SLBIO Satış Büyük Nakit Fiyat Gıda Sınıfı Natriyum Fitat 90% CAS 14306-25-3

 Sodyum Fitat   

Sodyum Fitat Nedir?   

Sodyum inositol hekzafosfat olarak da bilinen sodyum fitat, C6H6Na12O24P6 kimyasal formülüne ve 923.81 molekül ağırlığına sahiptir. Beyaz bir toz veya kristaldir, suda kolayca çözünür ve higroskopiktir; %1'lik sulu çözeltinin pH'ı yaklaşık 11.5'tir. Sodyum fitat, altı fosfat grubu aracılığıyla çok değerlikli metal iyonlarını (çinko, kalsiyum ve demir gibi) şelatlayabilir. Gıda endüstrisinde antioksidan, renk koruyucu ve koruyucu olarak, meyve ve sebze sularının, et ürünlerinin ve deniz ürünlerinin kalitesini korumak için yaygın olarak kullanılır.

Özellik

Güçlü Antioksidan ve Gecikmiş Oksidasyon: Sodyum fitat, yağların ve sıvıların oksidasyonunu katalize eden demir ve bakır gibi metal iyonlarını şelatlayarak gıdalardaki yağların oksidatif rancidity'sini etkili bir şekilde engeller, böylece serbest radikal zincir reaksiyonlarını kırar.

Renk Stabilizasyonu ve Renk Koruma:Sodyum fitat, miyoglobin oksidasyonunun neden olduğu taze etteki kahverengileşmeyi etkili bir şekilde önler. Balık ve karides gibi konserve deniz ürünlerinde, ürünün görünümünü ve kalitesini koruyarak struvit kristallerinin oluşumunu önler.

Koruyucu, Antibakteriyel ve Tazelik Koruyucu Etkiler: Sodyum fitat, mikrobiyal büyüme için gerekli anahtar metal iyonlarını engelleyen bir şelatlayıcı ajan olarak görev yapar, böylece geniş spektrumlu bir koruyucu ve antibakteriyel etki gösterir. Karides, balık ve diğer deniz ürünlerini sulu çözeltisi ile işlemek, renk bozulmasını etkili bir şekilde önler ve dondurulmuş raf ömrünü uzatır.

Kahverengileşme Engelleme ve Doku İyileştirme: Taze ıslak erişte ve diğer erişte ürünlerinde, sodyum fitat polifenol oksidazın neden olduğu enzimatik kahverengileşmeyi etkili bir şekilde engeller, ürün rengini iyileştirir. Şelatlama özellikleri aynı zamanda gıda kalitesini stabilize etmek ve dokuyu iyileştirmek için de kullanılabilir.

Koruyucu Etkiler: Sodyum fitat, erişte ürünlerinde polifenol oksidazın neden olduğu enzimatik kahverengileşmeyi etkili bir şekilde engeller, ürün rengini iyileştirir. Şelatlama özellikleri aynı zamanda gıda kalitesini stabilize etmek ve dokuyu iyileştirmek için de kullanılabilir. Ağır metallerin şelatlanması ve detoksifikasyon: Sodyum fitat, kurşun, cıva ve kadmiyum gibi toksik ağır metal iyonlarına güçlü bir şekilde bağlanarak çözünmez kompleksler oluşturabilir, vücuttan atılmalarını teşvik eder ve böylece detoksifikasyonda yardımcı bir rol oynar.

Uygulamalar

Et ve Deniz Ürünleri İşleme: Yağ oksidasyonunu önlemek ve rengi ile tazeliği korumak için jambon, sosis ve dondurulmuş sığır eti gibi et ürünlerinde kullanılır. Karartmayı önlemek ve struvit oluşumunu engellemek için karides, balık ve kabuklu deniz ürünleri gibi deniz ürünleri için dondurma ve koruyucu çözeltilerde veya konserve ürünlerde kullanılır.

Meyve ve Sebze & İçecek Koruma: Meyve, sebze ve çiçekler için sitrik asit ve diğer koruyucularla birlikte iyi sonuçlar elde etmek için kullanılır. Kahverengileşmeyi önlemek ve kaliteyi stabilize etmek için antioksidan ve metal şelatlayıcı ajan olarak meyve sularına ve içeceklere eklenir.

Un ve Fırın Ürünleri: Enzimatik kahverengileşmeyi engellemek ve doğal pigmentleri stabilize etmek için erişte ve ekmek gibi fırın ürünlerinde ve unlu mamullerde kullanılır.

Yağlar ve Yüksek Yağlı Gıdalar: Bitkisel yağlar ve kızarmış yiyecekler gibi yüksek yağlı ürünlerde antioksidan olarak kullanılır, yağ oksidasyonunu önemli ölçüde geciktirir ve raf ömrünü uzatır.

Ürün Parametreleri

Nakliye sırasında özel paketleme gerektiren bazı ürünler için daha hassas paketleme yapacağız. Örneğin, retinalin -20 °C'de saklanması gerekir, bu nedenle nakliye sırasında soğuk zincir taşımacılığını seçiyoruz; deoksiarbutin nakliye sırasında renk değiştirecektir, bu nedenle deoksiarbutin'in Vakumlu paketlemesini yapacağız