Pasokan SLBIO Harga Grosir Food Grade Sodium Phytate 90% CAS 14306-25-3

 Natrium Fitat   

Apa itu Natrium Fitat?   

Natrium fitat, juga dikenal sebagai natrium inositol heksafosfat, memiliki rumus kimia C6H6Na12O24P6 dan berat molekul 923,81. Ini adalah bubuk atau kristal putih, mudah larut dalam air dan higroskopis; larutan berair 1% memiliki pH sekitar 11,5. Natrium fitat dapat mengkelat ion logam polivalen (seperti seng, kalsium, dan besi) melalui enam gugus fosfatnya. Ini banyak digunakan dalam industri makanan sebagai antioksidan, agen pelindung warna, dan pengawet, untuk menjaga kualitas jus buah dan sayuran, produk daging, dan makanan laut.

Fitur

Antioksidan Kuat dan Keterlambatan Ketengikan: Natrium fitat secara efektif menghambat ketengikan oksidatif minyak dalam makanan dengan mengkelat ion logam seperti besi dan tembaga, yang mengkatalisis oksidasi lemak dan minyak, sehingga memutus reaksi berantai radikal bebas.

Stabilisasi Warna dan Perlindungan Warna:Natrium fitat secara efektif mencegah pencoklatan pada daging segar yang disebabkan oleh oksidasi mioglobin. Dalam makanan laut kalengan seperti ikan dan udang, ini mencegah pembentukan kristal struvite, menjaga penampilan dan kualitas produk.

Efek Pengawet, Antibakteri, dan Pengawet Kesegaran: Natrium fitat bertindak sebagai agen pengkelat, menghambat ion logam kunci yang diperlukan untuk pertumbuhan mikroba, sehingga memberikan efek pengawet dan antibakteri spektrum luas. Perlakuan udang, ikan, dan makanan laut lainnya dengan larutan berairnya secara efektif mencegah perubahan warna dan memperpanjang umur simpan beku.

Penghambatan Pencoklatan dan Peningkatan Tekstur: Dalam mi basah segar dan produk mi lainnya, natrium fitat secara efektif menghambat pencoklatan enzimat yang disebabkan oleh polifenol oksidase, meningkatkan warna produk. Sifat pengkelatnya juga dapat digunakan untuk menstabilkan kualitas makanan dan meningkatkan tekstur.

Efek Pengawet: Natrium fitat secara efektif menghambat pencoklatan enzimat yang disebabkan oleh polifenol oksidase dalam produk mi, meningkatkan warna produk. Sifat pengkelatnya juga dapat digunakan untuk menstabilkan kualitas makanan dan meningkatkan tekstur. Pengkelatan logam berat dan detoksifikasi: Natrium fitat dapat berikatan kuat dengan ion logam berat beracun seperti timbal, merkuri, dan kadmium untuk membentuk kompleks yang tidak larut, mendorong pengeluarannya dari tubuh dan dengan demikian memainkan peran tambahan dalam detoksifikasi.

Aplikasi

Pengolahan Daging dan Makanan Laut: Digunakan dalam produk daging seperti ham, sosis, dan daging sapi beku untuk mencegah oksidasi lemak dan menjaga warna serta kesegaran. Digunakan dalam larutan pembekuan dan pengawet atau makanan kalengan untuk makanan laut seperti udang, ikan, dan kerang untuk mencegah penghitaman dan menghambat pembentukan struvite.

Pengawetan Buah dan Sayuran & Minuman: Digunakan dalam kombinasi dengan asam sitrat dan pengawet lainnya untuk buah-buahan, sayuran, dan bunga dengan hasil yang baik. Ditambahkan ke jus buah dan minuman sebagai agen antioksidan dan pengkelat logam untuk mencegah pencoklatan dan menstabilkan kualitas.

Tepung dan Roti: Digunakan dalam produk roti seperti mi dan roti, serta produk tepung untuk menghambat pencoklatan enzimat dan menstabilkan pigmen alami.

Minyak dan Makanan Berlemak Tinggi: Digunakan sebagai antioksidan dalam produk berlemak tinggi seperti minyak nabati dan makanan goreng, secara signifikan menunda oksidasi minyak dan memperpanjang umur simpan.

Parameter Produk

Untuk beberapa produk yang memerlukan pengemasan khusus selama transportasi, kami akan melakukan pengemasan yang lebih cermat. Misalnya, retina perlu disimpan pada suhu -20 °C, jadi kami memilih transportasi rantai dingin selama transportasi; deoksiarbutin akan berubah warna selama transportasi, jadi kami akan melakukan pengemasan vakum deoksiarbutin