|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي / تي، باي بال |
الإيزومالتيتول، المعروف أيضًا باسم باراجينيتول أو سكر طول العمر، هو مُحَلٍ يتكون من α-D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol (GPS) و α-D-glucopyranosyl-1,1-mannitol (GPM) بنسب متساوية تقريبًا. صيغتهما الجزيئية هي C12H24O11 و C12H24O11·2H2O على التوالي، بكتل جزيئية نسبية تبلغ 344.32 و 380.32. عادة ما يكون مادة صلبة بلورية بيضاء عديمة الرائحة، تتميز بحلاوة تبلغ 50%–60% من السكروز وقيمة سعرات حرارية تبلغ 50% من السكروز. يُظهر امتصاصًا منخفضًا للرطوبة، واستقرارًا حراريًا جيدًا، ولا يتحلل عند التسخين. إنه مستقر للأحماض والقلويات، ولا تستفيد منه الكائنات الحية الدقيقة المختلفة بسهولة، ولا يتحلل بسهولة بواسطة الأحماض والإنزيمات، ولا ينتج تفاعل اسمرار، ولا يطور طعمًا محترقًا.
الوقاية الفعالة من تسوس الأسنان والحفاظ على صحة الفم:لا تستطيع البكتيريا المسببة للتسوس في الفم (مثل Streptococcus mutans) استخدام الإيزومالتيتول لإنتاج الحمض، وبالتالي منع تآكل المينا.
تنظيم نسبة السكر في الدم وتوفير الطاقة بطيئة الإطلاق: يتحلل الإيزومالتيتول ويتم امتصاصه ببطء، مما يمنع التقلبات الحادة في مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد الوجبات. مؤشره الجلايسيمي المنخفض للغاية يجعله مناسبًا لمرضى السكري والذين يتحكمون في نسبة السكر في الدم. الطاقة المستقرة والمستمرة التي يوفرها تساعد في الحفاظ على حالة بدنية مستقرة.
سعرات حرارية منخفضة ودعم إدارة الوزن:مع نصف قيمة السعرات الحرارية للسكروز فقط، فإنه يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطعام مع توفير الحلاوة، مما يساعد على التحكم في إجمالي السعرات الحرارية المتناولة ويجعله خيارًا مثاليًا لتطوير الأطعمة قليلة السكر وقليلة السعرات الحرارية.
خصائص فيزيائية وكيميائية مستقرة وسهلة المعالجة: يُظهر الإيزومالتيتول استقرارًا حراريًا ممتازًا وامتصاصًا منخفضًا للرطوبة، وهو مستقر كيميائيًا، ويقاوم تفاعل ميلارد. هذه الخصائص تجعله مثاليًا للمعالجة في درجات حرارة عالية في مختلف الأطعمة مثل الحلوى الصلبة، والمخبوزات، والشوكولاتة.
حلويات ومخبوزات خالية من السكر:يُستخدم على نطاق واسع في إنتاج الحلوى الصلبة، والحلوى اللينة، والشوكولاتة، والتارتار المغطى، مما يوفر حلاوة نقية دون الالتصاق بالأسنان. في المخبوزات مثل الخبز والمعجنات، يمكن استبدال السكروز بنسبة 1:1؛ إذا كان الاسمرار خفيفًا جدًا، يمكن زيادة درجة حرارة الخبز بشكل مناسب.
تطبيقات المشروبات ومنتجات الألبان:يُستخدم كمُحَلٍ في الحليب المنكه، والحليب المخمر المنكه، والمشروبات المجمدة، والمشروبات الصلبة، والنبيذ المُعد، ويُستخدم بكميات مناسبة حسب الحاجة للإنتاج.
مُستحضرات صيدلانية ومُكونات غذائية صحية: يُستخدم كمُستحضر مُساعد في صناعة الأدوية، مما يثبت المكونات النشطة مثل نازع هيدروجين اللاكتات أثناء التجفيف بالتجميد. يُستخدم كمُحَلٍ أساسي في أطعمة مرضى السكري ومنتجات الصحة المضادة للتسوس.
مجالات أخرى لمعالجة الأغذية: يمكن استخدامه في المربيات، والفواكه المعلبة، والفواكه المحفوظة، ومنتجات الحبوب الكاملة، والتوابل، لإخفاء الطعم المر غير المرغوب فيه لبعض المُحليات عالية الكثافة وتوفير تأثيرات تحلية تآزرية.
| البند | المعيار | نتيجة الاختبار |
| سكر الإيزومالت | ≥95.0% | 98% |
| سكر آخر | ≤4.0% | <2.00% |
| فيزيائي وكيميائي | ||
| المظهر | مسحوق أبيض | متوافق |
| حجم الجسيمات | 95% يمر عبر شبكة 80 | متوافق |
| الفقد عند التجفيف | ≤1.0% | 0.31% |
| رماد | ≤0.1% | 0.05% |
| المعادن الثقيلة | ||
| الزرنيخ | ≤1.0ppm | 0.35ppm |
| الرصاص | ≤1.0ppm | 0.62ppm |
| الكادميوم | ≤1.0ppm | 0.29ppm |
| اختبار ميكروبيولوجي | ||
| إجمالي عدد الأطباق | ≤350cfu/g | 100cfu/g |
| الإشريكية القولونية | ≤30cfu/g | 10cfu/g |
| السالمونيلا | سلبي | سلبي |
| المكورات العنقودية | سلبي | سلبي |
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى التخزين عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي.
