এসএলবিআইও সরবরাহ পাইকারি মূল্য খাদ্য গ্রেড সোডিয়াম ফাইট্যাট 90% CAS 14306-25-3

 সোডিয়াম ফাইটেট   

সোডিয়াম ফাইটেট কী?   

সোডিয়াম ফাইটেট, যা সোডিয়াম ইনোসিটল হেক্সাফোস্ফেট নামেও পরিচিত, এর রাসায়নিক সূত্র C6H6Na12O24P6 এবং আণবিক ওজন ৯২৩.৮১। এটি একটি সাদা পাউডার বা স্ফটিক, যা জলে সহজে দ্রবণীয় এবং হাইগ্রোস্কোপিক; ১% জলীয় দ্রবণের pH প্রায় ১১.৫। সোডিয়াম ফাইটেট তার ছয়টি ফসফেট গ্রুপের মাধ্যমে পলিভ্যালেন্ট ধাতব আয়ন (যেমন জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং লোহা) চিলেট করতে পারে। এটি খাদ্য শিল্পে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রঙ-সুরক্ষাকারী এজেন্ট এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, ফল এবং সবজির রস, মাংসের পণ্য এবং সামুদ্রিক খাবারের গুণমান বজায় রাখার জন্য।

বৈশিষ্ট্য

শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং র‍্যানসিডিটি বিলম্বিত করে: সোডিয়াম ফাইটেট লোহা এবং তামার মতো ধাতব আয়ন চিলেট করে খাদ্যে তেলের অক্সিডেটিভ র‍্যানসিডিটি কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করে, যা চর্বি এবং তেলের অক্সিডেশনকে অনুঘটক করে, এইভাবে ফ্রি র‍্যাডিক্যাল চেইন বিক্রিয়া ভেঙে দেয়।

রঙ স্থিতিশীলতা এবং রঙ সুরক্ষা:সোডিয়াম ফাইটেট মায়োগ্লোবিন অক্সিডেশনের কারণে তাজা মাংসে বাদামী হওয়া কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করে। মাছ এবং চিংড়ির মতো টিনজাত সামুদ্রিক খাবারে, এটি স্ট্রুভাইট স্ফটিক গঠন প্রতিরোধ করে, পণ্যের চেহারা এবং গুণমান বজায় রাখে।

সংরক্ষণকারী, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং সতেজতা-সংরক্ষণের প্রভাব:সোডিয়াম ফাইটেট একটি চিলেটিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, অণুজীবের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় মূল ধাতব আয়নগুলিকে বাধা দেয়, এইভাবে একটি বিস্তৃত-বর্ণালীর সংরক্ষণকারী এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব ফেলে। চিংড়ি, মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারকে এর জলীয় দ্রবণ দিয়ে চিকিৎসা করলে কার্যকরভাবে বিবর্ণতা প্রতিরোধ হয় এবং হিমায়িত শেলফ লাইফ প্রসারিত হয়।

বাদামী হওয়া প্রতিরোধ এবং টেক্সচার উন্নত করা:তাজা ভেজা নুডুলস এবং অন্যান্য নুডুলস পণ্যে, সোডিয়াম ফাইটেট পলিফেনল অক্সিডেজের কারণে এনজাইমেটিক বাদামী হওয়া কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করে, পণ্যের রঙ উন্নত করে। এর চিলেটিং বৈশিষ্ট্যগুলি খাদ্য গুণমান স্থিতিশীল করতে এবং টেক্সচার উন্নত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

সংরক্ষণকারী প্রভাব: সোডিয়াম ফাইটেট নুডুলস পণ্যে পলিফেনল অক্সিডেজের কারণে এনজাইমেটিক বাদামী হওয়া কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করে, পণ্যের রঙ উন্নত করে। এর চিলেটিং বৈশিষ্ট্যগুলি খাদ্য গুণমান স্থিতিশীল করতে এবং টেক্সচার উন্নত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ভারী ধাতু চিলেট করা এবং ডিটক্সিফিকেশন: সোডিয়াম ফাইটেট সীসা, পারদ এবং ক্যাডমিয়ামের মতো বিষাক্ত ভারী ধাতব আয়নগুলির সাথে দৃঢ়ভাবে আবদ্ধ হতে পারে যাতে অদ্রবণীয় কমপ্লেক্স তৈরি হয়, শরীর থেকে তাদের নির্গমনকে উৎসাহিত করে এবং এইভাবে ডিটক্সিফিকেশনে একটি সহায়ক ভূমিকা পালন করে।

প্রয়োগ

মাংস এবং সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ:মাংসের পণ্য যেমন হ্যাম, সসেজ এবং হিমায়িত গরুর মাংসের চর্বি অক্সিডেশন প্রতিরোধ এবং রঙ ও সতেজতা সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। চিংড়ি, মাছ এবং শেলফিশের মতো সামুদ্রিক খাবারের জন্য হিমায়িত এবং সংরক্ষণকারী দ্রবণ বা টিনজাত পণ্যে কালো হওয়া প্রতিরোধ এবং স্ট্রুভাইট গঠন রোধ করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ফল এবং সবজি ও পানীয় সংরক্ষণ:ফল, সবজি এবং ফুলের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য সংরক্ষণকারীর সাথে ভাল ফলাফলের জন্য ব্যবহৃত হয়। বাদামী হওয়া প্রতিরোধ এবং গুণমান স্থিতিশীল করার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং মেটাল চিলেটিং এজেন্ট হিসাবে ফলের রস এবং পানীয়গুলিতে যুক্ত করা হয়।

ময়দা এবং বেকড পণ্য:বেকড পণ্য যেমন নুডুলস এবং রুটি, এবং ময়দার পণ্যগুলিতে এনজাইমেটিক বাদামী হওয়া প্রতিরোধ এবং প্রাকৃতিক রঙ্গক স্থিতিশীল করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

তেল এবং উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবার:খাবার তেল এবং ভাজা খাবারের মতো উচ্চ-চর্বিযুক্ত পণ্যগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তেলের অক্সিডেশনকে উল্লেখযোগ্যভাবে বিলম্বিত করে এবং শেলফ লাইফ প্রসারিত করে।

পণ্যের পরামিতি

পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজন এমন কিছু পণ্যের জন্য, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং করব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনলকে -২০ °C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে, তাই আমরা পরিবহনের সময় কোল্ড চেইন পরিবহন বেছে নিই; ডিঅক্সিয়ারবুটিন পরিবহনের সময় রঙ পরিবর্তন করবে, তাই আমরা ডিঅক্সিয়ারবুটিনের ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করব।