SLIBO Fornecer Isomalto em pó de alta qualidade de qualidade alimentar Isomalto CAS NO 64519-82-0

 Isomalt

O que é Isomalt?   

Isomaltitol, também conhecido como paraginitol ou açúcar da longevidade, é um adoçante composto por α-D-glucopiranosil-1,6-sorbitol (GPS) e α-D-glucopiranosil-1,1-manitol (GPM) em proporções aproximadamente iguais. Suas fórmulas moleculares são C12H24O11 e C12H24O11·2H2O, respectivamente, com massas moleculares relativas de 344,32 e 380,32. Geralmente é um sólido cristalino branco e inodoro, possuindo um dulçor 50%-60% do da sacarose e um valor calórico 50% do da sacarose. Apresenta baixa higroscopicidade, boa estabilidade térmica e não se decompõe ao ser aquecido. É estável a ácidos e álcalis, não é facilmente utilizado por diversos microrganismos, não é facilmente hidrolisado por ácidos e enzimas, não produz reação de escurecimento e não desenvolve sabor de queimado.

Característica

Prevenção Eficaz de Cáries e Manutenção da Saúde Oral:As bactérias cariogênicas na boca (como Streptococcus mutans) não conseguem utilizar o isomaltitol para produzir ácido, prevenindo assim a erosão do esmalte.

Regulação do Açúcar no Sangue e Energia de Liberação Lenta: O isomaltitol é hidrolisado e absorvido lentamente, prevenindo flutuações drásticas nos níveis de açúcar no sangue e insulina pós-prandiais. Seu índice glicêmico extremamente baixo o torna adequado para diabéticos e pessoas que controlam o açúcar no sangue. A energia estável e sustentada que ele fornece ajuda a manter uma condição física estável.

Baixo Teor Calórico e Suporte ao Controle de Peso:Com apenas metade do valor calórico da sacarose, ele reduz significativamente o teor calórico dos alimentos, ao mesmo tempo que fornece doçura, ajudando a controlar a ingestão total de energia e tornando-o uma escolha ideal para o desenvolvimento de alimentos com baixo teor de açúcar e baixo teor calórico.

Propriedades Físico-Químicas Estáveis e Amigável ao Processamento: O isomaltitol exibe excelente estabilidade térmica e baixa higroscopicidade, sendo quimicamente estável e resistente ao escurecimento de Maillard. Essas propriedades o tornam ideal para processamento em altas temperaturas em diversos alimentos, como balas duras, produtos de panificação e chocolate.

Aplicações

Confeitaria e produtos de panificação sem açúcar: Amplamente utilizado na produção de balas duras, balas macias, chocolate e tartare revestido, proporcionando um dulçor puro sem grudar nos dentes. Em produtos de panificação como pão e tortas, pode substituir a sacarose na proporção de 1:1; se o escurecimento for muito claro, a temperatura de cozimento pode ser aumentada apropriadamente.

Aplicações em bebidas e laticínios: Utilizado como adoçante em leite aromatizado, leite fermentado aromatizado, bebidas congeladas, bebidas sólidas e vinhos formulados, em quantidades apropriadas conforme necessário para a produção.

Excipientes farmacêuticos e de alimentos para saúde: Utilizado como excipiente de compressão na indústria farmacêutica, estabilizando ingredientes ativos como a lactato desidrogenase durante a liofilização. Utilizado como adoçante principal em alimentos para diabéticos e produtos de saúde anticárie.

Outros campos de processamento de alimentos: Pode ser usado em geleias, frutas em conserva, frutas preservadas, produtos de grãos integrais e condimentos, mascarando o sabor residual desagradável de certos adoçantes de alta intensidade e proporcionando efeitos de adoçamento sinérgicos.

Parâmetros do Produto

Para alguns produtos que requerem embalagem especial durante o transporte, realizaremos uma embalagem mais delicada. Por exemplo, a retinal precisa ser armazenada a -20 °C, portanto, escolhemos o transporte em cadeia de frio durante o transporte; a desoxiarbutina muda de cor durante o transporte, portanto, faremos embalagem a vácuo da desoxiarbutina