SLBIO Fournir prix de gros Phytate de sodium de qualité alimentaire 90% CAS 14306-25-3

 Phytate de sodium   

Qu'est-ce que le phytate de sodium ?   

Le phytate de sodium, également connu sous le nom d'inositol hexaphosphate de sodium, a la formule chimique C6H6Na12O24P6 et un poids moléculaire de 923,81. C'est une poudre ou un cristal blanc, facilement soluble dans l'eau et hygroscopique ; une solution aqueuse à 1 % a un pH d'environ 11,5. Le phytate de sodium peut chélater les ions de métaux multivalents (tels que le zinc, le calcium et le fer) par ses six groupes phosphate. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme antioxydant, agent de protection de la couleur et conservateur, pour maintenir la qualité des jus de fruits et légumes, des produits carnés et des fruits de mer.

Caractéristique

Antioxydant puissant et rancissement retardé: Le phytate de sodium inhibe efficacement le rancissement oxydatif des huiles dans les aliments en chélatant les ions métalliques tels que le fer et le cuivre, qui catalysent l'oxydation des graisses et des huiles, rompant ainsi les réactions en chaîne des radicaux libres.

Stabilisation de la couleur et protection de la couleur :Le phytate de sodium empêche efficacement le brunissement de la viande fraîche causé par l'oxydation de la myoglobine. Dans les fruits de mer en conserve tels que le poisson et les crevettes, il empêche la formation de cristaux de struvite, maintenant l'apparence et la qualité du produit.

Effets conservateurs, antibactériens et de conservation de la fraîcheur : Le phytate de sodium agit comme un agent chélateur, inhibant les ions métalliques clés requis pour la croissance microbienne, exerçant ainsi un effet conservateur et antibactérien à large spectre. Le traitement des crevettes, du poisson et d'autres fruits de mer avec sa solution aqueuse empêche efficacement la décoloration et prolonge la durée de conservation au congélateur.

Inhibition du brunissement et amélioration de la texture : Dans les nouilles fraîches et autres produits à base de nouilles, le phytate de sodium inhibe efficacement le brunissement enzymatique causé par la polyphénol oxydase, améliorant la couleur du produit. Ses propriétés chélatrices peuvent également être utilisées pour stabiliser la qualité des aliments et améliorer la texture.

Effets conservateurs : Le phytate de sodium inhibe efficacement le brunissement enzymatique causé par la polyphénol oxydase dans les produits à base de nouilles, améliorant la couleur du produit. Ses propriétés chélatrices peuvent également être utilisées pour stabiliser la qualité des aliments et améliorer la texture. Chélation des métaux lourds et détoxification : Le phytate de sodium peut se lier fortement aux ions de métaux lourds toxiques tels que le plomb, le mercure et le cadmium pour former des complexes insolubles, favorisant leur excrétion du corps et jouant ainsi un rôle auxiliaire dans la détoxification.

Applications

Transformation de la viande et des fruits de mer : Utilisé dans les produits carnés tels que le jambon, les saucisses et le bœuf congelé pour prévenir l'oxydation des graisses et préserver la couleur et la fraîcheur. Utilisé dans les solutions de congélation et de conservation ou les conserves pour les fruits de mer tels que les crevettes, le poisson et les crustacés pour prévenir le noircissement et inhiber la formation de struvite.

Conservation des fruits et légumes et des boissons : Utilisé en combinaison avec de l'acide citrique et d'autres conservateurs pour les fruits, les légumes et les fleurs avec de bons résultats. Ajouté aux jus de fruits et aux boissons comme antioxydant et agent chélateur de métaux pour prévenir le brunissement et stabiliser la qualité.

Farine et produits de boulangerie : Utilisé dans les produits de boulangerie tels que les nouilles et le pain, et les produits à base de farine pour inhiber le brunissement enzymatique et stabiliser les pigments naturels.

Huiles et aliments riches en graisses : Utilisé comme antioxydant dans les produits riches en graisses tels que les huiles comestibles et les aliments frits, retardant considérablement l'oxydation des huiles et prolongeant la durée de conservation.

Paramètres du produit

Pour certains produits nécessitant un emballage spécial pendant le transport, nous effectuerons un emballage plus délicat. Par exemple, la rétine doit être stockée à -20 °C, nous choisissons donc le transport par chaîne du froid pendant le transport ; la désoxyarbutine change de couleur pendant le transport, nous effectuons donc un emballage sous vide de la désoxyarbutine