|
|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي / تي، باي بال |
الإيزومالتيتول، المعروف أيضًا باسم باراجينيتول أو سكر طول العمر، هو مُحَلٍ يتكون من α-D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol (GPS) و α-D-glucopyranosyl-1,1-mannitol (GPM) بنسب متساوية تقريبًا. صيغتهما الجزيئية هي C12H24O11 و C12H24O11·2H2O على التوالي، بكتل جزيئية نسبية تبلغ 344.32 و 380.32. عادة ما يكون مادة صلبة بلورية بيضاء عديمة الرائحة، تتميز بحلاوة تبلغ 50%–60% من السكروز وقيمة سعرات حرارية تبلغ 50% من السكروز. يُظهر امتصاصًا منخفضًا للرطوبة، واستقرارًا حراريًا جيدًا، ولا يتحلل عند التسخين. إنه مستقر للأحماض والقلويات، ولا تستفيد منه الكائنات الحية الدقيقة المختلفة بسهولة، ولا يتحلل بسهولة بواسطة الأحماض والإنزيمات، ولا ينتج تفاعل اسمرار، ولا يطور طعمًا محترقًا.
الوقاية الفعالة من تسوس الأسنان والحفاظ على صحة الفم:لا تستطيع البكتيريا المسببة للتسوس في الفم (مثل Streptococcus mutans) استخدام الإيزومالتيتول لإنتاج الحمض، وبالتالي منع تآكل المينا.
تنظيم نسبة السكر في الدم وتوفير الطاقة بطيئة الإطلاق: يتحلل الإيزومالتيتول ويتم امتصاصه ببطء، مما يمنع التقلبات الحادة في مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد الوجبات. مؤشره الجلايسيمي المنخفض للغاية يجعله مناسبًا لمرضى السكري والذين يتحكمون في نسبة السكر في الدم. الطاقة المستقرة والمستمرة التي يوفرها تساعد في الحفاظ على حالة بدنية مستقرة.
سعرات حرارية منخفضة ودعم إدارة الوزن:مع نصف قيمة السعرات الحرارية للسكروز فقط، فإنه يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطعام مع توفير الحلاوة، مما يساعد على التحكم في إجمالي السعرات الحرارية المتناولة ويجعله خيارًا مثاليًا لتطوير الأطعمة قليلة السكر وقليلة السعرات الحرارية.
خصائص فيزيائية وكيميائية مستقرة وسهلة المعالجة: يُظهر الإيزومالتيتول استقرارًا حراريًا ممتازًا وامتصاصًا منخفضًا للرطوبة، وهو مستقر كيميائيًا، ويقاوم تفاعل ميلارد. هذه الخصائص تجعله مثاليًا للمعالجة في درجات حرارة عالية في مختلف الأطعمة مثل الحلوى الصلبة، والمخبوزات، والشوكولاتة.
حلويات ومخبوزات خالية من السكر:يُستخدم على نطاق واسع في إنتاج الحلوى الصلبة، والحلوى اللينة، والشوكولاتة، والتارتار المغطى، مما يوفر حلاوة نقية دون الالتصاق بالأسنان. في المخبوزات مثل الخبز والمعجنات، يمكن استبدال السكروز بنسبة 1:1؛ إذا كان الاسمرار خفيفًا جدًا، يمكن زيادة درجة حرارة الخبز بشكل مناسب.
تطبيقات المشروبات ومنتجات الألبان:يُستخدم كمُحَلٍ في الحليب المنكه، والحليب المخمر المنكه، والمشروبات المجمدة، والمشروبات الصلبة، والنبيذ المُعد، ويُستخدم بكميات مناسبة حسب الحاجة للإنتاج.
مُستحضرات صيدلانية ومُكونات غذائية صحية: يُستخدم كمُستحضر مُساعد في صناعة الأدوية، مما يثبت المكونات النشطة مثل نازع هيدروجين اللاكتات أثناء التجفيف بالتجميد. يُستخدم كمُحَلٍ أساسي في أطعمة مرضى السكري ومنتجات الصحة المضادة للتسوس.
مجالات أخرى لمعالجة الأغذية: يمكن استخدامه في المربيات، والفواكه المعلبة، والفواكه المحفوظة، ومنتجات الحبوب الكاملة، والتوابل، لإخفاء الطعم المر غير المرغوب فيه لبعض المُحليات عالية الكثافة وتوفير تأثيرات تحلية تآزرية.
| البند | المعيار | نتيجة الاختبار |
| سكر الإيزومالت | ≥95.0% | 98% |
| سكر آخر | ≤4.0% | <2.00% |
| فيزيائي وكيميائي | ||
| المظهر | مسحوق أبيض | متوافق |
| حجم الجسيمات | 95% يمر عبر شبكة 80 | متوافق |
| الفقد عند التجفيف | ≤1.0% | 0.31% |
| رماد | ≤0.1% | 0.05% |
| المعادن الثقيلة | ||
| الزرنيخ | ≤1.0ppm | 0.35ppm |
| الرصاص | ≤1.0ppm | 0.62ppm |
| الكادميوم | ≤1.0ppm | 0.29ppm |
| اختبار ميكروبيولوجي | ||
| إجمالي عدد الأطباق | ≤350cfu/g | 100cfu/g |
| الإشريكية القولونية | ≤30cfu/g | 10cfu/g |
| السالمونيلا | سلبي | سلبي |
| المكورات العنقودية | سلبي | سلبي |
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى التخزين عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي.
