SLIBO fournit de la poudre d'isomalt de haute qualité Isomalt de qualité alimentaire CAS NO 64519-82-0

 Isomalt

Qu'est-ce que l'isomalt ?   

L'isomaltitol, également connu sous le nom de paraginitol ou sucre de longévité, est un édulcorant composé d'α-D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol (GPS) et d'α-D-glucopyranosyl-1,1-mannitol (GPM) dans des proportions approximativement égales. Leurs formules moléculaires sont respectivement C12H24O11 et C12H24O11·2H2O, avec des masses moléculaires relatives de 344,32 et 380,32. Il se présente généralement sous la forme d'un solide cristallin blanc et inodore, possédant une douceur 50 % à 60 % de celle du saccharose et une valeur calorifique 50 % de celle du saccharose. Il présente une faible hygroscopicité, une bonne stabilité thermique et ne se décompose pas lors du chauffage. Il est stable aux acides et aux bases, n'est pas facilement utilisé par divers micro-organismes, n'est pas facilement hydrolysé par les acides et les enzymes, ne produit pas de réaction de brunissement et ne développe pas de goût de brûlé.

Caractéristique

Prévention efficace des caries et maintien de la santé bucco-dentaire :Les bactéries cariogènes dans la bouche (comme Streptococcus mutans) ne peuvent pas utiliser l'isomaltitol pour produire de l'acide, empêchant ainsi l'érosion de l'émail.

Régulation de la glycémie et énergie à libération lente : L'isomaltitol s'hydrolyse et est absorbé lentement, empêchant des fluctuations drastiques de la glycémie postprandiale et des niveaux d'insuline. Son indice glycémique extrêmement bas le rend adapté aux diabétiques et à ceux qui contrôlent leur glycémie. L'énergie stable et soutenue qu'il fournit aide à maintenir une condition physique stable.

Faible en calories et soutien à la gestion du poids :Avec seulement la moitié de la valeur calorique du saccharose, il réduit considérablement la teneur en calories des aliments tout en apportant de la douceur, aidant à contrôler l'apport énergétique total et en faisant un choix idéal pour le développement d'aliments faibles en sucre et faibles en calories.

Propriétés physico-chimiques stables et faciles à transformer : L'isomaltitol présente une excellente stabilité thermique et une faible hygroscopicité, et est chimiquement stable, résistant au brunissement de Maillard. Ces propriétés le rendent idéal pour les transformations à haute température dans divers aliments tels que les bonbons durs, les produits de boulangerie et le chocolat.

Applications

Confiseries et produits de boulangerie sans sucre : Largement utilisé dans la production de bonbons durs, de bonbons mous, de chocolat et de tartare enrobé, offrant une douceur pure sans coller aux dents. Dans les produits de boulangerie tels que le pain et les pâtisseries, il peut remplacer le saccharose dans un rapport de 1:1 ; si le brunissement est trop léger, la température de cuisson peut être augmentée de manière appropriée.

Applications dans les boissons et les produits laitiers : Utilisé comme édulcorant dans le lait aromatisé, le lait fermenté aromatisé, les boissons glacées, les boissons solides et les vins formulés, utilisé en quantités appropriées selon les besoins de production.

Excipients pharmaceutiques et d'aliments santé : Utilisé comme excipient de compression dans l'industrie pharmaceutique, stabilisant les ingrédients actifs tels que la lactate déshydrogénase lors de la lyophilisation. Utilisé comme édulcorant de base dans les aliments pour diabétiques et les produits de santé anti-caries.

Autres domaines de transformation alimentaire : Peut être utilisé dans les confitures, les fruits en conserve, les fruits confits, les produits à base de céréales complètes et les condiments, masquant les arrière-goûts désagréables de certains édulcorants à haute intensité et fournissant des effets d'édulcoration synergiques.

Paramètres du produit

Pour certains produits nécessitant un emballage spécial pendant le transport, nous effectuerons un emballage plus délicat. Par exemple, la rétine doit être stockée à -20 °C, nous choisissons donc le transport par chaîne du froid pendant le transport ; la désoxyarbutine change de couleur pendant le transport, nous effectuons donc un emballage sous vide de la désoxyarbutine