SLIBO Yüksek Kaliteli Isomalt Toz Gıda Sınıfı Isomalt CAS NO 64519-82-0

 İzomalt

İzomalt Nedir?   

İzomaltitol, paraginitol veya uzun ömür şekeri olarak da bilinen, yaklaşık eşit oranlarda α-D-glukopiranozil-1,6-sorbitol (GPS) ve α-D-glukopiranozil-1,1-mannitol (GPM) içeren bir tatlandırıcıdır. Moleküler formülleri sırasıyla C12H24O11 ve C12H24O11·2H2O'dur ve bağıl moleküler kütleleri 344.32 ve 380.32'dir. Tipik olarak kokusuz, beyaz kristal bir katıdır, sakarozun %50-60'ı kadar tatlılığa ve sakarozun %50'si kadar kalori değerine sahiptir. Düşük higroskopiklik, iyi termal stabilite sergiler ve ısıtıldığında ayrışmaz. Asitlere ve alkalilere karşı stabildir, çeşitli mikroorganizmalar tarafından kolayca kullanılmaz, asitler ve enzimler tarafından kolayca hidrolize olmaz, esmerleşme reaksiyonu oluşturmaz ve yanık tadı geliştirmez.

Özellik

Diş Çürüklerinin Etkin Önlenmesi ve Ağız Sağlığının Korunması:Ağızdaki çürük yapıcı bakteriler (Streptococcus mutans gibi) izomaltitolü asit üretmek için kullanamaz, böylece mine erozyonunu önler.

Kan Şekeri Düzenlemesi ve Yavaş Enerji Salınımı:İzomaltitol hidrolize olur ve yavaş emilir, bu da tokluk sonrası kan şekeri ve insülin seviyelerindeki ani dalgalanmaları önler. Son derece düşük glisemik indeksi, diyabet hastaları ve kan şekeri kontrolü yapanlar için uygun olmasını sağlar. Sağladığı stabil ve sürekli enerji, stabil bir fiziksel durumu korumaya yardımcı olur.

Düşük Kalorili ve Kilo Yönetimi Desteği:Sakarozun sadece yarısı kadar kalori değerine sahip olması, tatlılık sağlarken gıdanın kalori içeriğini önemli ölçüde azaltır, toplam enerji alımını kontrol etmeye yardımcı olur ve düşük şekerli, düşük kalorili gıdaların geliştirilmesi için ideal bir seçimdir.

Stabil Fizikokimyasal Özellikler ve İşlem Dostu:İzomaltitol mükemmel termal stabilite ve düşük higroskopiklik sergiler ve kimyasal olarak stabildir, Maillard esmerleşmesine dirençlidir. Bu özellikler, sert şeker, unlu mamuller ve çikolata gibi çeşitli gıdalarda yüksek sıcaklıkta işleme için idealdir.

Uygulamalar

Şekersiz şekerleme ve unlu mamuller: Sert şeker, yumuşak şeker, çikolata ve kaplı tartarın üretiminde yaygın olarak kullanılır, dişlere yapışmayan saf bir tatlılık sağlar. Ekmek ve hamur işleri gibi unlu mamullerde sakaroz yerine 1:1 oranında kullanılabilir; esmerleşme çok hafifse, pişirme sıcaklığı uygun şekilde artırılabilir.

İçecek ve süt ürünleri uygulamaları: Aromalı süt, aromalı fermente süt, dondurulmuş içecekler, katı içecekler ve formüle edilmiş şaraplarda tatlandırıcı olarak kullanılır, üretim için gerektiği kadar uygun miktarlarda kullanılır.

Farmasötik ve sağlık gıdası yardımcı maddeleri:Farmasötik endüstrisinde tabletleme yardımcı maddesi olarak kullanılır, laktat dehidrojenaz gibi aktif maddeleri dondurarak kurutma sırasında stabilize eder. Diyabetik gıdalar ve çürük önleyici sağlık ürünlerinde çekirdek tatlandırıcı olarak kullanılır.

Diğer gıda işleme alanları:Reçellerde, konserve meyvelerde, kuru meyvelerde, tam tahıllı ürünlerde ve çeşnilerde kullanılabilir, bazı yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların hoş olmayan tatlarını maskeler ve sinerjik tatlandırma etkileri sağlar.

Ürün Parametreleri

Nakliye sırasında özel paketleme gerektiren bazı ürünler için daha hassas paketleme yapacağız. Örneğin, retinalin -20 °C'de saklanması gerekir, bu nedenle nakliye sırasında soğuk zincir taşımacılığını seçiyoruz; deoksiarbutin nakliye sırasında renk değiştireceği için deoksiarbutin'in Vakumlu paketlemesini yapacağız.