SLIBO Suministro de alta calidad Isomalt en polvo de grado alimenticio Isomalt CAS NO 64519-82-0

 Isomalt

Qué es el Isomalt?   

El Isomaltitol, también conocido como paraginitol o azúcar de longevidad, es un edulcorante compuesto por α-D-glucopiranosil-1,6-sorbitol (GPS) y α-D-glucopiranosil-1,1-manitol (GPM) en proporciones aproximadamente iguales. Sus fórmulas moleculares son C12H24O11 y C12H24O11·2H2O, respectivamente, con masas moleculares relativas de 344.32 y 380.32. Típicamente es un sólido cristalino blanco sin olor, que posee una dulzura del 50%-60% de la sacarosa y un valor calórico del 50% de la sacarosa. Exhibe baja higroscopicidad, buena estabilidad térmica y no se descompone al calentarse. Es estable a ácidos y álcalis, no es fácilmente utilizado por diversos microorganismos, no se hidroliza fácilmente por ácidos y enzimas, no produce reacción de pardeamiento y no desarrolla sabor a quemado.

Característica

Prevención eficaz de la caries dental y mantenimiento de la salud bucal:Las bacterias cariogénicas en la boca (como Streptococcus mutans) no pueden utilizar el isomaltitol para producir ácido, previniendo así la erosión del esmalte.

Regulación del azúcar en sangre y energía de liberación lenta: El isomaltitol se hidroliza y se absorbe lentamente, previniendo fluctuaciones drásticas en los niveles de azúcar en sangre e insulina postprandiales. Su índice glucémico extremadamente bajo lo hace adecuado para diabéticos y personas que controlan su azúcar en sangre. La energía estable y sostenida que proporciona ayuda a mantener una condición física estable.

Bajo en calorías y apoyo para el control de peso:Con solo la mitad del valor calórico de la sacarosa, reduce significativamente el contenido calórico de los alimentos al tiempo que proporciona dulzura, ayudando a controlar la ingesta total de energía y convirtiéndolo en una opción ideal para el desarrollo de alimentos bajos en azúcar y bajos en calorías.

Propiedades fisicoquímicas estables y amigable para el procesamiento: El isomaltitol exhibe una excelente estabilidad térmica y baja higroscopicidad, y es químicamente estable, resistiendo el pardeamiento de Maillard. Estas propiedades lo hacen ideal para el procesamiento a altas temperaturas en diversos alimentos como caramelos duros, productos horneados y chocolate.

Aplicaciones

Confitería y productos horneados sin azúcar:Ampliamente utilizado en la producción de caramelos duros, caramelos blandos, chocolate y tartare recubierto, proporcionando una dulzura pura sin pegarse a los dientes. En productos horneados como pan y pasteles, puede reemplazar la sacarosa en una proporción de 1:1; si el pardeamiento es demasiado claro, la temperatura de horneado se puede aumentar apropiadamente.

Aplicaciones en bebidas y productos lácteos:Utilizado como edulcorante en leche con sabor, leche fermentada con sabor, bebidas congeladas, bebidas sólidas y vinos formulados, utilizado en cantidades apropiadas según sea necesario para la producción.

Excipientes farmacéuticos y de alimentos saludables:Utilizado como excipiente de tableteado en la industria farmacéutica, estabilizando ingredientes activos como la lactato deshidrogenasa durante la liofilización. Utilizado como edulcorante central en alimentos para diabéticos y productos de salud anticaries.

Otros campos de procesamiento de alimentos:Puede usarse en mermeladas, frutas enlatadas, frutas confitadas, productos de granos integrales y condimentos, enmascarando los regustos desagradables de ciertos edulcorantes de alta intensidad y proporcionando efectos edulcorantes sinérgicos.

Parámetros del producto

Para algunos productos que requieren un empaque especial durante el transporte, realizaremos un empaque más delicado. Por ejemplo, la retinal necesita almacenarse a -20 °C, por lo que elegimos transporte en cadena de frío durante el transporte; la desoxi-arbutina cambiará de color durante el transporte, por lo que realizaremos un empaque al vacío de la desoxi-arbutina