SLIBO поставка высококачественного изомальта в виде порошка пищевого качества изомальт CAS NO 64519-82-0

 Изомальт

Что такое изомальт?   

Изомальтит, также известный как парагинит или сахар долголетия, представляет собой подсластитель, состоящий примерно в равных пропорциях из α-D-глюкопиранозил-1,6-сорбита (GPS) и α-D-глюкопиранозил-1,1-маннита (GPM). Их молекулярные формулы C12H24O11 и C12H24O11·2H2O соответственно, с относительными молекулярными массами 344,32 и 380,32. Обычно это белое кристаллическое твердое вещество без запаха, обладающее сладостью 50–60% от сахарозы и калорийностью 50% от сахарозы. Он обладает низкой гигроскопичностью, хорошей термической стабильностью и не разлагается при нагревании. Он стабилен к кислотам и щелочам, плохо усваивается различными микроорганизмами, плохо гидролизуется кислотами и ферментами, не вызывает реакции потемнения и не приобретает жженый вкус.

Характеристика

Эффективная профилактика кариеса и поддержание здоровья полости рта:Кариесогенные бактерии во рту (например, Streptococcus mutans) не могут использовать изомальтит для выработки кислоты, тем самым предотвращая эрозию эмали.

Регулирование уровня сахара в крови и медленное высвобождение энергии: Изомальтит медленно гидролизуется и всасывается, предотвращая резкие колебания уровня сахара в крови и инсулина после еды. Его чрезвычайно низкий гликемический индекс делает его подходящим для диабетиков и тех, кто контролирует уровень сахара в крови. Стабильная и устойчивая энергия, которую он обеспечивает, помогает поддерживать стабильное физическое состояние.

Низкая калорийность и поддержка контроля веса:Имея только половину калорийности сахарозы, он значительно снижает калорийность пищи, обеспечивая при этом сладость, помогая контролировать общее потребление энергии и делая его идеальным выбором для разработки продуктов с низким содержанием сахара и низкой калорийностью.

Стабильные физико-химические свойства и удобство обработки: Изомальтит обладает отличной термической стабильностью и низкой гигроскопичностью, а также химически стабилен, устойчив к реакции Майяра. Эти свойства делают его идеальным для высокотемпературной обработки в различных пищевых продуктах, таких как твердые конфеты, выпечка и шоколад.

Применение

Кондитерские изделия и выпечка без сахара:Широко используется в производстве твердых конфет, мягких конфет, шоколада и глазированного тартара, обеспечивая чистую сладость без прилипания к зубам. В выпечке, такой как хлеб и выпечка, он может заменить сахарозу в соотношении 1:1; если потемнение слишком слабое, температуру выпечки можно соответствующим образом увеличить.

Применение в напитках и молочных продуктах:Используется в качестве подсластителя в ароматизированном молоке, ароматизированном кисломолочном продукте, замороженных напитках, сухих напитках и купажированных винах, используется в соответствующих количествах по мере необходимости для производства.

Вспомогательные вещества для фармацевтической и пищевой промышленности: Используется в качестве вспомогательного вещества для таблетирования в фармацевтической промышленности, стабилизируя активные ингредиенты, такие как лактатдегидрогеназа, при лиофилизации. Используется в качестве основного подсластителя в продуктах для диабетиков и продуктах для здоровья против кариеса.

Другие области пищевой промышленности: Может использоваться в джемах, консервированных фруктах, сухофруктах, цельнозерновых продуктах и приправах, маскируя неприятные послевкусия некоторых высокоинтенсивных подсластителей и обеспечивая синергетический эффект подслащивания.

Параметры продукта

Для некоторых продуктов, требующих специальной упаковки во время транспортировки, мы проведем более тщательную упаковку. Например, ретиналь необходимо хранить при температуре -20 °C, поэтому мы выбираем транспортировку в холодовой цепи во время транспортировки; деоксиарбутин меняет цвет во время транспортировки, поэтому мы будем использовать вакуумную упаковку деоксиарбутина