SLBIO Levering Groothandelsprijs Food Grade Natriumfytaat 90% CAS 14306-25-3

 Natriumfytaat   

Wat is Natriumfytaat?   

Natriumfytaat, ook bekend als natriuminositolhexafosfaat, heeft de chemische formule C6H6Na12O24P6 en een molecuulgewicht van 923,81. Het is een wit poeder of kristal, gemakkelijk oplosbaar in water en hygroscopisch; een waterige oplossing van 1% heeft een pH van ongeveer 11,5. Natriumfytaat kan polyvalente metaalionen (zoals zink, calcium en ijzer) cheleren via zijn zes fosfaatgroepen. Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie als antioxidant, kleurvasthoudend middel en conserveermiddel, voor het behoud van de kwaliteit van fruit- en groentesappen, vleesproducten en zeevruchten.

Functie

Krachtige antioxidant en vertraagde ranzigheid: Natriumfytaat remt effectief de oxidatieve ranzigheid van oliën in voedsel door metaalionen zoals ijzer en koper te cheleren, die de oxidatie van vetten en oliën katalyseren, en zo kettingreacties van vrije radicalen te doorbreken.

Kleurstabilisatie en kleurbescherming:Natriumfytaat voorkomt effectief bruinverkleuring in vers vlees veroorzaakt door myoglobine-oxidatie. In ingeblikte zeevruchten zoals vis en garnalen voorkomt het de vorming van struvietkristallen, waardoor het uiterlijk en de kwaliteit van het product behouden blijven.

Conserverende, antibacteriële en versheid-behoudende effecten: Natriumfytaat werkt als een chelaatvormer en remt belangrijke metaalionen die nodig zijn voor microbiële groei, en oefent zo een breed-spectrum conserverend en antibacterieel effect uit. Het behandelen van garnalen, vis en andere zeevruchten met de waterige oplossing voorkomt effectief verkleuring en verlengt de houdbaarheid in bevroren toestand.

Remming van bruinverkleuring en textuurverbetering: In verse natte noedels en andere noedelproducten remt natriumfytaat effectief enzymatische bruinverkleuring veroorzaakt door polyfenoloxidase, waardoor de productkleur wordt verbeterd. De chelerende eigenschappen kunnen ook worden gebruikt om de voedselkwaliteit te stabiliseren en de textuur te verbeteren.

Conserverende effecten: Natriumfytaat remt effectief enzymatische bruinverkleuring veroorzaakt door polyfenoloxidase in noedelproducten, waardoor de productkleur wordt verbeterd. De chelerende eigenschappen kunnen ook worden gebruikt om de voedselkwaliteit te stabiliseren en de textuur te verbeteren. Chelatering van zware metalen en ontgifting: Natriumfytaat kan sterk binden aan toxische zware metaalionen zoals lood, kwik en cadmium om onoplosbare complexen te vormen, waardoor hun uitscheiding uit het lichaam wordt bevorderd en zo een hulpfunctie bij ontgifting wordt vervuld.

Toepassingen

Vlees- en visverwerking: Gebruikt in vleesproducten zoals ham, worstjes en bevroren rundvlees om vetoxidatie te voorkomen en kleur en versheid te behouden. Gebruikt in vries- en conserveeroplossingen of conserven voor zeevruchten zoals garnalen, vis en schaaldieren om zwartverkleuring te voorkomen en struvietvorming te remmen.

Behoud van fruit, groenten en dranken: Gebruikt in combinatie met citroenzuur en andere conserveermiddelen voor fruit, groenten en bloemen met goede resultaten. Toegevoegd aan vruchtensappen en dranken als antioxidant en metaalchelaatvormer om bruinverkleuring te voorkomen en de kwaliteit te stabiliseren.

Meel en bakkerijproducten: Gebruikt in bakkerijproducten zoals noedels en brood, en meelproducten om enzymatische bruinverkleuring te remmen en natuurlijke pigmenten te stabiliseren.

Oliën en vetrijke voedingsmiddelen: Gebruikt als antioxidant in vetrijke producten zoals eetbare oliën en gefrituurde voedingsmiddelen, waardoor olievervuiling aanzienlijk wordt vertraagd en de houdbaarheid wordt verlengd.

Productparameters

Voor sommige producten die speciale verpakking vereisen tijdens transport, zullen we een delicatere verpakking uitvoeren. Bijvoorbeeld, retinale moet worden opgeslagen bij -20 °C, dus we kiezen voor koelketentransport tijdens transport; deoxyarbutine zal verkleuren tijdens transport, dus we zullen vacuümverpakking van deoxyarbutine uitvoeren