliteit en lage hygroscopiciteit, en is chemisch stabiel en is bestand tegen Maillard-bruining. Deze eigenschappen maken het ideaal voor verwerking bij hoge temperaturen in verschillende voedingsmiddelen, zoals harde snoepjes, gebak en chocolade.

Toepassingen

Suikervrij snoepgoed en gebak:Op grote schaal gebruikt bij de productie van hard snoep, zacht snoep, chocolade en gecoate tartaar, waardoor een pure zoetheid ontstaat zonder aan de tanden te plakken. In gebak zoals brood en gebak kan het sucrose vervangen in een verhouding van 1:1; als de bruining te licht is, kan de baktemperatuur op passende wijze worden verhoogd.

Toepassingen voor dranken en zuivelproducten:Gebruikt als zoetstof in gearomatiseerde melk, gearomatiseerde gefermenteerde melk, bevroren dranken, vaste dranken en geformuleerde wijnen, gebruikt in de juiste hoeveelheden als nodig voor de productie.

Farmaceutische en gezondheidsvoedingshulpstoffen:Gebruikt als hulpstof voor tablettering in de farmaceutische industrie, waarbij actieve ingrediënten zoals lactaatdehydrogenase worden gestabiliseerd tijdens het vriesdrogen. Gebruikt als kernzoetstof in diabetesvoedsel en anti-cariësgezondheidsproducten.

Andere voedselverwerkingsgebieden:Kan worden gebruikt in jam, ingeblikt fruit, geconserveerd fruit, volkorenproducten en specerijen, waardoor de onaangename nasmaak van bepaalde hoogintensieve zoetstoffen wordt gemaskeerd en synergetische zoetstoffen worden verkregen.

Productparameters

Voor sommige producten die tijdens het transport een speciale verpakking vereisen, zullen we een delicatere verpakking uitvoeren. Retinal moet bijvoorbeeld worden bewaard bij -20 °C, dus kiezen we tijdens het transport voor koeltransport; deoxyarbutine zal tijdens het transport van kleur veranderen, dus we zullen deoxyarbutine vacuüm verpakken