SLIBO সরবরাহ উচ্চ মানের আইসোমাল্ট পাউডার খাদ্য গ্রেড আইসোমাল্ট CAS NO 64519-82-0

আইসোমল্ট

Isomalt কি?   

আইসোমল্টিটল, প্যারাগিনিটল বা দীর্ঘায়ু চিনি নামেও পরিচিত, এটি প্রায় সমান অনুপাতে α-D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol (GPS) এবং α-D-glucopyranosyl-1,1-mannitol (GPM) দ্বারা গঠিত একটি মিষ্টি। তাদের আণবিক সূত্রগুলি হল যথাক্রমে C12H24O11 এবং C12H24O11·2H2O, আপেক্ষিক আণবিক ভর 344.32 এবং 380.32। এটি সাধারণত একটি গন্ধ ছাড়াই একটি সাদা স্ফটিক কঠিন, সুক্রোজের 50%-60% মিষ্টি এবং সুক্রোজের 50% ক্যালোরিফিক মান ধারণ করে। এটি কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি, ভাল তাপীয় স্থিতিশীলতা প্রদর্শন করে এবং গরম করার সময় পচে না। এটি অ্যাসিড এবং ক্ষারগুলির জন্য স্থিতিশীল, বিভিন্ন অণুজীব দ্বারা সহজে ব্যবহার করা হয় না, অ্যাসিড এবং এনজাইম দ্বারা সহজে হাইড্রোলাইজ করা হয় না, একটি বাদামী প্রতিক্রিয়া তৈরি করে না এবং পোড়া স্বাদ তৈরি করে না।

বৈশিষ্ট্য

দাঁতের ক্ষয় কার্যকর প্রতিরোধ এবং মুখের স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণ:মুখের ক্যারিওজেনিক ব্যাকটেরিয়া (যেমন স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটান) অ্যাসিড তৈরি করতে আইসোমল্টিটল ব্যবহার করতে পারে না, এইভাবে এনামেল ক্ষয় রোধ করে।

ব্লাড সুগার রেগুলেশন এবং স্লো-রিলিজ এনার্জি:আইসোমল্টিটল হাইড্রোলাইজ করে এবং ধীরে ধীরে শোষিত হয়, প্রসবোত্তর রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রার তীব্র ওঠানামা প্রতিরোধ করে। এর অত্যন্ত কম গ্লাইসেমিক সূচক এটিকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে এবং যারা তাদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে। এটি যে স্থিতিশীল এবং টেকসই শক্তি সরবরাহ করে তা একটি স্থিতিশীল শারীরিক অবস্থা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

কম ক্যালোরি এবং ওজন ব্যবস্থাপনা সমর্থন:সুক্রোজের মাত্র অর্ধেক ক্যালরির মানের সাথে, এটি মিষ্টি প্রদান করার সময় খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রীকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, মোট শক্তি গ্রহণকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং কম চিনি, কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার তৈরির জন্য এটি একটি আদর্শ পছন্দ করে।

স্থিতিশীল ভৌত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এবং প্রক্রিয়াকরণ-বান্ধব:আইসোমল্টিটল চমৎকার তাপীয় স্থিতিশীলতা এবং কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি প্রদর্শন করে এবং রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল, মেলার্ড ব্রাউনিং প্রতিরোধ করে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি হার্ড ক্যান্ডি, বেকড পণ্য এবং চকোলেটের মতো বিভিন্ন খাবারে উচ্চ-তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণের জন্য আদর্শ করে তোলে।

অ্যাপ্লিকেশন

চিনি মুক্ত মিষ্টান্ন এবং বেকড পণ্য:হার্ড ক্যান্ডি, নরম মিছরি, চকোলেট এবং প্রলিপ্ত টারটার উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা দাঁতে না লেগে বিশুদ্ধ মিষ্টি প্রদান করে। পাউরুটি এবং পেস্ট্রির মতো বেকড পণ্যগুলিতে এটি 1:1 অনুপাতে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে পারে; যদি ব্রাউনিং খুব হালকা হয়, বেকিং তাপমাত্রা যথাযথভাবে বৃদ্ধি করা যেতে পারে।

পানীয় এবং দুগ্ধজাত পণ্য অ্যাপ্লিকেশন:স্বাদযুক্ত দুধ, স্বাদযুক্ত গাঁজানো দুধ, হিমায়িত পানীয়, কঠিন পানীয় এবং প্রণয়নকৃত ওয়াইনগুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে ব্যবহার করা হয়।

ফার্মাসিউটিক্যাল এবং স্বাস্থ্য খাদ্য সহায়ক:ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ট্যাবলেটিং সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ফ্রিজ-শুকানোর সময় ল্যাকটেট ডিহাইড্রোজেনেসের মতো সক্রিয় উপাদানগুলিকে স্থিতিশীল করে। ডায়াবেটিক খাবার এবং অ্যান্টি-ক্যারিস স্বাস্থ্য পণ্যগুলিতে মূল মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

অন্যান্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ক্ষেত্র:জ্যাম, টিনজাত ফল, সংরক্ষিত ফল, গোটা শস্যজাত দ্রব্য এবং মশলাগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, নির্দিষ্ট উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টির অপ্রীতিকর আফটারটেস্টগুলিকে মাস্ক করে এবং সিনারজিস্টিক মিষ্টির প্রভাব প্রদান করে।

পণ্যের পরামিতি

পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিং প্রয়োজন এমন কিছু পণ্যের জন্য, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং চালাব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনালকে -20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, তাই আমরা পরিবহনের সময় কোল্ড চেইন পরিবহন বেছে নিই; ডিঅক্সিয়ারবুটিন পরিবহনের সময় রঙ পরিবর্তন করবে, তাই আমরা ডিঅক্সিয়ারবুটিনের ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করব