SLIBO Supply Υψηλής ποιότητας Isomalt Powder Food Grade Isomalt CAS 64519-82-0

Isomalt

Τι είναι το Isomalt;   

Η ισομαλτιτόλη, γνωστή και ως παραγκινίθολη ή ζάχαρη μακροζωίας, είναι γλυκαντική ουσία που αποτελείται από α-D-γλυκοπυρανόσιλο-1,6-σορβιτόλη (GPS) και α-D-γλυκοπυρανόσιλο-1,1-μανιτόλη (GPM) σε περίπου ίσες αναλογίεςΟι μοριακοί τους τύποι είναι C12H24O11 και C12H24O11·2H2O, αντίστοιχα, με σχετικές μοριακές μάζες 344,32 και 380.32. Είναι συνήθως ένα λευκό κρυσταλλικό στερεό υλικό χωρίς οσμή, έχει γλυκύτητα 50%~60% της γλυκόζης και θερμοκρασία 50% της γλυκόζης.καλή θερμική σταθερότηταΕίναι σταθερό στα οξέα και τα αλκαλικά, δεν χρησιμοποιείται εύκολα από διάφορους μικροοργανισμούς, δεν υδρόλυσε εύκολα από οξέα και ένζυμα,δεν προκαλεί αντίδραση καφέ, και δεν παρουσιάζει γεύση καψίματος.

Ειδικότητα

Αποτελεσματική πρόληψη της τερηδόνης και διατήρηση της στοματικής υγείας:Τα καριογενή βακτήρια στο στόμα (όπως το Streptococcus mutans) δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ισομαλτιτόλη για την παραγωγή οξέος, εμποδίζοντας έτσι την διάβρωση του σμάλτου.

Ρυθμισμός του σακχάρου στο αίμα και ενέργεια αργής απελευθέρωσης:Η ισομαλτιτόλη υδρολύεται και απορροφάται αργά, αποτρέποντας δραστικές διακυμάνσεις των επιπέδων γλυκόζης και ινσουλίνης μετά το φαγητό.Ο εξαιρετικά χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του το καθιστά κατάλληλο για διαβητικούς και όσους ελέγχουν το σάκχαρο στο αίμα τουςΗ σταθερή και διαρκής ενέργεια που παρέχει βοηθά στη διατήρηση μιας σταθερής φυσικής κατάστασης.

Υποστήριξη χαμηλών θερμίδων και διαχείρισης βάρους:Με μόνο τη μισή θερμιδική αξία της σακχαρόζης, μειώνει σημαντικά την θερμιδική περιεκτικότητα των τροφίμων, παρέχοντας παράλληλα γλυκότητα,Βοηθά στον έλεγχο της συνολικής πρόσληψης ενέργειας και την καθιστά ιδανική επιλογή για την ανάπτυξη χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, χαμηλών θερμίδων τροφίμων.

Σταθερές φυσικοχημικές ιδιότητες και φιλικές προς την επεξεργασία:Η ισομαλτιτόλη παρουσιάζει εξαιρετική θερμική σταθερότητα και χαμηλή υγροσκοπικότητα και είναι χημικά σταθερή, αντέχοντας στο μαύρισμα Maillard.Αυτές οι ιδιότητες το καθιστούν ιδανικό για επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες σε διάφορα τρόφιμα, όπως σκληρά γλυκά, φούρνα και σοκολάτα.

Εφαρμογές

Καραμέλες και αρτοποιικά χωρίς ζάχαρη:Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή σκληρών καραμέλας, μαλακών καραμέλας, σοκολάτας και επικαλυμμένου τάρταρου, παρέχοντας μια καθαρή γλυκύτητα χωρίς να κολλάει στα δόντια.μπορεί να αντικαταστήσει τη σακχαρόζη σε 1Σχέση 1: 1· εάν το καφέ είναι πολύ ελαφρύ, μπορεί να αυξηθεί κατάλληλα η θερμοκρασία μαγειρέματος.

Εφαρμογές για ποτά και γαλακτοκομικά προϊόντα:Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό στο αρωματισμένο γάλα, το αρωματισμένο ζυγισμένο γάλα, τα κατεψυγμένα ποτά, τα στερεά ποτά και τα κρασιά με αναπαραγωγή, χρησιμοποιείται σε κατάλληλες ποσότητες ανάλογα με τις ανάγκες της παραγωγής.

Συσκευάσματα φαρμακευτικών προϊόντων και τροφίμων υγείας:Χρησιμοποιείται ως βοηθητικό συστατικό για ταμπλέτες στη φαρμακευτική βιομηχανία, σταθεροποιώντας τα δραστικά συστατικά όπως η λακτατική αφυδρογονάση κατά την κατάψυξη.Χρησιμοποιείται ως βασικό γλυκαντικό στα διαβητικά τρόφιμα και τα προϊόντα υγείας κατά της τερηδόνης.

Άλλοι τομείς μεταποίησης τροφίμων:Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρμελάδες, κονσέρβες φρούτων, κονσέρβες φρούτων, προϊόντα ολικής αλέσεως και καρυκεύματα,να καλύπτουν τις δυσάρεστες επιδόσεις ορισμένων γλυκαντικών υψηλής έντασης και να παρέχουν συνέργεια γλυκαντικών ενεργειών.

Παράμετροι προϊόντος

Για ορισμένα προϊόντα που απαιτούν ειδική συσκευασία κατά τη μεταφορά, θα πραγματοποιήσουμε πιο λεπτή συσκευασία.Επομένως, επιλέγουμε τη μεταφορά με ψυχρή αλυσίδα κατά τη μεταφορά.Η ντεοξυαρβουτίνη θα αλλάξει χρώμα κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, οπότε θα συσκευάζουμε την ντεοξυαρβουτίνη με κενό.