SLBIO поставка оптовая цена пищевой фитат натрия 90% CAS 14306-25-3

 Фитат натрия   

Что такое фитат натрия?   

Фитат натрия, также известный как инозитол-гексафосфат натрия, имеет химическую формулу C6H6Na12O24P6 и молекулярную массу 923,81. Это белый порошок или кристалл, легко растворимый в воде и гигроскопичный; 1% водный раствор имеет pH приблизительно 11,5. Фитат натрия может хелатировать поливалентные ионы металлов (такие как цинк, кальций и железо) через свои шесть фосфатных групп. Он широко используется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта, стабилизатора цвета и консерванта для поддержания качества фруктовых и овощных соков, мясных продуктов и морепродуктов.

Характеристика

Мощный антиоксидант и замедление прогоркания: Фитат натрия эффективно ингибирует окислительное прогоркание масел в пищевых продуктах, хелатируя ионы металлов, такие как железо и медь, которые катализируют окисление жиров и масел, тем самым разрывая цепные реакции свободных радикалов.

Стабилизация цвета и защита цвета:Фитат натрия эффективно предотвращает потемнение свежего мяса, вызванное окислением миоглобина. В консервированных морепродуктах, таких как рыба и креветки, он предотвращает образование струвитных кристаллов, сохраняя внешний вид и качество продукта.

Консервирующее, антибактериальное действие и сохранение свежести: Фитат натрия действует как хелатирующий агент, ингибируя ключевые ионы металлов, необходимые для роста микроорганизмов, тем самым оказывая консервирующее и антибактериальное действие широкого спектра. Обработка креветок, рыбы и других морепродуктов его водным раствором эффективно предотвращает обесцвечивание и продлевает срок хранения в замороженном виде.

Ингибирование потемнения и улучшение текстуры: В свежей лапше и других макаронных изделиях фитат натрия эффективно ингибирует ферментативное потемнение, вызванное полифенолоксидазой, улучшая цвет продукта. Его хелатирующие свойства также могут использоваться для стабилизации качества пищевых продуктов и улучшения текстуры.

Консервирующее действие: Фитат натрия эффективно ингибирует ферментативное потемнение, вызванное полифенолоксидазой в макаронных изделиях, улучшая цвет продукта. Его хелатирующие свойства также могут использоваться для стабилизации качества пищевых продуктов и улучшения текстуры. Хелатирование тяжелых металлов и детоксикация: Фитат натрия может сильно связываться с токсичными ионами тяжелых металлов, такими как свинец, ртуть и кадмий, образуя нерастворимые комплексы, способствуя их выведению из организма и тем самым играя вспомогательную роль в детоксикации.

Применение

Переработка мяса и морепродуктов: Используется в мясных продуктах, таких как ветчина, колбасы и замороженная говядина, для предотвращения окисления жиров и сохранения цвета и свежести. Используется в замораживающих и консервирующих растворах или консервах для морепродуктов, таких как креветки, рыба и моллюски, для предотвращения почернения и ингибирования образования струвита.

Сохранение фруктов, овощей и напитков: Используется в сочетании с лимонной кислотой и другими консервантами для фруктов, овощей и цветов с хорошими результатами. Добавляется во фруктовые соки и напитки в качестве антиоксиданта и хелатирующего агента для металлов для предотвращения потемнения и стабилизации качества.

Мука и хлебобулочные изделия: Используется в хлебобулочных изделиях, таких как лапша и хлеб, а также в мучных изделиях для ингибирования ферментативного потемнения и стабилизации натуральных пигментов.

Масла и жирные продукты: Используется в качестве антиоксиданта в жирных продуктах, таких как пищевые масла и жареные продукты, значительно замедляя окисление масла и продлевая срок хранения.

Параметры продукта

Для некоторых продуктов, требующих специальной упаковки во время транспортировки, мы проведем более тщательную упаковку. Например, ретинол необходимо хранить при -20 °C, поэтому мы выбираем холодовую цепь при транспортировке; дезоксиарбутин меняет цвет во время транспортировки, поэтому мы используем вакуумную упаковку дезоксиарбутина