SLIBO Suministro de alta calidad Isomalt en polvo de grado alimenticio Isomalt CAS NO 64519-82-0

isomaltosa

¿Qué es el isomalt?   

El isomaltol, también conocido como paraginitol o azúcar de la longevidad, es un edulcorante compuesto por α-D-glucopiranosil-1,6-sorbitol (GPS) y α-D-glucopiranosil-1,1-manitol (GPM) en proporciones aproximadamente iguales. Sus fórmulas moleculares son C12H24O11 y C12H24O11·2H2O, respectivamente, con masas moleculares relativas de 344,32 y 380,32. Por lo general, es un sólido cristalino blanco sin olor, que posee un dulzor del 50% al 60% del de la sacarosa y un poder calorífico del 50% del de la sacarosa. Presenta baja higroscopicidad, buena estabilidad térmica y no se descompone al calentarse. Es estable a ácidos y álcalis, no es fácilmente utilizado por diversos microorganismos, no se hidroliza fácilmente con ácidos y enzimas, no produce una reacción de pardeamiento y no desarrolla un sabor a quemado.

Característica

Prevención eficaz de las caries y mantenimiento de la salud bucal:Las bacterias cariogénicas de la boca (como Streptococcus mutans) no pueden utilizar el isomaltitol para producir ácido, lo que previene la erosión del esmalte.

Regulación del azúcar en sangre y energía de liberación lenta:El isomaltitol se hidroliza y se absorbe lentamente, evitando fluctuaciones drásticas en los niveles posprandiales de azúcar en sangre e insulina. Su índice glucémico extremadamente bajo lo hace adecuado para diabéticos y personas que controlan su nivel de azúcar en sangre. La energía estable y sostenida que proporciona ayuda a mantener una condición física estable.

Apoyo para el control del peso y bajas calorías:Con solo la mitad del valor calórico de la sacarosa, reduce significativamente el contenido calórico de los alimentos a la vez que aporta dulzura, ayudando a controlar la ingesta total de energía y convirtiéndola en una opción ideal para desarrollar alimentos bajos en azúcar y calorías.

Propiedades fisicoquímicas estables y fáciles de procesar:El isomaltol exhibe una excelente estabilidad térmica y baja higroscopicidad, y es químicamente estable y resiste el pardeamiento de Maillard. Estas propiedades lo hacen ideal para el procesamiento a alta temperatura de diversos alimentos, como caramelos duros, productos horneados y chocolate.

Aplicaciones

Productos de repostería y repostería sin azúcar:Ampliamente utilizado en la elaboración de caramelos duros, caramelos blandos, chocolate y tartar recubierto, aportando un dulzor puro sin pegarse a los dientes. En productos horneados como pan y bollería, puede sustituir a la sacarosa en una proporción de 1:1; si el dorado es demasiado ligero, se puede aumentar adecuadamente la temperatura de horneado.

Aplicaciones de bebidas y productos lácteos:Se utiliza como edulcorante en leches aromatizadas, leches fermentadas aromatizadas, bebidas congeladas, bebidas sólidas y vinos formulados, en cantidades adecuadas según sea necesario para la producción.

Excipientes farmacéuticos y alimentarios naturistas:Se utiliza como excipiente para tabletas en la industria farmacéutica, estabilizando ingredientes activos como la lactato deshidrogenasa durante la liofilización. Se utiliza como edulcorante principal en alimentos para diabéticos y productos de salud anticaries.

Otros campos de procesamiento de alimentos:Puede usarse en mermeladas, frutas enlatadas, frutas en conserva, productos integrales y condimentos, enmascarando regustos desagradables de ciertos edulcorantes de alta intensidad y proporcionando efectos edulcorantes sinérgicos.

Parámetros del producto

Para algunos productos que requieren un embalaje especial durante el transporte, realizaremos un embalaje más delicado. Por ejemplo, la retina debe almacenarse a -20 °C, por lo que elegimos el transporte en cadena de frío durante el transporte; La desoxiarbutina cambiará de color durante el transporte, por lo que la envasaremos al vacío.