SLBIO आपूर्ति थोक मूल्य खाद्य ग्रेड सोडियम फाइटनेट 90% CAS 14306-25-3

 सोडियम फाइटेट   

सोडियम फाइटेट क्या है?   

सोडियम फाइटेट, जिसे सोडियम इनोसिटोल हेक्साफॉस्फेट के रूप में भी जाना जाता है, का रासायनिक सूत्र C6H6Na12O24P6 और आणविक भार 923.81 है। यह एक सफेद पाउडर या क्रिस्टल है, जो पानी में आसानी से घुलनशील और हाइग्रोस्कोपिक है; 1% जलीय घोल का पीएच लगभग 11.5 होता है। सोडियम फाइटेट अपने छह फॉस्फेट समूहों के माध्यम से बहुसंयोजक धातु आयनों (जैसे जस्ता, कैल्शियम और लोहा) को चेलेट कर सकता है। इसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में एंटीऑक्सिडेंट, रंग-सुरक्षा एजेंट और परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है, फल और सब्जी के रस, मांस उत्पादों और समुद्री भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए।

विशेषता

शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और विलंबित बासीपन: सोडियम फाइटेट लोहे और तांबे जैसे धातु आयनों को चेलेट करके भोजन में तेलों के ऑक्सीडेटिव बासीपन को प्रभावी ढंग से रोकता है, जो वसा और तेलों के ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित करते हैं, इस प्रकार मुक्त कण श्रृंखला प्रतिक्रियाओं को तोड़ते हैं।

रंग स्थिरीकरण और रंग संरक्षण:सोडियम फाइटेट मायोग्लोबिन ऑक्सीकरण के कारण ताजे मांस में भूरापन को प्रभावी ढंग से रोकता है। डिब्बाबंद समुद्री भोजन जैसे मछली और झींगा में, यह स्ट्रुवाइट क्रिस्टल के निर्माण को रोकता है, उत्पाद की उपस्थिति और गुणवत्ता को बनाए रखता है।

परिरक्षक, जीवाणुरोधी और ताजगी-संरक्षण प्रभाव: सोडियम फाइटेट एक चेलेटिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए आवश्यक प्रमुख धातु आयनों को रोकता है, इस प्रकार एक व्यापक-स्पेक्ट्रम परिरक्षक और जीवाणुरोधी प्रभाव डालता है। झींगा, मछली और अन्य समुद्री भोजन को इसके जलीय घोल से उपचारित करने से मलिनकिरण प्रभावी ढंग से रोका जाता है और जमे हुए शेल्फ जीवन का विस्तार होता है।

भूरापन अवरोध और बनावट में सुधार: ताजे गीले नूडल्स और अन्य नूडल उत्पादों में, सोडियम फाइटेट पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज के कारण होने वाले एंजाइमेटिक भूरापन को प्रभावी ढंग से रोकता है, उत्पाद के रंग में सुधार करता है। इसके चेलेटिंग गुणों का उपयोग खाद्य गुणवत्ता को स्थिर करने और बनावट में सुधार करने के लिए भी किया जा सकता है।

परिरक्षक प्रभाव: सोडियम फाइटेट नूडल उत्पादों में पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज के कारण होने वाले एंजाइमेटिक भूरापन को प्रभावी ढंग से रोकता है, उत्पाद के रंग में सुधार करता है। इसके चेलेटिंग गुणों का उपयोग खाद्य गुणवत्ता को स्थिर करने और बनावट में सुधार करने के लिए भी किया जा सकता है। भारी धातुओं को चेलेट करना और विषहरण: सोडियम फाइटेट सीसा, पारा और कैडमियम जैसे विषाक्त भारी धातु आयनों के साथ दृढ़ता से बंध सकता है ताकि अघुलनशील परिसर बन सकें, जिससे शरीर से उनका उत्सर्जन हो सके और इस प्रकार विषहरण में सहायक भूमिका निभाई जा सके।

अनुप्रयोग

मांस और समुद्री भोजन प्रसंस्करण: वसा ऑक्सीकरण को रोकने और रंग और ताजगी को संरक्षित करने के लिए हैम, सॉसेज और जमे हुए बीफ जैसे मांस उत्पादों में उपयोग किया जाता है। झींगा, मछली और शंख जैसे समुद्री भोजन के लिए फ्रीजिंग और परिरक्षक समाधान या डिब्बाबंद माल में कालेपन को रोकने और स्ट्रुवाइट गठन को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।

फल और सब्जी और पेय संरक्षण: अच्छे परिणामों के साथ फलों, सब्जियों और फूलों के लिए साइट्रिक एसिड और अन्य परिरक्षकों के संयोजन में उपयोग किया जाता है। भूरापन को रोकने और गुणवत्ता को स्थिर करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट और धातु चेलेटिंग एजेंट के रूप में फल के रस और पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है।

आटा और पके हुए माल: एंजाइमेटिक भूरापन को रोकने और प्राकृतिक पिगमेंट को स्थिर करने के लिए नूडल्स और ब्रेड, और आटा उत्पादों जैसे पके हुए माल में उपयोग किया जाता है।

तेल और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ: खाद्य तेलों और तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे उच्च वसा वाले उत्पादों में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, जो तेल ऑक्सीकरण को काफी विलंबित करता है और शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।

उत्पाद पैरामीटर

परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता वाले कुछ उत्पादों के लिए, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिनॉल को -20 °C पर संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, इसलिए हम परिवहन के दौरान कोल्ड चेन परिवहन चुनते हैं; डीऑक्सीअरबुटिन परिवहन के दौरान रंग बदल जाएगा, इसलिए हम डीऑक्सीअरबुटिन की वैक्यूम पैकिंग करेंगे।