SLIBO সরবরাহ উচ্চ মানের আইসোমাল্ট পাউডার খাদ্য গ্রেড আইসোমাল্ট CAS NO 64519-82-0

 আইসোমল্ট

আইসোমল্ট কী?   

আইসোমলটিটল, যা প্যারাগিনিটল বা দীর্ঘায়ু চিনি নামেও পরিচিত, এটি একটি মিষ্টিকারক যা প্রায় সমান অনুপাতে α-D-গ্লুকোপাইরানোসিল-1,6-সরবিটল (GPS) এবং α-D-গ্লুকোপাইরানোসিল-1,1-ম্যানিটল (GPM) দ্বারা গঠিত। তাদের আণবিক সূত্র যথাক্রমে C12H24O11 এবং C12H24O11·2H2O, যার আপেক্ষিক আণবিক ভর 344.32 এবং 380.32। এটি সাধারণত গন্ধহীন সাদা স্ফটিকাকার কঠিন পদার্থ, যার মিষ্টিতা সুক্রোজের 50%-60% এবং ক্যালোরি মান সুক্রোজের 50%। এটি কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি, ভাল তাপীয় স্থিতিশীলতা প্রদর্শন করে এবং উত্তপ্ত হলে বিয়োজিত হয় না। এটি অ্যাসিড এবং ক্ষারগুলির প্রতি স্থিতিশীল, বিভিন্ন অণুজীব দ্বারা সহজে ব্যবহৃত হয় না, অ্যাসিড এবং এনজাইম দ্বারা সহজে হাইড্রোলাইজড হয় না, ব্রাউনিং বিক্রিয়া তৈরি করে না এবং পোড়া স্বাদ তৈরি করে না।

বৈশিষ্ট্য

দাঁতের ক্ষয় প্রতিরোধ এবং মৌখিক স্বাস্থ্য বজায় রাখা:মুখের ক্যারিজেনিক ব্যাকটেরিয়া (যেমন স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটানস) অ্যাসিড তৈরি করতে আইসোমলটিটল ব্যবহার করতে পারে না, ফলে এনামেলের ক্ষয় প্রতিরোধ করে।

রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং ধীর-মুক্তির শক্তি:আইসোমলটিটল হাইড্রোলাইজড হয় এবং ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যা পোস্টপ্রান্ডিয়াল রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিনের মাত্রার আকস্মিক ওঠানামা প্রতিরোধ করে। এর অত্যন্ত কম গ্লাইসেমিক সূচক এটিকে ডায়াবেটিস রোগী এবং যারা তাদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ করছেন তাদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি যে স্থিতিশীল এবং টেকসই শক্তি সরবরাহ করে তা একটি স্থিতিশীল শারীরিক অবস্থা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

কম ক্যালোরি এবং ওজন ব্যবস্থাপনা সহায়তা:সুক্রোজের অর্ধেক ক্যালোরি মান সহ, এটি মিষ্টিতা প্রদান করার সময় খাবারের ক্যালোরি উপাদান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, মোট শক্তি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং এটিকে কম-চিনি, কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার তৈরির জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে।

স্থিতিশীল ভৌত-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এবং প্রক্রিয়াকরণ-বান্ধব:আইসোমলটিটল চমৎকার তাপীয় স্থিতিশীলতা এবং কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি প্রদর্শন করে এবং রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল, ম্যালার্ড ব্রাউনিং প্রতিরোধ করে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে হার্ড ক্যান্ডি, বেকড পণ্য এবং চকলেটের মতো বিভিন্ন খাবারে উচ্চ-তাপমাত্রার প্রক্রিয়াকরণের জন্য আদর্শ করে তোলে।

প্রয়োগ

চিনি-মুক্ত মিষ্টান্ন এবং বেকড পণ্য: হার্ড ক্যান্ডি, সফট ক্যান্ডি, চকলেট এবং কোটিং টার্টার তৈরির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা দাঁতে না লেগে বিশুদ্ধ মিষ্টিতা প্রদান করে। রুটি এবং পেস্ট্রির মতো বেকড পণ্যগুলিতে, এটি 1:1 অনুপাতে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে পারে; যদি ব্রাউনিং খুব হালকা হয়, তবে বেকিং তাপমাত্রা উপযুক্তভাবে বাড়ানো যেতে পারে।

পানীয় এবং দুগ্ধজাত পণ্যের প্রয়োগ: ফ্লেভারযুক্ত দুধ, ফ্লেভারযুক্ত গাঁজন দুধ, হিমায়িত পানীয়, কঠিন পানীয় এবং ফর্মুলেটেড ওয়াইনে মিষ্টিকারক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, প্রয়োজনে উপযুক্ত পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।

ফার্মাসিউটিক্যাল এবং স্বাস্থ্য খাদ্য এক্সিপিয়েন্টস:ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ট্যাবলেট তৈরির এক্সিপিয়েন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ফ্রিজ-ড্রাইংয়ের সময় ল্যাকটেট ডিহাইড্রোজেনেজের মতো সক্রিয় উপাদানগুলিকে স্থিতিশীল করে। ডায়াবেটিক খাদ্য এবং অ্যান্টি-ক্যারিজ স্বাস্থ্য পণ্যে কোর মিষ্টিকারক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

অন্যান্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ক্ষেত্র:জ্যাম, ক্যানড ফল, সংরক্ষিত ফল, গোটা শস্য পণ্য এবং মশলাগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, নির্দিষ্ট উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টিগুলির অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট মাস্কিং করে এবং সিনারজিস্টিক মিষ্টি প্রভাব প্রদান করে।

পণ্যের প্যারামিটার

পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজন এমন কিছু পণ্যের জন্য, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং করব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনালকে -20 °C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে, তাই আমরা পরিবহনের সময় কোল্ড চেইন পরিবহন বেছে নিই; ডিঅক্সিয়ারবুটিন পরিবহনের সময় রঙ পরিবর্তন করবে, তাই আমরা ডিঅক্সিয়ারবুটিনের ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করব।