SLIBO liefert hochwertiges Isomalt-Pulver in Lebensmittelqualität, CAS-Nr. 64519-82-0

Isomalt

Was ist Isomalt?   

Isomaltitol, auch Paraginitol oder Langlebigkeitszucker genannt, ist ein Süßstoff, der zu etwa gleichen Anteilen aus α-D-Glucopyranosyl-1,6-Sorbitol (GPS) und α-D-Glucopyranosyl-1,1-Mannitol (GPM) besteht. Ihre Summenformeln lauten C12H24O11 bzw. C12H24O11·2H2O mit relativen Molekularmassen von 344,32 und 380,32. Typischerweise handelt es sich um einen weißen, kristallinen Feststoff ohne Geruch, dessen Süße 50–60 % desjenigen von Saccharose und einen Brennwert von 50 % desjenigen von Saccharose besitzt. Es weist eine geringe Hygroskopizität, eine gute thermische Stabilität auf und zersetzt sich beim Erhitzen nicht. Es ist stabil gegenüber Säuren und Laugen, wird von verschiedenen Mikroorganismen nicht leicht verwertet, wird durch Säuren und Enzyme nicht leicht hydrolysiert, löst keine Bräunungsreaktion aus und entwickelt keinen verbrannten Geschmack.

Besonderheit

Wirksame Vorbeugung von Karies und Erhaltung der Mundgesundheit:Kariogene Bakterien im Mund (z. B. Streptococcus mutans) können Isomaltitol nicht zur Säureproduktion nutzen und verhindern so eine Erosion des Zahnschmelzes.

Blutzuckerregulierung und langsam freigesetzte Energie:Isomaltitol hydrolysiert und wird langsam absorbiert, wodurch drastische Schwankungen des postprandialen Blutzucker- und Insulinspiegels verhindert werden. Aufgrund seines extrem niedrigen glykämischen Index ist es für Diabetiker und Personen, die ihren Blutzucker kontrollieren, geeignet. Die stabile und anhaltende Energie, die es liefert, trägt zur Aufrechterhaltung einer stabilen körperlichen Verfassung bei.

Unterstützung bei niedrigem Kalorienverbrauch und Gewichtsmanagement:Mit nur der Hälfte des Kalorienwerts von Saccharose reduziert es den Kaloriengehalt von Lebensmitteln erheblich und sorgt gleichzeitig für Süße, was dazu beiträgt, die Gesamtenergieaufnahme zu kontrollieren und es zu einer idealen Wahl für die Entwicklung zucker- und kalorienarmer Lebensmittel zu machen.

Stabile physikalisch-chemische Eigenschaften und verarbeitungsfreundlich:Isomaltitol weist eine hervorragende thermische Stabilität und geringe Hygroskopizität auf, ist chemisch stabil und widersteht der Maillard-Bräunung. Diese Eigenschaften machen es ideal für die Hochtemperaturverarbeitung in verschiedenen Lebensmitteln wie Bonbons, Backwaren und Schokolade.

Anwendungen

Zuckerfreie Süßwaren und Backwaren:Wird häufig bei der Herstellung von Hartbonbons, Weichbonbons, Schokolade und überzogenem Tatar verwendet und sorgt für eine reine Süße, ohne an den Zähnen zu kleben. In Backwaren wie Brot und Gebäck kann es Saccharose im Verhältnis 1:1 ersetzen; Sollte die Bräunung zu gering sein, kann die Backtemperatur entsprechend erhöht werden.

Anwendungen für Getränke und Milchprodukte:Wird als Süßungsmittel in aromatisierter Milch, aromatisierter fermentierter Milch, gefrorenen Getränken, festen Getränken und formulierten Weinen verwendet und in den für die Produktion erforderlichen Mengen verwendet.

Hilfsstoffe für pharmazeutische und gesunde Lebensmittel:Wird in der pharmazeutischen Industrie als Tablettenhilfsstoff verwendet und stabilisiert Wirkstoffe wie Laktatdehydrogenase während der Gefriertrocknung. Wird als zentraler Süßstoff in Lebensmitteln für Diabetiker und Gesundheitsprodukten gegen Karies verwendet.

Weitere Bereiche der Lebensmittelverarbeitung:Kann in Marmeladen, Obstkonserven, konservierten Früchten, Vollkornprodukten und Gewürzen verwendet werden, um unangenehme Nachgeschmack bestimmter hochintensiver Süßstoffe zu überdecken und synergistische Süßungseffekte zu erzielen.

Produktparameter

Für einige Produkte, die während des Transports eine spezielle Verpackung erfordern, führen wir eine empfindlichere Verpackung durch. Netzhaut muss beispielsweise bei -20 °C gelagert werden, daher wählen wir beim Transport den Kühlkettentransport; Da sich Desoxyarbutin während des Transports verfärbt, verpacken wir es vakuumverpackt