SLIBO عرضه Isomalt با کیفیت بالا پودر درجه غذایی Isomalt CAS NO 64519-82-0

 ایزومالت

ایزومالت چیست؟   

ایزومالتول، که به نام پاراگینیتول یا قند طول عمر نیز شناخته می‌شود، شیرین‌کننده‌ای است که از α-D-گلوکوپیرانوزیل-1,6-سوربیتول (GPS) و α-D-گلوکوپیرانوزیل-1,1-ماننیتول (GPM) به نسبت تقریباً مساوی تشکیل شده است. فرمول‌های مولکولی آن‌ها به ترتیب C12H24O11 و C12H24O11·2H2O با جرم‌های مولکولی نسبی 344.32 و 380.32 هستند. این ماده معمولاً یک جامد بلوری سفید و بدون بو است که شیرینی آن 50% تا 60% ساکارز و ارزش کالری آن 50% ساکارز است. این ماده رطوبت‌گیری کمی دارد، پایداری حرارتی خوبی دارد و هنگام گرم شدن تجزیه نمی‌شود. این ماده در برابر اسیدها و بازها پایدار است، به راحتی توسط میکروارگانیسم‌های مختلف مورد استفاده قرار نمی‌گیرد، به راحتی توسط اسیدها و آنزیم‌ها هیدرولیز نمی‌شود، واکنش قهوه‌ای شدن ایجاد نمی‌کند و طعم سوختگی ایجاد نمی‌کند.

ویژگی

پیشگیری موثر از پوسیدگی دندان و حفظ سلامت دهان و دندان:باکتری‌های پوسیدگی‌زا در دهان (مانند استرپتوکوک موتانس) نمی‌توانند ایزومالتول را برای تولید اسید استفاده کنند، بنابراین از فرسایش مینای دندان جلوگیری می‌کنند.

تنظیم قند خون و انرژی با آزادسازی آهسته:ایزومالتول هیدرولیز شده و به آرامی جذب می‌شود و از نوسانات شدید قند خون و سطح انسولین پس از غذا جلوگیری می‌کند. شاخص گلیسمی بسیار پایین آن را برای دیابتی‌ها و کسانی که قند خون خود را کنترل می‌کنند مناسب می‌سازد. انرژی پایدار و مداوم آن به حفظ وضعیت بدنی پایدار کمک می‌کند.

کالری کم و حمایت از مدیریت وزن:با داشتن تنها نیمی از ارزش کالری ساکارز، به طور قابل توجهی محتوای کالری غذا را کاهش می‌دهد در حالی که شیرینی را فراهم می‌کند، به کنترل کل دریافت انرژی کمک می‌کند و آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای توسعه غذاهای کم قند و کم کالری تبدیل می‌کند.

خواص فیزیکوشیمیایی پایدار و مناسب برای فرآوری:ایزومالتول پایداری حرارتی عالی و رطوبت‌گیری کمی دارد و از نظر شیمیایی پایدار است و در برابر قهوه‌ای شدن مایلارد مقاوم است. این خواص آن را برای فرآوری در دمای بالا در انواع غذاها مانند آبنبات سفت، محصولات پخته شده و شکلات ایده‌آل می‌سازد.

کاربردها

شیرینی و محصولات پخته شده بدون شکر:به طور گسترده در تولید آبنبات سفت، آبنبات نرم، شکلات و تارتار روکش‌دار استفاده می‌شود و شیرینی خالص و بدون چسبندگی به دندان را فراهم می‌کند. در محصولات پخته شده مانند نان و شیرینی، می‌تواند جایگزین ساکارز با نسبت 1:1 شود؛ اگر قهوه‌ای شدن خیلی کم باشد، می‌توان دمای پخت را به طور مناسب افزایش داد.

کاربرد در نوشیدنی‌ها و محصولات لبنی:به عنوان شیرین‌کننده در شیر طعم‌دار، شیر تخمیر شده طعم‌دار، نوشیدنی‌های یخ‌زده، نوشیدنی‌های جامد و شراب‌های فرموله شده، به میزان مناسب مورد نیاز برای تولید استفاده می‌شود.

مواد کمکی دارویی و غذای سلامتی:به عنوان ماده کمکی قرص‌سازی در صنعت داروسازی، تثبیت‌کننده مواد فعال مانند لاکتات دهیدروژناز در طول خشک کردن انجمادی استفاده می‌شود. به عنوان شیرین‌کننده اصلی در غذاهای دیابتی و محصولات سلامتی ضد پوسیدگی استفاده می‌شود.

سایر زمینه‌های فرآوری مواد غذایی:می‌تواند در مرباها، میوه‌های کنسرو شده، میوه‌های خشک شده، محصولات غلات کامل و چاشنی‌ها استفاده شود، طعم‌های ناخوشایند شیرین‌کننده‌های با شدت بالا را پوشانده و اثرات شیرین‌کننده هم‌افزا را فراهم می‌کند.

پارامترهای محصول

برای برخی از محصولاتی که در طول حمل و نقل به بسته بندی ویژه نیاز دارند، بسته بندی دقیق تری انجام خواهیم داد. به عنوان مثال، رتینال نیاز به نگهداری در دمای -20 درجه سانتیگراد دارد، بنابراین در طول حمل و نقل از حمل و نقل زنجیره سرد استفاده می‌کنیم؛ دئوکسی آربوتین در طول حمل و نقل تغییر رنگ می‌دهد، بنابراین بسته بندی خلاء دئوکسی آربوتین را انجام می‌دهیم.